Jaka jest najlepsza metoda kalibracji refraktometru?
Używałem taniego refraktometru do dokonuję odczytów przed i po gotowaniu, ale sprawdzam również za pomocą areometru, ponieważ jeszcze mu nie ufam. Dwa urządzenia ogólnie się zgadzają, ale zwykle refrakto jest o kilka punktów ciężkości wyżej. Areometr został sprawdzony jako OK z stosowana jest woda destylowana i regulacja temperatury.
Skalibrowałem refrakto z wodą destylowaną zgodnie z dołączoną instrukcją, ale zastanawiam się, czy jest w tym coś więcej. Czy powinienem przygotować roztwór cukru przewidywalnej grawitacji, aby sprawdzić niezerową kalibrację?
Odpowiedź
Wydanie lipiec / sierpień 2013 (vol 36 / no 4 ) magazynu Zymurgy zawiera odpowiedź. Artykuł Seana Terrilla „Korzystanie z refraktometru”, strony 49-53, zawiera prawie wszystko, co chcesz wiedzieć o refraktometrach w browarnictwie.
Dwupunktowa kalibracja to r ecommended:
- Woda o temperaturze 0,0 ° Bx
- Referencyjny roztwór sacharozy, na przykład 20,0 ° Bx (20,0 g cukru stołowego w 80,0 g wody)
Ponadto, aby zrekompensować fakt, że brzeczka jest złożoną kombinacją cukrów, odczyt refraktometru należy podzielić przez współczynnik korekcji brzeczki (WCF). Odczytaj tę samą próbkę brzeczki za pomocą skalibrowanego areometru, a następnie podziel odczyt refraktometru przez odczyt hydrometru, aby wygenerować WCF. Wzór w stopniach Brixa wyglądałby następująco:
X = Refraktometr / (Refraktometr / Hydrometr)
WCF prawdopodobnie będzie w zakresie od 1,02 do 1,06. Artykuł sugeruje, że nie trzeba tego robić na każdym naparze (w ten sposób stępiając sens korzystania z refraktometru), ale ustalenie WCF dla konkretnego przepisu lub stylu, który uwarzysz, będzie dobrym wyborem dla podobnych brzeczek.
W artykule zauważono również, że refraktometry z automatyczną korekcją temperatury (ATC) są kalibrowane dla określonego zakresu temperatury otoczenia, prawdopodobnie 10-30 ° C (50-86 ° F); sprawdź dokumentację urządzenia. Temperatura otoczenia spoza tego zakresu wpłynie na odczyt.
To dobry artykuł, pełen szczegółów i polecam go przeczytać, jeśli używasz refraktometru.
Odpowiedź
O ile wiem, to najlepszy sposób na kalibrację. W dzień zaparzania mam pod ręką dwie pipety, jedną do próbek, a drugą do kalibracji. Kalibruję ponownie przed każdym odczytem i zwykle wymaga to niewielkiej lub żadnej korekty. Od czasu do czasu będzie się trochę wyłączał, ale nie wiem, co go wyłącza.