Niedawno zrobiłem domowe piwo imbirowe . Było dobre, ale naprawdę smakowało bardziej jak piwo imbirowe. Liczyłem na smak, który smakowałby trochę bardziej jak złote piwo imbirowe, coś w rodzaju Red Rock . Ma mocny imbirowy posmak i kęs. Co mogę dodać (lub o ile więcej imbiru powinienem dodać) lub co powinienem zmienić w domowym piwie imbirowym, aby uzyskać ten „kęs” i mocniejszy imbirowy smak?
Komentarze
- Możesz zadać to pytanie na homebrew.stackexchange.com, ponieważ odnosi się to do warzenia piwa (aczkolwiek nie jest to alkoholik). Mają dużą wiedzę na temat drożdży i fermentacji.
- Red Rock może nie używać tylko aromatów imbirowych. Prawdopodobnie mają bardzo złożoną recepturę z różnymi smakami i oczywiście tylko firma będzie wiedziała, jakie to są smaki. Dodanie większej ilości imbiru może dać mu więcej " bite ", ale nie pasuje dokładnie do ich smaku.
- patrz cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Odpowiedź
Jeśli chcesz mocniejszego smaku i mocniejszego kęsa, dodaj więcej imbiru. Robię ciemne, pikantne piwo imbirowe. Nie używam drożdży, raczej wymuszam węglan. Nie znam dokładnych ilości użytych składników, po prostu za każdym razem przygotowuję do smaku.
Poniżej znajduje się moja lista składników:
- Świeży starty imbir
- Pieprz
- Melasa
- Cukier trzcinowy
- Świeżo wyciskana cytryna (dodawana po ostygnięciu mieszanki)
Melasa : nadaj naparowi grubszy smak i ciemniejszy karmelowy kolor, zostaw go, jeśli chcesz, aby był łagodniejszy.
Imbir : Świeży imbir jest kluczem, nie używaj sproszkowanych rzeczy. Im więcej dodasz imbiru, tym będzie ostrzejszy i bardziej gorzki. Być może będziesz musiał nieco zwiększyć zawartość cukru.
Cytryna : To dodaje ładny zing.
Peppercorns : Może to zabrzmieć trochę dziwnie, ale ziarna pieprzu bardzo dobrze komponują się z imbirem i cytryną. Po prostu dodaj je do smaku, dodając imbir.
Eksperymentowałem też z różnymi rodzajami cukrów, takich jak syrop klonowy i cukier palmowy. Każdy z nich nadaje inny smak i może warto spróbować.
Komentarze
- Czy możesz podać przybliżone szacunkowe ilości lub procenty składników? Chciałbym to zrobić, ale moje dzikie i nieświadome przypuszczenie ilości jest następujące: .5 kilograma imbiru, .5 kilogramów pieprzu, 1 gram melasy, 1 gram cukru i 10 litrów soku z cytryny.: P
- @Wulfhart: 10l soku z cytryny + 1 gram melasy brzmi dobrze: D
- Dzięki za pomoc! ' W tym tygodniu wypróbuję Wasze sugestie – nie mogę się doczekać, aby zobaczyć, jak ziarna pieprzu i melasy zmieniają smak.