Kupiłem w supermarkecie suszoną czerwoną fasolę. Dowiedziałem się, że aby dobrze je ugotować, potrzebuję więcej czasu. Muszę je moczyć w zimnej wodzie na jedną noc, a następnie gotować przez kolejne dwie lub trzy godziny.
Czy są jakieś wskazówki lub sztuczki, aby je szybciej ugotować?
Komentarze
- Uwaga : dla tych, którzy mogą nie wiedzieć, jedzenie źle przygotowanej czerwonej fasoli lub fasoli może sprawić, że poczujesz się dość źle Toksyny z czerwonej fasoli
- @BinaryWorrier brzmi tak, jakby OP produkował fasolę adzuki, a nie fasolę kidney. są znani z tego, że potrzebują dużo pracy, ale niesamowicie smacznego deseru / przekąski.
- @BinaryWorrier Dzięki za ważne informacje.
- Szybkowar
- @rumtscho usunąłem moją odpowiedź na temat komentowania toksyczności ” Cześć, to jest dobra uwaga, ale gdzieś indziej umieściłem to już w komentarzu i że ' s tam, gdzie należy „. Nie ' nie wiem, jak odpowiedzieć, chyba że komentuję pytanie. Opublikowałem odpowiedź, ponieważ jest to informacja krytyczna dla bezpieczeństwa, która powinna być trwale związana z pytaniem i pomyślałem (być może niesłusznie), że komentarze były przejściowe. Cieszę się, że poprawiono.
Odpowiedź
Jeśli chcesz skrócić całkowity czas przygotowania, możesz pominąć namaczanie . Następnie możesz po prostu gotować przez około 4-6 godzin, zamiast moczyć przez noc. Nie jest to kompromis, na który większość kucharzy jest gotowa, ponieważ powoduje to marnowanie dużej ilości energii i nieco obniża walory smakowe przygotowywanej fasoli.
Jeśli chcesz, aby był jeszcze szybszy, jak wspomnieliśmy wcześniej, najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie w szybkowarze. Wtedy można uciec około 45-50 minut na niezmoczoną fasolę i 25 minut na namoczoną fasolę – to czas spędzony pod ciśnieniem, całkowity czas będzie zależał od czasu nagrzewania, który różni się w zależności od typu szybkowaru i całkowitej ilości fasola, którą gotujesz od razu. Ta sama preferencja dla fasoli namoczonej dotyczy gotowania pod ciśnieniem.
Jeśli te czasy nie działają, nie możesz ich zmniejszyć, ale możesz przejść na kupowanie fasoli w puszkach. Wady to wyższy koszt, większa pojemność i fakt, że niektóre marki mają niesmaczny gust.
Komentarze
- Dziękuję za odpowiedź. Masz rację. To jest kompromis. Fasola w puszce może być najłatwiejsza. Poczekaj, jeśli jest inny pomysł na odpowiedź.
Odpowiedź
Jakie danie próbujesz zrobić?
Jeśli chcesz szybko zmiękczyć ziarna, możesz użyć szybkowaru.
Komentarze
- Dziękuję za odpowiedź. Właściwie to chcę zrobić deser. To deser z zupy z czerwonej fasoli, do którego dodam trochę wody, cukru i trochę soli.
- @ K.Sopheak: gotowanie w szybkowarze będzie z tym działać. ' jest szczególnie przydatne, gdy gotujesz fasolę oddzielnie, a następnie dodajesz inne rzeczy. (może przytępić niektóre inne smaki podczas gotowania pod ciśnieniem)
- Szybkowar to najlepszy sposób na fasolę. Możesz zmiękczyć je w niecałą godzinę bez wcześniejszego namaczania.
- ah! jeśli jest to ' zupa z czerwonej fasoli, to po gotowaniu pod ciśnieniem ' będziesz chciał go otworzyć, aby kontynuować gotowanie i ciągle mieszać przez chwilę aby uzyskać lekko zagęszczoną zupę z czerwonej fasoli 沙 konsystencja
Odpowiedź
Można ją moczyć przez 45 minut w ciepłym lub gotującą się wodę. Kiedy tak się stanie, skończysz z dużą ilością niestrawnych cukrów w wodzie, więc będziesz chciał je wylać, a następnie zagotować w wodzie. Myślę, że skończysz z większą niestrawnością cukrów w wodzie, więc będziesz chciał je również odlać, a następnie możesz przejść do 2-3 godzinnego czasu gotowania. Kiedy skończysz, że powinny być jadalne, ale nie będą miękkie. Wyjdą z odrobiną gryzienia.
Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby drastycznie ograniczyć nawet to gotowanie czas. Po pierwsze, możesz gotować to, co sprzedaje się w Walmarcie i innych miejscach, jako soczewicę. To nie wymaga wstępnego namaczania i można je gotować w około 45 minut. Można również użyć szybkowaru lub garnka błyskawicznego. Pozwoli to na gotowanie w wyższych temperaturach, ale nie zrobi nic z czas moczenia. Najskuteczniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby skrócić czas gotowania, byłoby kupowanie fasoli w puszkach. Fasola w puszce jest znacznie mniej opłacalna, jeśli chodzi o kalorie na funt / gram, ale oszczędzasz absolutną tonę czasu, ponieważ fasola jest już ugotowana.
Zwykle po prostu wlewam fasolę do wody lodówce, aby moczyć je w tygodniu, w którym wiem, że chcę je ugotować. To generalnie daje im wystarczająco dużo czasu na prawidłowe wstępne namoczenie i zapobiega ich wzrostowi, jeśli nie ugotuję ich następnego dnia.Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz ugotować suszoną fasolę, będziesz musiał zrobić coś takiego.
Możesz także po prostu ugotować fasolę, aż będzie miękka. Wiem, że to działa z ciecierzycą. Wydaje mi się, że osiągam lepsze wyniki, gdy się namaczam.
Komentarze
- Możesz użyć gorętszego niż tylko ' ciepła ' woda. To, co w zasadzie opisujesz, jest często nazywane metodą ' gorącej kąpieli '. Skraca czas namaczania fasoli. (niektórzy twierdzą, że ' nie jest tak dobry dla tekstury, ale jak powiedziałeś, usuwa niestrawne cukry i ' s lepsze niż gotowanie bez namaczania (pod względem tekstury, a nie czasu))
- @joe zredagował moje pytanie, aby to uwzględnić. Dzięki za poprawienie mnie. ' Minęło trochę czasu, odkąd ' to zrobiłem.
- Są sposoby na obejście tego – namocz szybkowarem.
- @ user3067860 To byłaby dobra odpowiedź na to pytanie. Sam jestem ciekawy, jak to robisz.
- @Steve rumtscho ' odpowiedź podaje czasy gotowania niewymoczonej fasoli … ale w zasadzie po prostu gotujesz około dwa razy dłużej.
Odpowiedź
Zwykle gotuję tylko 10 minut, 1 godzinę odpoczynku, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 15-2 godziny. Ale ta strona sugeruje, że nie potrzebujesz nawet okresu odpoczynku. Zasadniczo jej sztuczka polega na unikaniu pakowanej suszonej fasoli i używaniu fasoli luzem dostępnej w niektórych sklepach. Nie mam pojęcia, gdzie to będzie w mojej okolicy, ale … Jak gotować suszoną fasolę – szybka i łatwa metoda