Ile migdałów potrzeba, aby zatruć się cyjankiem?

W przypadku gorzkich migdałów 8 – 32 migdałów daje śmiertelną dawkę cyjanku. Gorzkie migdały dostarczają około 6,2 mg cyjanku na migdał , a LD50 dla cyjanku wynosi 50 mg – 200 mg.

Dotyczy to tylko gorzkich dzikich migdałów: biorąc pod uwagę, że „nie umarłeś, najprawdopodobniej zjadłeś udomowione słodkie migdały, co najwyraźniej tak nie mam tego problemu. Sprzedaż dzikich migdałów może być nielegalna, chociaż mogę znaleźć tylko blogi i komentarze internetowe, które o tym mówią.

From wikipedia

Dzikie migdały są gorzkie, jądro wytwarza śmiercionośny cyjanek podczas obróbki mechanicznej i zjadania nawet kilkudziesięciu naraz siedzenie może być śmiertelne.

…

Podczas gdy dzikie gatunki migdałów są toksyczne, udomowione migdały nie są;

Komentarze

• Warto wspomnieć, że słodkie migdały nadal zawierają trochę kwas cyjanowodorowy, najwyraźniej aż 25 mg / kg (8 mg / kg odchylenie standardowe) . Jednak potrzeba co najmniej 2 kg migdałów (około 1650 ziaren), aby osiągnąć śmiertelną dawkę, która prawdopodobnie nie zostanie przypadkowo strawiona.
• @JonathanY. To ciekawy komentarz. I tak, biorąc pod uwagę, że zwykle zjadam do 1 funta steku i że ' to moje ulubione jedzenie, wątpię, by ktokolwiek mógł nieumyślnie strawić 2 kg czegokolwiek.
• Zgadzam się. Może z wyjątkiem ciasta 🙂 (ale do ciast wkładają migdały, a ja nie ' wiem, czy pieczenie rozkłada kwas cyjanowodorowy). Byłoby interesujące, gdyby ktoś mógł to skomentować . Ponadto ramy czasowe, w których należy strawić śmiertelną dawkę, aby wystąpiły niepożądane skutki, zanim kwas ulegnie metabolizmowi.
• @JonathanY .: Po pierwsze, obecnie stosowanie aromatu migdałowego (benzaldehydu bez cyjanku) jest daleko częściej niż używanie gorzkich migdałów. Po drugie, cyjanek nie jest bardzo stabilny, łatwo utlenia się do cyjanianu, co jest znacznie mniejszym problemem. Po trzecie, mamy enzym, rodanazę, który utlenia CN- do tiocyjanianu w celu detoksykacji, wikipedia mówi, że ma on wydajność około 0,1-1 mg / (kg mc * h), o ile dostępna jest wystarczająca ilość siarki. W przepisach można użyć 5 gorzkich migdałów / kg ciasta / marcepanu, czyli około 30 mg CN- / kg. Więc znowu, ' musiałbyś jeść niewykonalne ilości, aby narazić się na niebezpieczeństwo.

To jest dodatek do odpowiedzi Aviego .

Odmiany są słodkie i gorzkie migdały ( to ta z amigdaliną, która jest źródłem cyjanku, a także aromatu (aldehyd benzoesowy) ) migdałów, patrz http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .

Tutaj (Niemcy) gorzkie migdały są sprzedawane tylko w niewielkich ilościach do pieczenia, które są oznaczone, że nie są przeznaczone do surowego konsumpcji i należy je trzymać z dala od dzieci. Oto artykuł w gazecie z 1964 r. na temat dyskusji, czy dozwolony rozmiar opakowania należy zmniejszyć do 50 g (co to AFAIK aktualnie dostępna wielkość opakowania). W artykule argumentuje się, że do tego czasu opinia była taka, że okropny smak zapewnia wystarczające bezpieczeństwo. Jako kontrargument przytaczają szereg badań, z których wynika, że wiele osób ma naprawdę zły zapach i smak, a wiedza na temat gorzkich migdałów w populacji spada.

Jednak zapach cyjanków jest coraz mniejszy. dużo badano w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych XX wieku i stwierdzono ogromne różnice w ludzkich „granicach wykrywalności” oraz znaczną liczbę osób, które nie czują zapachu cyjanku ( Lista literatury 1 Lista literatury 2 ).Różni się też sposób, w jaki ludzie opisują zapach cyjanków (nic dziwnego, że przynajmniej w kulturach zachodnich zapachy są prawie w ogóle nie opisywane, więc mówienie o zapachach jest trudne, a także biorąc pod uwagę ogromne różnice w węchu między ludźmi).

Osobiście czuję cyjanek i postrzegam zapach cyjanku jako bardzo różny od zapachu benzaldehydu (aromat migdałowy, amaretto, …), które są uwalniane przez hydrolizę amigdaliny. Nigdy nie próbowałem degustować gorzkich migdałów (tylko pachnące, np. Zacieru je wodą, a jeśli lubisz oddzielić zapach cyjanku od zapachu benzaldehydu, niewielką ilością bezwonnego kwasu)
Nawet jeśli nie jesteś w stanie jeśli chodzi o zapach cyjanku, zawartość benzaldehydu jest bardzo znacząca w porównaniu do słodkich migdałów. Więc jeśli migdały, które zjadłeś, smakowały i pachniały jak „zwykłe” migdały, jadłeś słodkie migdały.