Jaki jest ' sposób na zmieszanie mięty na julepa lub mojito?

Najlepiej jest użyć drewnianego tłuczka, ale tylny koniec drewnianego naczynia może załatwić sprawę. Najpierw wymieszaj wapno i cukier na dnie szklanki . Celem jest uzyskanie dobrego syropu. Wsyp odrobinę mięty (2 listki) na koniec i lekko wymieszaj, aby ich nie rozbić na kawałki. Dodaj lód do górnej części szklanki. Dodaj rum, a następnie dodaj swój Club Soda, a następnie wymieszaj, przesuwając naczynie w górę iw dół po lodzie. Dodaj kilka liści mięty podczas tego procesu. Lód pomoże zmiażdżyć miętę podczas miksowania. Na koniec weź około 12 liści mięty w dłonie. Klaszcz twoje ręce razem, aby pomniejszyć liście aby wydobyć sok / aromat miętowy. (Założę się, że metoda wałka do ciasta dobrze się tutaj sprawdzi). Przygnij liście do lodu swoim naczyniem.

Klasycznym błędem przy robieniu mojito lub julepa jest przesadne zmiksowanie mięty, po uderzeniu w miętę uwolni się z niej tyle aromatu, że nie spróbujesz żadnego z pozostałych składników. Idealne Mojito powinno zawierać równowagę smaków. Pozostałe główne składniki nie mają szczególnie mocnego smaku, więc bardzo łatwo jest je zalać miętą i skończyć szklanką alkoholowej pasty do zębów. Mojito = rum, mięta i limonka. Julepy są trochę bardziej tolerancyjne ze względu na bogatszy smak innych składników, ale nadal obowiązują te same podstawowe zasady.

Nie przesadzaj z ilością dodanej mięty. Zrobią to liście z jednej porządnej gałązki mięty. Delikatnie mieszaj miętę przez około dziesięć sekund. Chcesz zmiażdżyć liście i uwolnić trochę smaku, ale nie miel ich na miazgę.

Właściwe wykończenie mojito jest również niezbędne. Wystarczy odrobina sody. Dodanie czegoś więcej niż tylko shota po prostu rozcieńczy składniki i zniszczy subtelne smaki. Co najważniejsze, nie zapomnij skosztować napoju po przygotowaniu, nawet jeśli jest to dla kogoś innego! To najlepszy sposób na naukę i doskonalenie technik miksowania i mieszania. Czasami można też uratować niedoskonały napój (np. Dodając odrobinę dodatkowego soku z limonki, jeśli jest zbyt słodki), jeśli jest to naprawdę konieczne.

Komentarze

• to ' jest również kluczem do pozostawienia połowy limonki w napoju. Oleje ze skórki limonki ' są kluczem do smaku. zajmuje miejsce, ale ' jest tego warte.
• Pozostawienie limonki w napoju (lub nawet zmieszanie się z limonką) jest opcja dodatkowa. Ale ' nadal musisz uważać, aby nie obezwładnić tego delikatnego białego rumu.

Kiedy robimy mojito, wrzucamy limonkę, cukier i miętę do szklanki, a następnie miażdżymy ją drewnianą łyżką. Zrób to oddzielnie dla każdego drinka.

Jest to dość czasochłonne, co nie stanowi problemu, gdy przygotowujesz 1 lub 2 szklanki. Jeśli zarabiasz więcej, możesz chcieć użyć innej metody.

Nie musiałem mieszać mięty ale znalazłem forum , na którym można znaleźć instrukcje. Mówi, żeby zmiażdżyć miętę, ale nie rozbijać. Zalecają użycie mieszadła, tłuczka, końcówki wałka do ciasta lub tylnej części łyżki.

Ta strona jest argumentem za tym, by w ogóle nie mylić mennicy; Według ich eksperta Leo Robitscheka z The NoMad i Eleven Madison Park na Manhattanie, mętna mięta może nadać „naprawdę błotnisty, brudny smak”. Jeśli chcesz uniknąć kawałków mięty w zębach, mają dwie sugestie:

• Zrób prosty syrop miętowy, „mocząc liście mięty w gorącej wodzie przez około 5 minut, a następnie mieszając odcedzony płyn z równymi częściami cukru na syrop prosty ”lub na przemian mięta na zimno w syropie prostym przez kilka dni

lub

• Zrób burbon miętowy w kanistrze iSi z bitą śmietaną, używając metody Davea Arnolda:

Używamy 35 gramów liści mięty w 1 Butelka bourbonu w rozmiarze L. Naładuj kanister dwukrotnie podtlenkiem azotu i pozostaw go na 5 minut. Dzięki temu azot przepłynie przez pojemnik do liści mięty. Napar faktycznie ma miejsce, gdy odpowietrzasz (uwalniasz azot) z pojemnika Azot pędzi do burbona, przynosząc wszystkie słodkie aromatyczne składniki mięty i wlewając ją do burbona.Wspaniałą rzeczą jest to, że użycie tej techniki eliminuje wszelkie gorzkie, błotniste lub garbnikowe posmaki, które można uzyskać podczas mieszania lub nadmiernej ekstrakcji mięty. h2> Odpowiedź

Właściwie właściwym sposobem na zrobienie mojito jest posiniaczenie mięty. Wielu barmanów po prostu używa kilku łodyg mięty i uderza ją. Mięta (jak niektóre inne zioła) mają mikroskopijne włosy, które uwalniają aromaty, gdy tylko zostaną posiniaczone.Mieszanie, jak słusznie powiedziane, wyzwoli raczej drzewne smaki (prawdopodobnie nie nazwałbym tego brudnymi, ale cóż …) .Mieszanie z cukrem – dodatkowo wydobywa więcej aromatu z liści (kryształki cukru działają jak „papier ścierny”) Ważne jest, aby zrozumieć, że Mojito nie powinno być napojem szaleńczo miętowym, ale powinno mieć trochę świeżych (lekko miętowych) aspektów. Nie zrobiłbym też syropu z mięty, ponieważ ciepła woda (lub długie namaczanie) również całkowicie zmienia smak mięty – wtedy smakowałby jak mięta tisane (a mojito nie powinno smakować jak herbata miętowa)!

W przypadku julepa miętowego, liście mięty można bardzo ostrożnie zmieszać (ponieważ zwykle nie bierze się całych gałązek, ale liści nie można naprawdę wbij miętę w dłonie). Ponownie – nie powinno się tworzyć „soku miętowego”, wystarczy posiniaczać mikroskopijne włosy. Zrobiłam też współczesną miętową słoiczkę, zamrażając liście mięty w ciekłym azocie, a następnie zaparzając je burbonem, a następnie drobno przecedzam wszystko na pokruszony lód (który można też „sproszkować” LN2). Otrzymałeś bardziej intensywny, ale wciąż świeży miętowy smak bez drzewnego posmaku (ponieważ enzym, który tworzy nieprzyjemny posmak, jest najpierw „utrwalany” w głębokiej temperaturze, a następnie dezaktywowany alkoholem o wysokiej zawartości alkoholu.

Komentarze

• ok, ta ostatnia rzecz jest nieoczekiwana – brzmi to tak, jakbyś ' udało się zrobić ekstrakt bez chlorofilu / ” herbata ziołowa ” smaki. Ile to wymaga ekspozycji na bourbon?