Często kroję świeże piersi z kurczaka na paski do smażenia lub do podobnych celów. Jakiego rodzaju noża należy używać i jak go ciąć? Nie próbuję odkostniać, ponieważ kupuję już kawałki bez kości. Najbardziej interesują mnie techniki związane z wydajnością i bezpieczeństwem.
Kilka powiązanych pytań, które nie odnoszą się konkretnie do mojego pytania:
- Jak wyciąć żyłę / ścięgno z polędwicy z piersi kurczaka?
- Czy ogólnie lepiej jest kroić pierś kurczaka z ziarnem czy pod nim?
Komentarze
- fwiw Wyciągnąłem się na dobry nóż do odkostniania i używam go do krojenia każdego rodzaju mięsa, bardzo ostrego i dokładniejszego niż nóż szefa kuchni '.
Odpowiedź
Użyj nieząbkowanej ostre nóż.
Wolę używać noża szefa kuchni o długości około 10 cali.
Potnij piersi tak, aby były plasterki, a następnie pokrój każdy kawałek w paski.
Jeśli chcesz zrobić „kawałki”, pokrój każdy pasek na cu bes.
W zależności od przepisu można zmieniać grubość każdego plastra / paska / kostki.
Komentarze
- +1 za ostry nóż bez ząbków . Każdy rozsądnie długi nóż wystarczy. Ale kluczem do czystego i wydajnego krojenia surowego mięsa jest bardzo ostry nóż. Spróbuj to zrobić nożem, który ' jest tępy lub jednym z tych tanich noży z małymi ząbkami, a ' po prostu będziesz się drzeć i miażdżąc mięso w każdym miejscu. Ostre noże są również tutaj znacznie bezpieczniejsze, ponieważ ' będziesz mniej skłonny do używania większej siły i szalonych ruchów piłowania z powodu frustracji tępym ostrzem.