Jak zrobiłbym korzenne piwo alkoholowe?

Przygotowanie (dobrego) twardego piwa korzennego wydaje się trudne. Przynajmniej tradycyjna metoda warzenia piwa korzennego nie wydaje się dobrze skalować do modelu warzenia piwa trwającego tygodnie fermentacji. Wyobrażam sobie, że w końcu, podczas gdy będziesz miał wyższą zawartość alkoholu, zbyt dużo cukru zostanie sfermentowane, więc skończysz z kilkoma galonami niezbyt słodkiego płynu (np. Nie piwa korzennego).

Jednym podejściem może być rozpoczęcie od bazy fermentowalnej (być może jakiegoś rodzaju pszennego / jasnego wytrawnego ekstraktu słodowego połączonego z miodem), która miałaby lekki profil w połączeniu z tradycyjnym ekstraktem z piwa korzennego, zastąpić / wzmocnić tradycyjne dodatki chmielu ziołami specyficzne dla warzenia piwa korzennego, osiągnij docelową wagę i dodaj stosy cukru przed butelkowaniem, aby uzyskać pożądaną słodycz. Stąd możesz butelkować i pasteryzować, aby drożdże nie zjadały całego dodanego cukru.

Z Wszystko to powiedziawszy, prostym rozwiązaniem (które może przynieść smaczniejsze rezultaty) jest rozpoczęcie od ulubionego przepisu na domowe piwo korzenne i wlanie obfitych ilości ulubionego napoju destylowanego!

Jeśli pójdziesz drogą eksperymentów, pamiętaj, aby udostępnić wszystkie udane przepisy!

Przeszedłem przez to dokładnie około 9 miesięcy temu. Nie mogłem znaleźć nic na ten temat w internecie, więc jako inspirację użyłem podstawowego cydru. Oto dokładne notatki, które zrobiłem podczas jego warzenia. Niektóre sekcje były bezpośrednimi kopiami przepisu na cydr, resztę dodałem.

1lb Muntons Dry Malt

2Fl Oz Root Beer Koncentrat

¾ szklanki cukru bazowego

5 funtów cukru pudru

Drożdże Hefeweisen Ale WLP300

1. Wlej 1 galon wody do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj Dry Malt i zamieszaj.
2. Rozpuść cukier w podgrzanym soku. Często mieszaj, aż cukier jest całkowicie rozpuszczony. Użyj drewnianej lub plastikowej łyżki.
3. Wymieszaj płyn z rozpuszczonym cukrem w wiadrze z resztą wody, dokładnie mieszając. Temperatura wynosiła 79 stopni.
4. Dodaj drożdże do płynu w wiadrze. Dobrze wymieszaj.
5. Zamknij szczelnie pokrywkę. Zainstaluj śluzę powietrzną i umieść wiadro w jakimś miejscu na uboczu, ale o stałej temperaturze, zwykle około 70 stopni .

*** Po 1 dniu bulgotanie ustało t przez kolejny tydzień bez zmian. Przedstawiciel firmy Beer Nut zasugerował dodanie większej ilości drożdży. Dodano WLP001 California Ale 23.01.10. Podniosłem też areometr. Odczyty w następujący sposób: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 °. Piwo korzenne miało gorzki smak i po dodaniu cukru butelkowanego kończyło się 0,5 grama. Połowę butelkowałem tylko z tym cukrem, potem ugotowałem 1/3 szklanki cukru i wrzuciłem do drugiej połowy. Mieszanina była bardzo mętna (wyglądała jak błoto).

Niestety, mój areometr zepsuł się, zanim mogłem dokonać pierwszego odczytu, ale powiem ci, że była to bardzo wysoka zawartość alkoholu. Powstały napój był trochę jak sarsaparilla bez dużej ilości cukru . Jednak ja i moja dziewczyna piliśmy to jak szalone. To było dziwne, ale dobre.

Zmiany, które wprowadziłbym: 1) Rozpuścić tylko około połowy oryginalnego cukru na początku; resztę dodaj podczas butelkowania ( po prostu upewnij się, że CO2 wypuścił O2 z butelek przed zamknięciem, aby nie dostać małych bomb piwnych). 2) Poczekaj, aż dodasz smak do butelkowania. 3) Zacznij od California Yeast

Komentarze

• Hefe drożdże! Brzmi okropnie.

Kiedyś jadłem pyszną „American Cervesa”, którą wrzucono do beczki w nieoczyszczoną beczka piwa korzennego. To było naprawdę cholernie pyszne. Zdecydowanie miałem wyczuwalny smak piwa korzennego.

Komentarze

• Piwa miałem ' korzeń esencja piwa ' w oczyszczonej i zdezynfekowanej beczce używanej wcześniej do piwa korzennego – nawet po prostu wyczyszczony i zdezynfekowany kranik piknikowy i wąż – piwo korzenne jest bardzo mocne i trwałe!

Będziesz mieć problem z fermentacją cukrów.

Jedna opcja, która może lub może nie działa, polega na przygotowaniu „piwa” do docelowej zawartości alkoholu, a następnie przefiltrowaniu go, aby wyciągnąć jak najwięcej drożdży, a następnie dodać jedną lub dwie tabletki pirosiarczynu potasu, aby opóźnić wszelkie pozostałe drożdże. Następnie można dodać Miejmy nadzieję, że twoje słodziki cukrowe bez ich fermentacji.

Inną opcją byłoby oszaleć z jakimś niefermentującym cukrem laktozowym (który jest używany do słodzenia mlecznych stoutów).

