Właśnie kupiłem fantazyjny automat na 12 filiżanek Candy i dość drogą świeżo mieloną kawę .
Do maszyny dołączona była miarka równa 5 g (1 łyżeczka). Maszyna zaleca, aby nie używać więcej niż 15 miarek. 75 g (2 ⅔ uncji) to z jakiegoś powodu niebezpieczna ilość, prawdopodobnie przepełnienie lub zatkanie koszyka filtra.
W każdym razie, ile miarek kawy poleciłbyś do zrobienia pełnego 12 dzbanka?
Komentarze
- Instrukcje dotyczące maszyny ' wezwij 15 TABLESPOONS (patrz uwaga w prawym dolnym rogu na stronie 3). 15 łyżek = 225 g.
- Czy na pewno miarka mierzy 5 g? Wszystkie miarki do kawy, które ' kiedykolwiek widziałem (pochodzące od różnych producentów), mają od 7 do 8 g (½ tbsp).
- Drobność zmielenia wpłynie na sposób traktowania fusów przez ekspres do kawy. Z doświadczenia wiem, że jeśli użyję ” normalnego ” pełnej puli drobniejszego mielonego, mój koszyk przepełni się.
- @JAIL 1 łyżka kawy to 5 g, a nie 15 g. Łyżka cukru to 15g, ale kawa jest mniej gęsta niż cukier. Więc 15 łyżek to 75 g, a nie 225 g, 225 g to pełna mała paczka kawy na jeden dzbanek!
- Czy kupiłeś w supermarkecie mieszankę śniadaniową pi – wodę lub coś, co nakłada włosy na klatkę Rynek syryjski, libański, turecki czy jugosłowiański? To OGROMNA różnica w jakości Joe, który wychodzi z dolnej części dzbanka do kawy. Nie daj się zwieść wysokiej cenie fasoli. Można dużo wydać, a mimo to dostać kiepską kawę. Najlepiej robić zakupy w sklepie, w którym panuje kultura, która wie , jak powinna smakować kawa, jak powinna być mielona i parzona. Jeśli po zaparzeniu widzisz spód filiżanki, coś jest nie tak.
Odpowiedź
Zwykle detaliści szacują, że normalna kawa wynosi od 7 g do 8 g na filiżankę. Spróbuj 8 g i zwiększaj. Na początek 12 * 8 = 96g.
Może się okazać, że ten artykuł autorstwa Harolda McGee jest interesujący.
Kiedy zmniejszyłem moc blisko 1,5% preferowanej przez pana Hoffmanna, używając trzeciej mniej mielonej kawy (około 12 gramów kawy na 180 gramów lub 6 płynnych uncji wody), aromat owocowy był znacznie wyraźniejszy, a smak generalnie jaśniejszy i żywszy. Przejrzystość to dobre słowo na ogólne wrażenie.
Edycja: Zauważ, że mówię o filiżankach do espresso, które mają 60 ml, w przeciwieństwie do filiżanek McGee 180 ml. Pomnóż ilość kawy odpowiadającą ilości wody, której faktycznie używasz.
Odpowiedź
Pracowałem jako palarnia kawy dla wiele lat i spotkałem wielu ludzi. Ta odpowiedź jest bardzo zróżnicowana.
To, co według mnie działa najlepiej, to 10-11 g kawy na filiżankę o pojemności 6 uncji lub 180 ml, więc ekspres na 12 filiżanek będzie miał 120 g. Ponadto kawa powinna być zawsze mielona, aby dopasować ją do szczegółów metody parzenia.
Komentarze
- Poruszasz bardzo ważną kwestię – wiele kawa & urządzenia do herbaty mierzą w ' filiżankach ' (6 fl.oz), a nie standardowa amerykańska miarka (8 fl oz). Zatem ' 12 filiżanek ' ekspres do kawy może mieć 72 uncje (~ 2,1 l) lub 96 uncje (~ 2,8 l)
Odpowiedź
Większość z tych odpowiedzi jest myląca z dwóch powodów: 1. Filiżanka to nie filiżanka, kiedy rozmawiamy o kawie. 2. A mierzenie objętości fusów kawy wprowadza zbyt dużą zmienność. Przepisy należy podawać jako proporcje. Znalazłem ten stosunek na torebce ziaren sprzedawanej przez Charleston Coffee Roasters: jeden gram kawy na 17 gramów wody. Z powodzeniem stosuję ten stosunek w moim starym, tanim ekspresie przelewowym. Ale właśnie kupiłem mieszczący się w karafce przyssawce 3200. Używając znaków na dzbanku widzę, że 60 uncji to 12 „filiżanek” lub 5 uncji na filiżankę. Jedna uncja wody = 29,57 grama. Jeśli miarka mieszcząca firmę mieszczącą około 5 gramów (łyżka stołowa) kawy, to około 5 gramów, według przepisu firmy mieszczącej się w przepisie: jedna miarka na 5-uncjową filiżankę, proporcja wynosi 30 do 1. To dużo słabsze niż przepis Charleston Coffee Roasters. Ale to prawie działa, jeśli wciśniesz pogrubiony przycisk na zegarku toxinart 3200. W przeciwnym razie dla mnie ten przepis daje wodnistą kawę. Konkluzja: użyj wagi, a nie objętości. Po znalezieniu proporcji, która zapewnia kawę, którą lubisz, za każdym razem możesz osiągnąć spójne rezultaty.
