Gotowanie i przechowywanie ryżu przez cały tydzień

Nie wkładaj tego do lodówki, że sprawia, że ryż jest twardy. Zapakuj go w pojedyncze porcje (świetnie nadają się do tego torebki zamykane na suwak) i włóż do zamrażarki . Po podgrzaniu ryżu (w kuchence mikrofalowej lub ugotowaniu w torebce), ryż będzie prawie tak dobry jak świeżo zrobiony.

Zobacz: Czy można go bezpiecznie umyć noc wcześniej i pozostawić na noc przed gotowaniem?

Oraz: Ryż przypalony i wodnisty – Basmati jest taki sam (chociaż zwykle należy go spłukać).

Komentarze

• Dziękuję Jolenealaska I ' Spróbuję. Masz jakieś wskazówki, jak to zrobić idealnie?
• @Ciwan Tak! cooking.stackexchange.com/questions/41235/… Basmati jest taki sam, prawdopodobnie powinieneś spłukać najpierw.
• Często przechowuję ryż w lodówce jest twarda, ale ładnie mięknie, gdy umieści ją w kuchence mikrofalowej z odrobiną wody.

Urządzenie do gotowania ryżu

Opłucz ryż raz lub dwa razy.

• Jaśmin – dodaj jedną czwartą do trzeciej filiżanki więcej wody niż ryżu.
• Basmati – dodaj od połowy do trzech czwartych więcej wody niż ryż.

Gdy kuchenka jest gotowa, poczekaj 15-20 minut. Następnie za pomocą łopatki dołączonej do kuchenki delikatnie wypchnij ryż od krawędzi miski do środka. Ryż powinien dokładnie wypłynąć z miski. Obejdź miskę, aby spulchnić ryż.

W garnku na gazie

Takie same pomiary wody jak w przypadku gotowania ryżu. Musisz go pilnować, aby upewnić się, że go nie ugotujesz. Użyj niskiego lub średniego ciepła. Około 30 minut gotowania. Następnie poczekaj jak przy urządzeniu do gotowania ryżu przed poflizowaniem ryżu.

Gotowanie na parze

W misce lub pojemniku żaroodpornym, a następnie włożone do parowaru. Uważam, że mogę unikaj spłukiwania tą metodą.

• Jaśmin – równe ilości ryżu i wody.
• Basmati – dodaj jedną czwartą do jednej trzeciej wody więcej niż ryż.

Trwa około 30 minut, ale całkiem dobrze radzi sobie z gotowaniem.

Generalnie jest to lepsze dla małych porcji, ale ze względu na niezawodność tej metody przydatne.

Przechowywanie

Uważam, że przechowywanie w lodówce jest dobre dla do tygodnia. Po prostu pozwalam mu ostygnąć i wstawiam do lodówki. Ryż staje się twardy, ale jeśli przykryjesz go podczas gotowania w kuchence mikrofalowej, jest w porządku. Dobrze jest też zrobić smażony ryż.

Jednym ze sposobów, aby zachować dobrą teksturę, gdy jest przechowywany w lodówce, a następnie podgrzewany, jest przygotowanie go nieco dalej, np. poprzez zrobienie prostych pilawów (ryż kokosowy lub szafranowy jest … tutaj zacznij od niegotowanego ryżu!), smażony ryż, z niego ryż tadka „(np. ryż cytrynowy) … wszystkie te metody posmaruj ryż odrobiną oleju lub sosu, aby nie sklejał się w duże kawałki. Po prostu nie sezonuj te potrawy w sposób zbyt agresywny lub skomplikowany i nie przeładowuj ich mieszankami, jeśli mają służyć jako kanwa dla innego dania.

Jeśli chodzi o wskazówki dotyczące gotowania ryżu, w sieci dostępnych jest wiele standardowych przepisów na ryż. Same Tilda podają pełny wykres czasów gotowania w oparciu o odmianę ryżu pod adresem http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Zgadzam się z postem r powyżej, jeśli jesteś zwykłym zjadaczem ryżu, najlepszym wyborem jest urządzenie do gotowania ryżu; zaoszczędzisz czas, frustrację i sporo pieniędzy na rachunku za gaz!

Jeśli chodzi o przechowywanie, jestem wielkim fanem używania słoików Mason / Ball z szeroką szyjką; upewniam się, że słoik jest bardzo czysty, wkładam ryż, gdy jest właśnie gotowy do gotowania (używając lejka do konserw znacznie ułatwia to zadanie) i natychmiast zakryj pokrywką. Bardzo gorący ryż stygnie w słoiku i tworzy mocne uszczelnienie na wieczku.

Zwykle zostawiam go na blacie (lub najlepiej na zewnątrz w chłodnym powietrzu lub przed klimatyzatorem lub wentylatorem) przez pierwsze ~ 30-45 minut chłodzenia, aby nie obciążać mojej lodówki, a następnie odstawić ją do lodówki, gdy będzie wystarczająco chłodna, aby jej dotknąć gołymi rękami.

Będzie przechowywany przez co najmniej tydzień, bez utraty wilgoci i obaw o wyciekanie plastiku do jedzenia. To samo robię z zupami, gulaszami, wywarami i mokrym curry, a one przechowywać w lodówce bez zepsucia przez bardzo długi czas (ponad 2 tygodnie) w ten sposób, o ile włożysz je do sterylnego słoika i zamkniesz, gdy zawartość jest nadal bliska wrzenia.

