Jak pogrubić domowej roboty salsę?

Jest kilka rodzajów salsy – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), która jest „świeżą salsą” i nie jest gotowana, a jeśli jest świeża, nie powinna być zbyt wodnista (chyba że dodasz dużo płynu, np. soku z limonki), ale odstawienie warzyw po soleniu zacznie wyciągnij dodatkowy płyn i może stać się wodnisty.

Aby uzyskać naprawdę gęstą salsę, musisz traktować ją jak dżem i ugotować, aby uwolnić pektynę z pomidora. (lub myślę, że mógłbyś użyć innych zagęszczaczy … Nigdy nie próbowałem. Może pasta pomidorowa?) Nie musisz koniecznie gotować innych składników, ale osobiście lubię prażyć paprykę i cebulę, aby słodzić następnie w górę i usuń trochę dodatkowego płynu. (przekrój paprykę na pół i wysiej, połóż je na tacy pokrojoną stroną do góry z cebulą pokrojoną w cząstki, piecz „do zmiękczenia”, następnie wrzuć do robota kuchennego i zmiksuj lub upłynnij, w zależności od tego, jak bardzo chcesz skórka z papryki odpada, więc je zostawiam).

Możesz zrobić to samo pieczenie z pomidorami i „będzie grubszy z robota kuchennego, ale wygrałeś” uzyskać taką samą przyczepność, nie pozwalając im gotować się powoli w płynie, aby wytworzyć pektynę. Jeśli piecze się pomidory, lubię używać pomidorów śliwkowych, ponieważ mają one więcej „mięsa” w żelu wokół nasion, więc wyjmij żel i nasiona.

Czy próbowałeś odcedzić salsę? Umieść ją w filtrze do kawy lub w gazie na sicie. nad miską. Odcedź, aż salsa uzyska odpowiednią konsystencję.

Komentarze

• Tak, to ' właśnie bym zrobił. Nie ' nie sądzę, że potrzebujesz nawet filtra do kawy lub gazy, po prostu wyrzuć go na sito i pozwól mu przez chwilę spłynąć. Lub możesz to zrobić tylko z pomidorami, po dodaniu ich z odrobiną soli, ponieważ to jest większość wody. Albo możesz usunąć część nasion pomidorów i użyć tylko miąższu.
• Niekorzystnie wpłynąć na smak i usunąć składniki odżywcze? Czy nie ' w ogóle nie byłby moim wyborem.
• Muszę spróbować, jestem w Indiach i mogę ' t znaleźć Jalape ñ os
• Widziałem ' wiele osób siekających pomidory, solonych, a następnie pozwól im odcedzić przed połączeniem z innymi składnikami. Eliminuje głównego winowajcę nadmiaru wody i wzmacnia aromat pomidora. Prawdopodobnie nie odcedziłbym jednak całej salsy …
• Lub użyj drucianego sitka do pomidorów po ich pocięciu, ale przed ich zmieszaniem z resztą składników. Może wystarczy odrobina soli, aby wyciągnąć wodę.

Jeśli usuniesz płyn i nasiona z pomidory, które powinny zwiększyć kruchość. Aby usunąć płyn z pomidorów, rozważ zrobienie ich w wirówce do sałatek.

Po prostu posiekaj grubo pomidory i zostaw je na noc w lodówce w sitku. Dzięki temu Twoja salsa ma lepszą konsystencję.

Jeśli jest to salsa, w której chcesz dodać awokado, względnie miękkie awokado pocięte i zmieszane trochę się rozpuści i zagęści.

Teraz używam strzałki zagęścić salsę. Dało mi to najlepsze rezultaty, po wcześniejszym wypróbowaniu skrobi kukurydzianej, mąki i gumy guar.

Pieczone Nopales działają dobrze, zwłaszcza gdy są przecierowe i dodają orzechowego posmaku, który jest dobrym uzupełnieniem większości sals. Zgadzam się też, że pieczenie pomidorów pomaga, ale nie zawsze tego chcesz. Jeśli masz blender, zemulguj neutralny olej w części salsy, jeśli chcesz, aby pozostał on gruby, pozostaw część składników z blendera i wymieszaj ręcznie. Pieczony czosnek. Myślę, że awokado działa dobrze, ale nadmiernie łagodzi większość sals. To może być twoja sprawa, więc wypróbuj to.

Dla mnie wysiłek to ostatnia deska ratunku. Naprawdę nie chcesz stracić smaku, ale zawsze możesz odcedzić wodę z pomidorów, jeśli masz fajny sitko o drobnych oczkach na noc lub kilka godzin, a następnie zredukuj płyn na dużym ogniu i ponownie dodaj do salsy.

Zblendowanie orzechów, szczególnie pestek dyni, nasion słonecznika i innych neutralnych orzechów w pastę i wprowadzenie jej do salsy też będzie działało. Pomyśl o mole. No i oczywiście czekoladę, ale nie te słodkie. meksykańska czekolada lub przyjemna ciemna, niesłodzona czekolada piekarnicza.

