Tam, gdzie mieszkam, nie mam dostępu do pieczywa dobrej jakości. Czy istnieje sposób na podgrzanie już upieczonej francuskiej bagietki kanapkowej w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną konsystencję? Mgła wodna na wierzchu przed pieczeniem, myciem jajek itp.?
Komentarze
- Brak odpowiedzi, ale działy piekarni typu podstawowego sklepu spożywczego często mają " włoski " chleby, które są mniej więcej identyczne z ich " francuskimi " chlebami oprócz bardziej kruche skórki.
- related: cooking.stackexchange.com/q/43091/67
Odpowiedź
Z mojego doświadczenia wynika, że masz 3 możliwości. Lekko spryskaj wodą, olejem według własnego uznania (oliwka, rzepak, pestki winogron lub słonecznik, a nie roślinny, i na koniec, moje ulubione, posmaruj lekko słodkie niesolone masło. Rozgrzej do 350 stopni F (daj lub weź 25 stopni) i zrób nie trzymaj w piekarniku dłużej niż 5-7 minut w zależności od tego, jak okrągły jest Twój bochenek chleba. Innym pomysłem jest pokrojenie chleba, posmarowanie go lekko niesolonym masłem i pieczenie przez 1-5 minut w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni F i bardzo uważnie obserwuj wszystko, co robisz z tymi wszystkimi sugestiami, ponieważ nie chcesz skończyć z grzankami. Powodzenia i zdaj sobie sprawę, że sam upiekłbym własne sugestie, zaczynając od mniej czasu, powiedzmy najpierw 1 minutę, sprawdź, a następnie dodaj minuty itp.
Odpowiedź
IMHO Jeśli chleb nigdy nie był zamrożony, wilgoć z miękiszu przedostała się do skórki i opuściła suszarkę do okruchów. Najlepiej więc wstawić je do wilgotnego piekarnika na 5 minut. Po prostu użyj butelki z rozpylaczem, aby spryskać boki i tył 3 Piekarnik o temperaturze 50 stopni, gdy wkładasz bochenek. Jeśli jest już pokrojony (częściowo bochenek), zakrywam koniec folią.
Jeśli zamrozisz chleb, mam szczęście podgrzewać w kuchence mikrofalowej 20 lub więcej sekund, w zależności od rozmiar, a następnie skończ w gorącym piekarniku, aby go schrupać.
Jak powiedział mój tata … „Nie kocham chleba, czczę go”. Nie mogłem się bardziej zgodzić.