Jak zrobić sztukę latte na Cappuccino?

Cappuccino prawdopodobnie nie jest tym, czego chciałbyś spróbować latte art. Ilość pianki w nakrętce prawdopodobnie spowoduje, że mleko będzie zbyt gęste, aby można je było wlać.

Chcesz zacząć od tekstury mleka. Chcesz rozciągnąć mleko i nadać mu odpowiednią teksturę, aby nadawało się do latte, a może nawet płaskiej bieli. Odpowiednia mikropianka zostanie zintegrowana z mlekiem. Nie będzie unosić się na wierzchu. Powierzchnia będzie wyglądać na błyszczącą i będzie miała konsystencję kremu. Dla darmowego nalewania jest to naprawdę ważne.

Crema może być również twoim wrogiem. Jeśli twoje ziarna też są świeży, może być trochę trudny do przecięcia. Możesz zawirować swoją filiżankę. Możesz też trochę rozbić ją mlekiem, ponieważ nie zaczniesz nalewania od razu.

Gdy będziesz mógł nalać dobra konsystencja mleka, dobrym sposobem na rozpoczęcie jest kilka podstawowych kształtów. Przydatny może być dzbanek z wyraźnym wylewem.

1) Podstawowa kropka na środku filiżanki. Gdy dojdziesz do górnej części filiżanki, przechyl nieco dzbanek, aby pianka wypchnęła piankę z drogi.

2) Podstawowe serce. To samo co kropka. Ale zamiast po prostu zatrzymać nalewanie, przepchnij kropkę i jednocześnie szybko spowolnij nalewanie.

3) Warstwowa kropka. Zaczyna się jak podstawowa kropka. Ale gdy zwiększasz szybkość nalewania, poruszaj dzbankiem płynnie w lewo iw prawo. Spowoduje to wciągnięcie kawy między warstwy mleka. Wtedy po prostu przestań nalać.

4) Warstwowe serce. To samo co kropka warstwowa, ale przeciągnij ją jak podstawowe serce.

5) Rosetta. Jest to prawdopodobnie kultowy wzór latte art. To wykorzystuje umiejętności twojego wielowarstwowego serca. Ale zaczynasz nalewanie od tyłu kubka ze stosunkowo dużymi ruchami, a następnie zaczynasz się cofać i zmniejszać ruchy. To daje loki na jednym końcu kubka i zwężające się „liście” na drugim. Na koniec przeciągnij jak serce.

Inne wzorce są więc wariacjami na temat tych tematów. Podobnie jak tulipan, łabędź, wiele serc, wiele rozet. A niektóre łączą swobodne polewanie z odrobiną wytrawiania np. palący pies, pac man.

Edycja: W ten sposób nauczyłem się spieniać mleko do standardowego dzbanka. Dzban powinien być ustawiony pod kątem, aby można było utworzyć wir. Końcówka dyszy pary powinna znajdować się tuż pod powierzchnią mleka. Następnie włącz parę. Więc rozciągam się bardzo szybko, a resztę czasu spędzam na teksturowaniu. Nie należy zbytnio przesuwać dzbanka w górę ani w dół, jeśli w ogóle.

Komentarze

• Myślę, że rozwiązałeś mój problem swoimi wskazówkami o mikropiance; na górze miałem warstwę kleszcza pianki. Dzięki za tę szczegółową odpowiedź!
• Tak, właściwa tekstura mikropianki jest odpowiednia!