Jest wiele sposobów na polepszenie smaku salsy w ustach, wspominam tylko o tych, które przychodzą mi do głowy jako chętnie robione w domu.

Odcedzam część soku i mogę go w słoikach, aby później dodać do chili, jest ostry i aromatyczny, a ja nie chciałbym Mam ochotę go wyrzucić.

Moje dwa grosze: Skrobia kukurydziana nie jest najlepszym zagęszczaczem do salsy. Skrobia kukurydziana działa lepiej na zupę. Powinieneś użyć skrobi ziemniaczanej. Działa naprawdę dobrze.

Wczoraj po przeczytaniu tych odpowiedzi eksperymentowałem i znalazłem gotowanie posiekanych POMIDORÓW CHERRY i SELERA, następnie mieszając je razem, tworząc zawieszoną masę, a nie rzadką. Dodanie tego do rzadkiej surowej salsy może działać na to, co masz na myśli. Planuję mieć na końcu zwykłe surowe pomidory na główną masę, ale pomidory koktajlowe wydają się być ciekawą możliwością jako wypełniacz.

Kiedy trzymam pojemniki z pomidorkami koktajlowymi nad lodówką, niektóre w końcu kurczy się i kurczy. Stawiam hipotezę, że jeśli pomidory koktajlowe będą wysychać bardziej do stadium pomarszczonego, mogą stworzyć gęstą pastę ze świeżych pomidorów po zmieszaniu z odrobiną świeżego pomidora w potrawce. To może być dodatek do salsy, który może wchłonąć część wody, ponieważ pomidorki koktajlowe mogą nadal wchłaniać.

Właśnie dodałem trochę Bobas Red Mil Organic Amaranth Flour do płynu, który odcedziłem i stwierdziłem, że po ugotowaniu go w płynie zgęstniał, a smak był nadal dobry. Ponieważ amarantus pochodzi z tej samej krainy co pomidory, być może dzięki temu smaki się mieszają. Zawsze szukam sposobów, aby salsa była bardziej kompletnym jedzeniem.

FYI, ja również zamrażam pojemniki z gotowanym pełnym ziarnem amarantusa, aby dodać do innych rzeczy, w toku. Może być galaretowata i jako wegetarianka zawsze poszukuję takich środków. Uwielbiam smak dodawany do gotowanych rzeczy, tj. Gorące mleko, zupa itp … łagodny z naturalną energią. Uważam, że nałożenie ręcznika papierowego Viva na sitko pozwala mi wypłukać pełne ziarna amarantusa tak, aby nie spadały przez siatkę, ponieważ są tak małe. Zamierzam znaleźć sposób, aby ugotowane ziarno stało się pastą, która mogłaby być również dobrym środkiem zagęszczającym do surowej salsy.

DOLNA LINIA: W odpowiedzi na pierwotne pytanie radziłbym odcedzić zbyt mokrą surową salsę, a następnie wziąć ten sok i zagotować z użyciem mąki amarantowej jako zagęszczacza. Następnie po ostygnięciu po prostu wymieszaj ją z surową salsą. Dałem mężowi salsę, którą zrobiłem, a on powiedział, że była najlepsza, jaką kiedykolwiek próbował. Tak więc, dodawanie mąki z amarantusa nie osłabia smaku, jeśli może trochę zmieszać.

Dodanie odrobiny Okry może ją zagęścić, może również dodać ciekawą teksturę do produktu końcowego, jeśli lubisz gruby salsy.

Czas też pomoże, chociaż zmniejsza masę. W miarę gotowania rezultat jest gładszy i grubszy. Pasta pomidorowa przyspieszy jego gęstnienie i pozwoli zachować większe kawałki pomidora.

Spuszczam nadmiar płynu i użyj go do przygotowania sosu do spaghetti.

Spuszczam płyn po tym, jak gotuje się przez około 2 godziny, a następnie czy sok może być użyty do zup, spagetti itp.

puszka koncentratu pomidorowego na funt salsy

Gotuję moją salsę w powolnym naczyniu przez 4 godziny na wysokim poziomie.

Zrobiłem to w obie strony, odciągając płyn po dłuższym ugotowaniu i dodając również koncentrat pomidorowy. Pasta wydaje się być zbyt słodka.

Gotowanie salsy z okrą jest naturalnym zagęszczaczem i dodaje więcej zielonego smaku do twojej partii. Pomyśl 1 funt okry / 6 qt. partia. Dobra salsa wymaga czasu i ciągłego MIESZANIA nad ogniem co 17 minut. nie „gotuje”, ale gotuje na wolnym ogniu, aby usunąć wodę. W zależności od naczynia do gotowania, weź 12-14 QT ze stali nierdzewnej z podwójnym dnem. Nadal po 2 godzinach. Być może będziesz musiał zebrać górną litr płynu w celu uzyskania soku „. Pozostałą partię należy obniżyć do ogrzania tylko po to, aby była wystarczająco gorąca, aby słoik z puszkami się uszczelnił. Gruba salsa jest najlepsza, & rzadka salsa jest odbiciem natury!

