Zakładając, że ryba jest odpowiednio przygotowana i nadaje się do sushi, ile razy w tygodniu mogę jeść sushi, nie martwiąc się o zatrucie rtęcią i / lub problemy zdrowotne ? Nie jestem pewien, czy rodzaj ryby jest ważny, ale generalnie jem łososia, białego tuńczyka i żółtaczki.
Komentarze
- Różne ryby zazwyczaj mają różną zawartość rtęci, ponieważ niektóre ryby (np. różne tuńczyki) zjadają inne organizmy morskie i gromadzą większe stężenia rtęci w swoim ciele. nrdc.org/health/effects/ mercury / sushi.asp
- Przeważnie tylko ryby z najwyższej półki mają wysoką zawartość rtęci, a biorąc pod uwagę przełowienie, prawdopodobnie i tak nie należy ' ich kupować
- Wydaje się, że to bardziej kwestia zdrowia / odżywiania niż umowa " dotycząca bezpieczeństwa żywności ". Jak zauważa birryree , odpowiedź będzie prawdopodobnie zależeć dużo od tego, co dokładnie ' jesz – pytając o poradę na temat przechowywania, obchodzenia się lub przygotowywania określonego rodzaju ryb byłoby bardziej podobne do tego, o co zwykle zadaje się tutaj '.
Odpowiedź
Jeśli pójdziesz do renomowanej restauracji sushi z dobrymi standardami higieny, nie powinieneś mieć problemu z problemy zdrowotne związane z bakteriami lub pasożytami. Większość ryb używanych w restauracjach sushi jest zamrażana błyskawicznie w temperaturze -20 stopni C (-4F), co całkowicie zabija pasożyty.
Jeśli chodzi o rtęć, możesz sprawdzić strona FDA zawierająca szczegółowe informacje na temat zawartości rtęci w różnych gatunkach ryb jadalnych, aby pomóc Ci podjąć świadomą decyzję. Zalecają, aby grupy wyższego ryzyka, takie jak kobiety w ciąży, ograniczyły spożycie niektórych ryb do 12 uncji / tydzień.
Ogólnie sushi jest niezwykle zdrowe, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu oraz dużo witamin i minerałów – w końcu Japonia ma największą średnią długość życia na świecie: dieta odgrywa w tym dużą rolę .
Komentarze
- Biorąc pod uwagę twoje odniesienie do średniej długości życia w Japonii, ' jest ważne, aby zdać sobie z tego sprawę sushi to nie ' bardzo duża część przeciętnej diety w Japonii; dla większości ludzi jest to zazwyczaj ' tylko okazjonalna przyjemność. prawdopodobnie odgrywa niewielką rolę w oczekiwanej długości życia.
- To
Podobnie jak większość importowanych kuchni, zwykle importujemy " jedzenie na imprezę ", a nie podstawowe
Odpowiedź
Łosoś jest na ogół podziurawiony pasożytami, więc jeśli kupujesz surowego łososia, używaj go tylko wtedy, gdy wiesz, że został zamrożony zgodnie z wytycznymi FDA, co oznacza, że został wcześniej zamrożony w wystarczająco niskiej temperaturze (niższej niż możesz dostać się do sprzętu AGD) wystarczająco długo, aby zabić robaki. Świeżo z łodzi? Ugotuj łososia.
Tuńczyk i żółtaczka (amberjack japoński) generalnie nie stanowią zagrożenia dla pasożytów, ale jeśli mieszkasz na wschodnim wybrzeżu i nazywają swój lokalny gatunek bursztynu „żółtym ogonem”, jest to inny gatunek które często mają robaki, choć, o ile wiem, nie są one szkodliwe dla ludzi (ale po co ryzykować?).
Rzeczą w pysznych dużych rybach oceanicznych jest to, że prawie wszystkie są drapieżnikami, co oznacza rtęć skoncentruje się na nich. Wiele „ile” będzie zależało od lokalnego wpływu człowieka i zasięgu występowania danego gatunku ryb. Wyobrażam sobie, że ryby ze wschodniego wybrzeża / Atlantyku ze Stanów Zjednoczonych, z dużą częścią tradycyjnego wytwarzania energii z węgla, będą miały więcej problemów z rtęcią. Najlepiej skonsultować się z lokalnymi agencjami stanowymi, które będą miały porady dotyczące tego, jakie rodzaje ryb stwarzają zagrożenie rtęcią i w jakich ilościach (większe ryby będą miały więcej) i jak często ryby mogą być bezpiecznie spożywane, jeśli w ogóle.
Komentarze
- " Sushi grade " ma brak jednolitej lub uregulowanej definicji w większości miejsc. Nie ' t wskazuje, że ryba została zamrożona w określonej temperaturze lub przez określony czas.
- @ NuclearWang – Masz rację. Zmieniono i dziękuję.