Czy można zrobić w domu ryż dmuchany, taki jak ryż używany do płatków śniadaniowych? Mam urządzenie do robienia popcornu na gorące powietrze i eksperymentowałem z nim z niewielkim sukcesem.
Wyobrażam sobie, że problem polega na zawilgoceniu ryżu, do tej pory próbowałem tylko z suszoną Basmati. Czy potrzeba wilgoci, aby uzyskać efekt dmuchania? Jeśli tak, to czy gotowanie par ryż działa? Jeśli tak, to jak długo będę musiał to robić, aby uzyskać idealną wilgotność.
Odpowiedź
Ciekawe pytanie . Wyszukał „jak zrobić ryż dmuchany”. Doszło do kilku interesujących informacji.
Istnieje kilka zapisków, które sugerują, że ryż dmuchany można zrobić jak popcorn; doprowadź wilgoć ziaren ryżu do właściwy poziom (nie mam pojęcia, jaki powinien być poziom, przypuszczam, że eksperymenty powinny cię poprowadzić), a następnie (w zależności od źródła, które czytasz) włóż popcorn do popcornu, połóż go na arkuszach w piekarniku lub usmaż na oleju.
Historia wskazuje, że pierwszy ryż dmuchany wyprodukowany w USA został faktycznie wystrzelony z armaty, po tym, jak przypuszczam, został dokładnie przemoczony do pewnego poziomu miękkości; w „ Lat 60-tych, którzy chwalili się, że „to płatki, które są„ wystrzeliwane z broni ”. Myślę, że zmiękczenie ryżu, prawdopodobnie przez gotowanie, a następnie włożenie go do naczynia ciśnieniowego, w którym ciśnienie może wzrosnąć do określonego PSI (funtów na cal kwadratowy) i gwałtowne zwolnienie ciśnienia, powoduje wrzenie ziaren lub musująca lub musująca, nadaje im lekką opuchliznę, którą widzimy na rynku.
Jeśli dobrze czytam informacje, dostępne są urządzenia do robienia ryżu dmuchanego.
Oto link do filmu wideo pokazującego wybuchowe wytwarzanie ryżu dmuchanego przez podróżującą manufakturę ryżu dmuchanego na rowerze na Tajwanie;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Oto kilka innych linków, trochę niejasnych, dotyczących niewybuchowego ryżu dmuchanego:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Ten ostatni link ma trochę historii & spekulacje o tym, jak ryż dmuchany został niewybuchowy przy użyciu gorącej soli lub piasku … nie przeczytałem wszystkich pomysłów.
Baw się dobrze i bądź bezpieczny.
Odpowiedź
Ryż dmuchany jest robiony przez gotowanie go jak zwykle, ale tylko w połowie. Następnie odcedź ryż & i gotuj w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż osiągnie pożądaną spuchniętą konsystencję. To proste.
Odpowiedź
Ryż dmuchany to bardzo popularna przekąska na wyspie, na której dorastałem … suszy ugotowany ryż na słońcu, aż stanie się twardy i całkowicie pozbawiony wilgoci, a następnie usmaży go głęboko na gorącym oleju, aż się dmuchną .. 🙂
Odpowiedź
Oto film, który może ci pomóc.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Chodzi o to, że „będziesz potrzebować mieć odpowiednią zawartość wody w ryżu, aby uzyskać efekt dmuchania go pod ciśnieniem. Jak wyjaśnia film, jest to jak popcorn.
Film zaleca gotowanie ryżu z 3 razy większą ilością płynu niż zalecane do normalnego gotowania, przecierając ją do uzyskania galaretowatej mazi, po czym można dodać przyprawy lub przyprawy, a następnie odwodnić mieszaninę. Zalecają używanie mikrofalówki poprzez rozprowadzenie mikstury cienką warstwą na talerzu pokrytym folią i podgrzewanie w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty +/- 30 sekund, aby uzyskać ładną suchą konsystencję. Następnie smażyć na oleju 190C, aż będzie puszysta i chrupiąca.
Komentarze
- edytowane w celu odzwierciedlenia treści wideo.
Odpowiedź
Ryż gotowany na parze należy piec na patelni z ciągłym mieszaniem i dodawaniem niewielkiej ilości wody na raz; jeśli pragniesz szczypta soli. Ryż nie powinien pęcznieć, ale moczyć wodę. Kiedy ryż stanie się brązowawy, usuń go z elementu. Następnie dodaj niewielką ilość do maszyny do prażonej kukurydzy. Wyskoczy.