Jak zagęścić sos marinara?

Najlepszy sposób na zagęszczenie sosu marinara, bez utraty każdy smak to gotowanie trochę dłużej.

Dłuższe gotowanie to po prostu utrzymywanie sosu na wolnym ogniu, odkrytego i od czasu do czasu mieszanie, aby gotować konsekwentnie i zdejmować go z ognia, gdy myślisz, że osiągnął pożądaną grubość.

Możesz także spróbować odcedzić pomidory przed ich zmiażdżeniem.

Możesz nawet spróbować dodać trochę bułki tartej, ale może to zmienić smak.

Komentarze

• Gotowanie na pewno. Absolutnie opróżnij pomidory przed gotowaniem. Bułka tarta, to byłoby trochę dziwne 🙂
• Woda zabija sosy. Jeśli możesz w jakiś sposób uniknąć umieszczania go w pierwszej kolejności, to ' był miły, ale poza tym dobrym sposobem na długie gotowanie jest najlepsza metoda.
• Ja nie spłynie ' t – w cieczy jest aromat. Zagotuj wodę, aby zintensyfikować smak i zagęścić sos.
• @ SAJ14SAJ (zwykła) bułka tarta działa świetnie do szybkiego i brudnego zagęszczenia prawie wszystkiego. ' użyłem ich nawet do tłuczonych ziemniaków ze zbyt dużą ilością śmietany. Ale ' do grobu zaprzeczę, że jeśli kiedykolwiek poprosisz mnie w twarz.
• chleb w gazpacho jest właściwie dość tradycyjny. Wiele sosów i zup z Hiszpanii jest zagęszczonych chlebem.

Istnieje wiele sposobów , aby zagęścić sos, ale myślę, że Twoim pierwszym problemem jest to, że nie gotujesz go wystarczająco. Chcesz gotować na wolnym ogniu bez przykrycia (czasami kilka godzin), często mieszając, aby zgęstniał tak, jak chcesz.

Wolę świeże pomidory od konserwowych i unikam koncentratu pomidorowego (osobiście), aby uniknąć nieco gorzkiego smaku (dopóki nie usmażysz goryczki na patelni) z tego pierwszy).

Komentarze

• Absolutnie nie ma mowy, żebym użył gnojowicy na marinarze, zgodnie z sugestią nr 2 na link do artykułu. Tekstura byłaby nieprawidłowa . Popieram gotowanie.
• @ SAJ14SAJ I ' Nie jestem pewien, czy najlepsza marinara, ale ja nie ' nie sądzę, że okruchy chleba wspomniane przez użytkownika1190992 e znacznie lepiej. Gotowanie to najlepszy sposób, kropka, po prostu oferowałem rozwiązania oszczędzające czas, jeśli to był jeden z problemów.

Propozycja, którą chciałbym wnieść, to zamiana czerwonego wina na mniejszą porcję octu z czerwonego wina. Nadaje mu przyjemny kwaśny smak (można to zrównoważyć odrobiną białego cukru, który pomoże mu jeszcze bardziej zagęścić, ale ja wolę moje czerwone sosy z większą cierpkością). Ogólnie będzie też mniej płynny.

Istnieją dwa sposoby.

Tak jak ci mówią. Woda w zmiażdżonych pomidorach go zabija.Obrać całe pomidory ze skórki, odsączyć wodę i zmiksować. Sos powinien być doskonały.

Lub gotuj dłużej, dając większe szanse na połączenie smaków. Wolę gotować.

Jeśli nie masz nic przeciwko łagodniejszemu sosowi, na przykład do pizzy itp., możesz użyć zanurzenia lub tradycyjny blender do przecierania sosu. Dzięki temu sos będzie gęstszy i gładszy. Jak gęsty, dokładnie, zależy od tego, jak grube są pomidory na początku. Jeśli są już dość drobno zmiażdżone, to niewiele pomoże. Jeśli są bardziej pokrojone w kostkę, to ogromnie pomoże. To powiedziawszy, odchodzisz od tradycyjnej marinary, jeśli za dużo puścisz. Może spróbuj usunąć trochę sosu, zetrzeć go na puree, a następnie ponownie wymieszać. Stara kuchenna sztuczka polegająca na zagęszczaniu potraw bez użycia skrobi kukurydzianej lub zasmażki bez konieczności naruszania oryginalnej tekstury.

Gotuję sos przez dwa dni z przerwami, zawsze zaczynam wodnisty i gęstnieje wraz z gotowaniem na wolnym ogniu Kropka. mam nadzieję, że to pomoże