Wczoraj wolno gotowałem żeberka na grillu:
Nie jestem pewien, czy to zdjęcie oddaje to sprawiedliwie, ale były bardzo smaczne.
Problem polegał na przycinaniu i podawaniu ich rodzinie. Czy jest jakaś konkretnego noża, którego powinienem użyć do przecięcia tych żeber?
Poza tym, czy istnieje określony sposób, w jaki powinienem je ciąć? Staram się zmniejszyć bałagan.
Komentarze
- ' próbujesz uniknąć bałaganu na żebrach? To ' to jak unikanie soli z piklami, niezręczność z teściami lub bezpieczeństwo żywności w SeasonedAdvice …
Odpowiedź
Osobiście wybrałbym standardowy zestaw do rzeźbienia: bardzo ostry, nieząbkowany, długi nóż do krojenia i widelec do krojenia, który pomaga utrzymać mięso stabilnie bez wchodzenia tam rękami.
Zakładając, że jesteś praworęczny, zacznę od prawej strony z żebrami biegnącymi od Ciebie, może lekko skierowanymi w lewo. Następnie przeciąć wzdłuż kości, zamknąć do kości, tak aby całe mięso znajdowało się z jednej strony gotowego kawałka. Powinieneś być w stanie ułożyć widelec jedno żebro wzdłuż półki z miejsca, w którym kroisz, ale ustal, co jest najlepsze. > Odpowiedź
Myślę, że najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że nóż jest ostry. Upewniłbym się również, że pozwolisz żeberkom odpocząć przez około 10 minut. Następnie powinieneś być w stanie postawić je na krawędzi, z czubkami uniesionymi w powietrze i czysto ściąć między kośćmi. Jeśli żebra zbytnio odciągają się od kości, możesz położyć je płasko kością w kierunku deski, a następnie odciąć.
Komentarze
- ząbkowany nóż?