Odpowiedź
Rozmiar naczynia używanego przez firmę mieszczącą się w naczyniu używanym przez firmę mieszczącą się w lodówce wynosi 5 uncji = 1 filiżanka. Tak więc pełny garnek 12 filiżanek ma 60 uncji.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do kubka o masie 8 uncji, z naczynia uzyskasz 7,5 filiżanki.Standard kawy wynosi 7 lub 8 gramów na filiżankę wody w przypadku kawy o normalnym smaku. Przy 7 gramach na filiżankę, będzie to 52,5 gramów fusów na dzbanek. Przy 8 gramach zużyjesz 60 gramów.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do kubka o masie 6 uncji, z naczynia uzyskasz 10 filiżanek. Standard kawy wynosi 7 lub 8 gramów na filiżankę wody w przypadku kawy o normalnym smaku. Przy 7 gramach na filiżankę będziecie mieć 70 gramów fusów na dzbanek. Przy 8 gramach zużyjesz 80 gramów.
Odpowiedź
Więc najpierw załóżmy, że ekspres do kawy nie zaparzy prawidłowo, zarówno pod względem temperatury, jak i czasu parzenia. W rzeczywistości prawie 0 domowych ekspresów do kawy prawidłowo parzy kawę (wyjątkiem jest technoverm, który jest raczej drogi).
Zwykle można przyjąć 1-2 TBSP na filiżankę kawy o pojemności 6 uncji, ale może się to znacznie różnić w zależności od mielenia i ekspresu do kawy. Najlepiej zacząć od kubka 2 TBSP / 6 uncji (czyli 12 TBSP, czyli 3/4 kubka) na pełne 12 kubków. Następnie, jeśli to jest zbyt mocne lub niewystarczająco mocne, dostosuj je w zależności od upodobań i sposobu parzenia kawy. Jak wszystkie narzędzia, każde z nich jest trochę inne, więc będziesz musiał się nim bawić, aby dokładnie udoskonalić lubię to.
Ponadto, jeśli zmienisz markę kawy, spodziewaj się powtórzyć proces jeszcze raz.
Odpowiedź
100 do 200 gramów kawy na 10 do 12 filiżanek to średnia wartość, w zależności od tego, jak drobno zmielono i jaki RODZAJ mielenia. Jeśli używasz stożkowej szlifierki żaroodpornej, mniej znaczy lepiej. Jeśli używasz młynka do siekania, możesz potrzebować więcej. Jeśli jest to drobniejsze mielenie, musisz użyć mniej. Nadal musisz eksperymentować. Na początek użyj 150 gramów kawy na dzbanek kawy. Następnie idź w górę iw dół w razie potrzeby. Różne rodzaje kawy dają różne rezultaty, nawet po zmieleniu do tego samego rozmiaru.
Odpowiedź
Prażę kawę w maszynie do chleba z opalarką. Prażę kenijskie AA do miasta + i mielę kawę na nr 2 (dobrze) w młynku okutkowym. Używam 60 gramów kawy na 60 uncji wody (12 znaków na dzbanku, 1800 gramów) i daje to niesamowitą filiżankę kawy. Jest to prawie połowa zalecanego przez SCAA stosunku od 1 do 15. To jest więcej jak od 1 do 30. Przekładnia przyssawkowa 1000 nie zniesie o wiele więcej fusów niż ta bez przelewania. 75 gramów to najmocniejsza kawa, jaką można dostać bez mielenia drobniejszych fusów. Odmierzam miarką podniesioną do góry i wrzucam do 6 miarek i mierzyłem go wiele razy na wadze i zawsze wynosi około 60 gramów.
Uwaga, używam tego samego mielenia w przelewie garnek. Używam od 20 do 30 gramów (3 czubate miarki) na 16 uncji gorącej wody. jest to stosunek 16: 1 (480 do 30 gramów) i jest to ten sam stosunek, który SCAA zaleca dla kawy specialty. Wytwarza taką samą moc i napar jak wyżej wymieniony spodek toxinart 1000.
Dobre zaparzanie dla wszystkich. SH
Odpowiedź
Jak wspomniano w oryginalnym poście, 75 gramów kawy to prawdopodobnie najwięcej, jakie kosz z filtrem może bezpiecznie pomieścić , i daje dość mocny garnek.
Oto wykres, który stworzyłem dla mieszczącego się na 12 filiżanek ekspresu do kawy mieszczącego 12 filiżanek i młynka. Każda „filiżanka” jest pięć uncji płynu, co daje w sumie 60 uncji płynu przy zrobieniu pełnego garnka. Tabela pokazuje ilość całych ziaren potrzebną do użycia przy czterech różnych poziomach wody: 6, 8, 10 i 12 filiżanek. Liczby idą w połowie każda kolumna jest w gramach, a liczby z boku to ilość ⅛ szklanki suchych miarek. Jak widać, pomiar objętości nie jest tak dokładny, jak wagowy, ponieważ płaska miarka mieści około 10 gramów, podczas gdy czubata miarka mieści około 13 gramów. Utrzymanie stałej mocy miarki wymaga również pozostania na środku wykresu, gdzie jest ona jasnożółta (3 miarki na 6 filiżanek, 4 miarki na 8 filiżanek itd.).