Używam 5 gramów na galon (0,0125 procent) gumy ksantanowej, aby nieco zagęścić. Jeśli spojrzysz na etykiety na w sklepie spożywczym, zobaczysz, że tego używa większość dostawców taniego sosu. Musisz dodać te rzeczy za pomocą szybkiego miksowania, robota kuchennego lub blendera, albo uzyskasz kleisty śluz. Działa dobrze, ale działa prawidłowo.

Sposób, w jaki zagęszczam, polega na ugotowaniu, a następnie wyjęciu płynu do blender, a następnie dodaj do niego skrobię kukurydzianą. Dodaj to do gorącej mieszanki i wyłącz ogrzewanie. Następnie dodaję więcej surowej papryki, pomidorów i cebuli (dzięki temu otrzymam grubą konsystencję). Napełniam moje puste słoiki po konserwach wodą i mikrofalówką do zagotowania. Opróżnij wrzącą wodę i napełnij słoiki wciąż gorącą salsą i załóż pokrywki. W zapieczętowanych słoikach masa staje się grubsza, gdy schładza się i tworzy pieczęć.

Gdy wszystkie pomidory będą w do garnka i zanim dodasz cokolwiek innego, włóż durszlak do garnka i na pomidory, gdy zaczną się gotować.

Cały sok osadzi się na środku durszlaka i po prostu zgarnij ją miarką. Obciążam ją przezroczystą szklaną miską o pojemności 2 litrów, aby utrzymać ją na dnie, gdzie znajduje się płyn. Możesz wyjąć tyle, ile chcesz, a następnie dodać wszystkie składniki, nie tracąc nic dobrego. Musisz mieć duży garnek, aby zmieścić durszlak, ale działa świetnie.

Jestem od mojego Meksyk i moja mama zawsze robili tylko kilka tortilli kukurydzianych, aby salsa była gęstsza. Jeśli nie ma tortilli, to też działa.

Komentarze

• Natychmiastowa masa działa w mgnieniu oka.

Za każdym razem, gdy mam nadmiar płynu w gulaszu, zapiekance, na zimno Sałatka zrobiona z majonezu lub dressingu sałatkowego, kremowa zupa, sos lub coś podobnego, dodaję małe puree ziemniaczane na raz … wchłania nadmiar płynu bez zmiany smaku i konsystencji … chyba że włożysz za dużo. MAŁE na raz jest kluczem! Ale nigdy nie próbowałem tego w mojej domowej salsie … Właśnie zrobiłem salsę do przetworzenia, & jest zbyt płynna. ..Mam zamiar najpierw go odcedzić (zarezerwuj sok do konserw), a potem zobaczę, jak to jest. Jeśli to konieczne, dodaję kilka tłuczonych płatków ziemniaczanych, aby wchłonąć dodatkowy płyn id … życz mi szczęścia!

Komentarze

• Witamy! Jeśli jesteś szczery, to jeszcze nie jest odpowiedź – czy mógłbyś wrócić, kiedy będziesz mógł faktycznie zgłosić, jak dobrze zadziałała ta sugestia?

ludzie Jeśli chcesz zrobić grubą salsę, wszystko, co musisz zrobić, to ugotować w garnku jak zwykle, a następnie włożyć na patelnię i ugotować tylko wodę, a nie sok z owoc!!!! Możesz ugotować tak grubą, jak chcesz, nie tracąc przy tym żadnego smaku.

Komentarze

• Salsa jest zwykle surowa, ale zgodnie z akceptowaną odpowiedzią Joe wspomina, że możesz go ugotować, aby go zagęścić. Co twoja odpowiedź dodaje do jego ostatnich dwóch lat? Co robi słowo ” ludzie ” na początku?

dodaj skrobię kukurydzianą ….. powoli jak przy robieniu sosu …… jest to w kilku przepisach, które obejrzałem, a także wypróbowałem ją dla siebie i to działa

Komentarze

• Niegotowana skrobia kukurydziana nie jest bardzo skutecznym zagęszczaczem? Czy na pewno próbowałeś tego?Zwykle niegotowana skrobia kukurydziana po prostu osiądzie na dnie płynu i utworzy dylatacyjną pastę
• @chad Zaktualizowałbym twoją odpowiedź, aby wyjaśnić cały proces zagęszczania przy użyciu skrobi kukurydzianej. ' Zgaduję, że sugerujesz, że ma to być dodane podczas gotowania?
• Właśnie zastanawiałem się nad teorią skrobi kukurydzianej i jeśli miałbyś odcedzić przepuścić mieszaninę przez sito, jak wcześniej sugerowano, można podgrzać płyn na patelni i zagęścić skrobią kukurydzianą w tradycyjny sposób, a następnie dodać go do mieszaniny po ' schłodzeniu . W każdym razie ' spróbuję tego, ponieważ ' mam tutaj sporo płynu i szkoda by było wyrzucić to!