Komentarze

• Dlaczego miałby być problem z fermentacją cukrów?

18 # gw słodu bazowego, 2 # czekolady, 4 uncje czarnego lub pieczonego jęczmienia, 1 # owsa lub płatków jęczmiennych. Używane 2nd runnings do stout piwa korzennego. do wrzenia dodać 1 pkt. melasa + 1 c. blady suchy ekstrakt + 2 uncje ekstraktu z piwa korzennego. lekko chmiel z 2 uncjową kaskadą. fermentować jak zwykle. og 1.065 fg 1.013. kegged & wymuszona karbonatyzacja. słodszy niż typ. ale, bardziej suche niż napoje gazowane. wiele komplementów, 34-letni Neice powiedział, że to najlepsze piwo wszechczasów.

Właśnie skończyłem przygotowywać 5-litrową partię naturalnego piwa korzennego używając korzenia danelion, korzenia łopianu i sasafrasu, razem z niewielką ilością soku z trawy pszenicznej i buraków (dla koloru).

Do fermentacji użyłem kombinacji białego cukru, miodu i mięty oraz kombinacji laktozy i stewii słodzić. Ponownie użyłem drożdży English Ale z IPA, które zrobiłem jakiś czas temu i kondycjonowanych w butelce

Przeszedłem na drugie i smakowałem i były dobre, ale trochę mdłe. Zagruntowałam cukrem kukurydzianym i wrzuciłam do butelki 2 galony, żeby zobaczyć, jak smakuje gazowana. Do pozostałych 3 galonów dodałem 1 uncję stuletniego chmielu gotowanego przez 30m. Ma teraz więcej chmielowej goryczki i aromatu, ale myślę, że nadal może używać trochę więcej chmielowego smaku, więc zaplanuj gotowanie 1 uncji kaskady przez 15 minut, aby uzyskać więcej smaku / aromatu. Następnie ponownie zasypie i butelkuje resztę.

Dodaj cukier i sfermentuj do końca. Gotowe.

Składniki

• 6 funtów ciemnego lme
• 1 funt laktozy
• 1 funt bursztynowy dme
• 4 uncje piwa korzennego ekstrakt
• 1 uncja chmielu haulertau
• 5 galonów wody
• 6 gramów splenda
• 1 opakowanie bezpieczne ale us05
• 3/4 szklanki cukru kukurydzianego

Kroki

1. Doprowadź 2,5 galona wody do wrzenia
2. Wymieszaj z płynnym słodem
3. Wróć do wrzenia
4. Podczas gorącej przerwy dodaj chmiel i bursztynowy dme
5. Gotować przez 60 minut
6. 15 przed wypaleniem dodaj laktozę (stale mieszaj)
7. Po 60 minutach schłodź brzeczkę jak najszybciej do 100 stopni F
8. Dodaj brzeczkę do fermentora
9. Uzupełnij wodą do 5 galonów
10. Rozbij drożdże na 78 stopni F
11. Pozostaw na 2 tygodnie w podstawowy
12. Stojak do czyszczenia butli
13. Dodaj ekstrakt z piwa korzennego i splendę
14. Ponownie uzupełnij do 5 galonów znacznika
15. Pozostaw na kolejne 2 tygodnie
16. Zalej partię 3/4 szklanki cukru kukurydzianego
17. Butelka lub beczka
18. Pozostaw na kolejne 2 tygodnie
19. Schłódź w lodówce na co najmniej 3 dni

Niektórzy sprawiają, że jest to takie trudne … To piwo korzenne.

• 3 łyżki ekstraktu z piwa korzeniowego Zanterains
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego )
• 1 Tps Wintergreen Extract
• 1/2 Tps Goździków
• 5 litrów wody 110 stopni (oszczędzasz 16 uncji na aktywację drożdży)
• 2 szklanki cukru

Wymieszaj je razem, odstaw na 10 minut, energicznie ubijaj, aż cukier się rozpuści.

Teraz drożdże

• 1,25 grama drożdży szampańskich Red Star
• 16 uncji zaoszczędzonej wody (110 stopni)
• 1 czubata łyżka cukru

Wymieszaj wodę i cukier w słoiku i potrząśnij, wstrząśnij, wstrząśnij. Dodaj drożdże, ale nie mieszaj. Kiedy zobaczysz bąbelki (aktywowane), wstrząśnij. Dodaj do piwa korzennego.

Wlać do butelek Grolsch i zamykać, bekać codziennie przez 7 dni) Wstawić do lodówki i wypić. Butelki bekają codziennie, aż do wypicia.

Zostało dużo słodyczy, 3-4% alkoholu. Niezły mały szum z twoją sodą. Jeśli chcesz więcej lub po prostu musisz się wkurzyć … dodaj neutralne alkohole. Lubię mój mały szum po południu.

Tak, możesz sprawić, że piwo korzenne będzie miało procentową zawartość alkoholu zbliżoną do piwa. Postępuj zgodnie z instrukcjami na zestawie piwa korzennego, z wyjątkiem dodawania więcej cukru. Następnie pozostawiasz piwo korzenne w butelkach z otwartą nakrętką, aby je sfermentować. Dodanie dodatkowego cukru sprawia, że drożdże mają więcej „zjadania”, aby bardziej fermentować i nadal były słodkie po około 1-2 tygodniach fermentacji. Po 1-2 tygodniach zakręć nakrętkę na 1-2 dni lub do momentu, gdy butelka zostanie pod ciśnieniem. włóż butelki do lodówki i im dłużej pozostaną w lodówce, tym lepiej będą smakować!