Jak używać całej świeżej tamaryndowca?

1 – Zdejmij twardą skorupkę,

2 – gotuj na wolnym ogniu w niewielkiej ilości płynu, aż mięso będzie można łatwo usunąć z nasion.

Tamaryndowiec jest bardzo słodki i bardzo kwaśny. Chutney z tamaryndowca jest pyszny na początek. Możesz znaleźć przepisy, ale niewiele innych składników jest wymaganych.

Spytałeś, czy musisz zrobić z niego pastę – Przypuszczam, że nie, ale ich gotowanie jest wymagane, aby wydobyć nasiona, a gotowanie zmienia mięso na pastę.

Carmi ma rację, że możesz dodać je bezpośrednio do płynu, ale musisz być w stanie wydobyć duże, twarde nasiona.

Komentarze

• Więc przypuszczalnie nasiona są niejadalne i trzeba je usunąć i wyrzucić? Czy można coś zrobić z nasionami?
• User56458 – nasiona są piękne. Są ' ciemne, gładkie, błyszczące i mają wagę. Używam ich do żetonów do gier planszowych.
• Wygooglowałem, czy są niejadalne. Podobno są jadalne, jeśli są odpowiednio przygotowane i smakują trochę jak orzeszki ziemne, ale przygotowanie to dużo pracy. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…

Zrobiłem to po raz pierwszy dla dania z Pad Thai i nie było to takie trudne. Usunąłem i wyrzuciłem zewnętrzną skorupę i żyłki . Tamaryndowca przykryłem gorącą wodą i pozostawiłem na nieco ponad godzinę. Następnie wyjąłem tamaryndę z wody (woda była trochę mętna). Kilka pozostałych kawałków łupiny oddzielonych od kawałków podczas godzinnego moczenia W tym momencie musiałem użyć rąk (ponieważ nie mam młyna do żywności). Było trochę niechlujnie, ale nie było zbyt trudno wydobyć miazgę z tamaryndowca. Dodałem około pół szklanki wody do tego, co pierwotnie było 1,5 funta tamaryndowca. Zasadniczo po prostu nadal ściskasz i próbujesz oddzielić nasiona. Użyłem sitka, aby upewnić się, że dostaję tylko miazgę. Ostatecznie „pozostaną ci głównie nasiona i trochę błony.

Zasoby, które uznałem za najbardziej przydatne, to:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Powodzenia!

Po prostu umyj i namocz w gorącej wodzie. Będzie naprawdę miękka, dodaj trochę letniej wody, aby obniżyć temperaturę. Zanurz dłoń i ściśnij tamaryndy, to oddzieli miazgę od nasion i skorupy. Odsącz przez sito lub durszlak. Jeśli potrzebujesz przepisu na zastosowanie tamaryndowca, chętnie bym się do tego przyłożył. 🙂

Tamarynd jest używany zarówno jako dojrzały, jak i niedojrzały . Dojrzały tamaryndowiec jest używany do produkcji past i takich lub jest spożywany na surowo, co jest znane większości ludzi na zachodzie. Niedojrzały lub zielony tamaryndowiec jest używany w taki sam sposób, jak liść laurowy, obrać go i upuścić to w twoim curry i mam nadzieję, że nie ugryziesz to. Upewnij się, że wiesz, czy Twój przepis wymaga odmiany zielonej czy dojrzałej. Jeśli wymaga obrania i wrzucenia do niej (zazwyczaj curry lub zupy), jest to prośba o zielony tamaryndowiec.

Tamaryndowiec jest używany w wielu potrawach kuchni południowo-wschodniej i południowoazjatyckiej. Jak już zauważyłeś, większość przepisów wymaga pasty, ale zgodnie z Curry Cuisine , można ich używać w sosie curry: „Po prostu rozłup skorupkę i wyjmij kapsuła ”. Nie mówi jednak o wiele więcej, więc być może będziesz musiał po prostu eksperymentować.

Tamarynd jest również używany w Meksyku, ale widziałem tylko przepisy, które wymagają pasty. Tutaj jest przepis na napój z tamaryndowca wykorzystujący strąki.

Po prostu dodajesz je do płynu w naczyniu, w taki sam sposób, w jaki używasz do tego strąków kardamonu, anyżu gwiazdkowatego, nasion gorczycy czy lasek wanilii. Strąki częściowo się rozpuszczą, jeśli dobrze pamiętam.

Dlaczego nie usunąć po prostu twardej zewnętrznej skorupy i łodyg, a następnie wrzuć owoc do ust i stopniowo usuń pestki z miąższu i po prostu wyjmij kamień z ust. Nasiona najlepiej sadzić latem; moczyć w ciepłej wodzie z kranu przez około godzinę, a następnie osuszyć. Uzyskaj szczegółowe instrukcje on-line i spróbuj samodzielnie sadzić.