Jak długo mielona wołowina pozostanie dobra po zamrożeniu?

Od Zamrażanie i jedzenie Bezpieczeństwo opublikowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych:

Czy mrożonki są bezpieczne? Żywność przechowywana stale w temperaturze 0 ° F (-18 ° C) zawsze będzie bezpieczna. Długie przechowywanie w zamrażarce cierpi tylko na jakość. Zamrażanie zapewnia bezpieczeństwo żywności, spowalniając ruch cząsteczek, powodując przejście drobnoustrojów w stan uśpienia. Zamrażanie pozwala zachować żywność przez dłuższy czas, ponieważ zapobiega rozwojowi mikroorganizmów, które powodują zarówno psucie się żywności, jak i choroby przenoszone przez żywność.

Czy zamrażanie niszczy bakterie & Pasożyty? Zamrażanie do 0 ° F (-18 ° C) inaktywuje wszelkie drobnoustroje – bakterie, drożdże i pleśnie – obecne w żywności. Jednak po rozmrożeniu te drobnoustroje mogą ponownie stać się aktywne, rozmnażając się w odpowiednich warunkach do poziomów, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Ponieważ będą wtedy rosły mniej więcej w takim samym tempie, jak mikroorganizmy na świeżej żywności, należy obchodzić się z rozmrożonymi produktami tak, jak z każdą łatwo psującą się żywnością.

Włośnica i inne pasożyty mogą zostać zniszczone przez ujemne temperatury zamarzania. Jednak muszą być spełnione bardzo surowe warunki nadzorowane przez rząd. Nie można polegać na zamrażaniu domu w celu zniszczenia włosieni. Jednak dokładne gotowanie zniszczy wszystkie pasożyty.

Świeżość & Jakość Świeżość i jakość w momencie zamrażania wpływa na stan mrożonek. Jeśli zostanie zamrożona w najwyższej jakości, rozmrożona żywność będzie miała lepszy smak niż żywność zamrożona pod koniec okresu użytkowania. Więc zamrozić rzeczy, których nie będziesz używać szybko, raczej wcześniej niż później. Przechowuj wszystkie produkty w temperaturze 0 ° F (-18 ° C) lub niższej, aby zachować zawartość witamin, kolor,

Zależy to od dwóch czynników:

1. Jak było w opakowaniu przed zamrożeniem. Mam 1 funt bloków mielonej wołowiny od mojego rzeźnika, które są pakowane próżniowo przed błyskawicznym zamrożeniem w folii termokurczliwej. Wyciągałem je z zamrażarki przez ponad rok później i okazało się, że są w porządku. Z drugiej strony, jeśli jest to typowa taca styropianowa sklepu spożywczego owinięta w celofan, to 4 miesiące to mniej więcej zewnętrzna granica, zanim zamrażarka spali się ponad użyteczność.

2. Zawartość tłuszczu , te pakiety, które otrzymałem od rzeźnika, były lepsze niż 90/10 (bardziej jak 93/7) . Tłuszcz może jełczeć, nawet po zamrożeniu (chociaż trwa to znacznie dłużej, podejrzewam, że jest to część tego, co @ElendilTheTall było refe jako „prawidłowo” zły.) Im wyższa zawartość tłuszczu, tym szybciej może się zepsuć.

Jeśli po rozmrożeniu nie jesteś pewien jego bezpieczeństwa, to tak, rzuć to się. Świeży funt mielonej wołowiny jest znacznie tańszy niż wycieczka na ostry dyżur w celu zatrucia pokarmowego.

USDA zaleca cztery miesiące. Nie będzie to niebezpieczne po tym czasie per se , ale najprawdopodobniej zostanie wypalone przez zamrażarkę, nadając mu dziwną i nieprzyjemną teksturę.

Ostatecznie wszystko pójdzie „prawidłowo” źle – nie sądzę, abym zaryzykował zatrucie pokarmowe za kilka dolców mielonej wołowiny. Wyrzuć ją i kup świeżą.

Komentarze

• Wołowina może okropnie smakować po spędzeniu roku lub dwóch w zamrażarce, ale nadal będzie tak jadalna, jak w dniu, w którym została umieszczona w zamrażarce.

Miałem mieloną wołowinę w zamrażarce przez rok w torbie z zamkiem błyskawicznym i jest w idealnym stanie. Nie przekraczaj niepotrzebnie żywności, jeśli była zamrożona.

Komentarze

• Jesteśmy myśliwymi i robimy własnego hamburgera i pakujemy go samodzielnie ' s. Znalazłem paczkę hamburgera z 2014 roku i nadal była dobra. Nie stracił nic ze swojego smaku. Jeśli zawiniesz go w papier do zamrażania lub zamkniesz próżniowo. Pozostanie dobrze przez długi czas.