Komentarze

• Założę się, że miałbyś z tym jeszcze więcej szczęścia, gdyby zamiast tego włożyłeś słoiki do zamrażarki.

Ryż trzymamy w lodówce przez około tydzień bez żadnych incydentów. Ogólnie zgadzam się, że zamrażarka może być lepsza, ale do naszego użytku lodówka jest w porządku (i my mają ograniczoną przestrzeń w zamrażarce!). Nie miałem problemu z psuciem się ryżu lub chorobą, a robiłem to dziesiątki razy w ciągu ostatniego roku.

Kluczem jest dodanie podlej ryż do podgrzania; około łyżki stołowej, a następnie przechowuj w kuchence mikrofalowej Przykryj pokrywką (lub inną pokrywą zawierającą parę) i podgrzewaj, aż będzie całkiem gorąca, a woda cała rozpłynie się w ryżu lub parze (2-3 minuty dla miski z żaroodpornego pyrexu dla mnie w kuchence mikrofalowej).

Jeśli chodzi o gotowanie, teraz, kiedy już tego próbowałem, istnieje tylko jeden akceptowalny sposób gotowania ryżu dla mnie: w szybkowarze. Niektóre urządzenia do gotowania ryżu mają opcje szybkowaru (szczególnie importowane z Azji). Dlatego gotujemy dużo na raz: gotujemy 4 części suchego ryżu z około 5 ml wody i mamy około tygodnia ryżu (dwie kolacje i kilka obiadów) w około pół godziny. Ryż pod ciśnieniem kuchenka jest dużo bardziej puszysta, ma mniejszy problem ze złym sklejaniem się (jeśli chcesz, możesz zrobić „lepki ryż”, ale będzie on dobry, nie zły, lepki, równy i spójny, a nie w grudkach). to może być niewielka ilość oleju lub masła, które trzeba dodać, aby zapobiec spienianiu!).

Zwykle ugotuj 2-3 szklanki ryżu i trzymaj niewykorzystaną porcję w lodówce. Rzadko kiedy trwa to dłużej niż kilka dni. Chociaż wyrzuciłbym go, gdyby miał tydzień.

bardzo polecam zakup ciśnieniowego urządzenia do gotowania ryżu. Doskonale gotuje ryż za każdym razem, nie robi dużego bałaganu, a większość (jeśli nie wszystkie) modeli ma programowalny minutnik, dzięki czemu można ustawić go na, powiedzmy, 4:30, i jest gotowy, gdy się pojawi Dom. Zwykle nie jest to konieczne, jeśli właśnie gotujesz biały ryż, którego gotowanie zajmuje 15 minut. Ale ryż brązowy / mieszany może trwać znacznie dłużej.

Oto ten, który mamy:

Źródło: Moja żona jest Koreanką.

Zachowywanie ugotowanego ryżu do późniejszego wykorzystania nie jest dobrym pomysłem. Surowy ryż zwykle zawiera B. cereus, która nie jest zabijana w normalnych temperaturach gotowania i będzie nadal kiełkować w ugotowanym ziarnie w temperaturach powyżej 10 ° C. Zobacz: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Jestem pewien, że ryż Tilda Basmati gotuje się w mniej niż 20 minut, tylko trochę dłużej niż może podgrzej resztę posiłku.

Komentarze

• Twój połączony zasób po prostu zaleca schłodzenie ryżu poniżej 5 ° C w ciągu łącznie 6 godzin . Dlatego samo schłodzenie (lub zamrożenie, jak sugerują inne odpowiedzi) pomaga uniknąć tego zagrożenia. Nie ' nie sądzę, by ktokolwiek sugerował trzymanie gotowanego ryżu na blacie.
• Rzeczywiście, normalne normy bezpieczeństwa żywności w równym stopniu obejmują wszystkie produkty, te, które psują się łatwiej, i te, które psują się trudniej (więc ludzie wygrywali ' nie musieli zgadywać). Wszystko ugotowane jest bezpieczny w lodówce przez 3-5 dni, więc ryż może przetrwać tydzień pracy. Poza tym B. cereus jest jedną z zauważalnie psujących się bakterii, ' poczujesz go, jeśli trwa kolonia.
• Basmati gotuje w 13 minut sojusznik, po ugotowaniu w garnku, a także w mniej niż 20 w przeciętnej kuchence do gotowania ryżu – ale po tym musi pozostać (najlepiej 30-60 minut) w garnku, aby uzyskać dobrą konsystencję. Ewentualnie możesz wstępnie namoczyć go przed gotowaniem, ale nie skraca to czasu przygotowania półki do stołu.

Istnieje coś takiego jak gotowy ryż. Można go znaleźć na lokalnym rynku azjatyckim (które są wszędzie, ale trzeba go szukać).Jeśli masz problem, ci źli chłopcy gotują w 1-2 minuty. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Wiadomo, że komercyjni producenci sushi czasami używają specjalnego cukru zwanego trehalozą, aby poprawić smakowitość ryżu, który będzie przechowywany przez jakiś czas – jest to obecnie dostępny dla użytkownika końcowego w niektórych miejscowościach, warto poeksperymentować. Pamiętaj, że nie poprawia to bezpieczeństwa przechowywanego ryżu .

Komentarze

• To powinna być zmiana dodana do Twojej pierwotnej odpowiedzi na to pytanie, a nie opublikowana jako nowa odpowiedź.