Słyszałem wyrażenie „cały dzień” używane podczas dowodzenia brygadą kuchenną. Zwykle używa się go w wyrażeniu „Potrzebuję 3 filetów. . cały dzień”. Co oznacza to wyrażenie w tym kontekście? Jakie jest jego pochodzenie, jeśli jest znane?
Komentarze
- Dla przypomnienia, ' ve jestem profesjonalnym kucharzem od 16 lat i pytałem prawie każdego kucharza, z którym pracowałem, dlaczego mówimy " cały dzień ", kiedy naprawdę mean " obecnie ". Nikt nie wie.
Odpowiedź
Zgodnie z tym witryna dotycząca fraz dotyczących restauracji , cały dzień oznacza:
, że liczysz poszczególne pozycje na szynie biletowej , jak w „Tak, szefie kuchni, przez cały dzień jest sześć solniczek z kurczaka, przez cały dzień trzy polędwice wołowe” i tak dalej. Ta metoda liczenia jest zabezpieczeniem przed zapomnieniem o podpaleniu wymaganej ilości jedzenia, zwłaszcza gdy jadalnia jest pełna, a poręcz wyłożona jest tłustymi karteczkami białego papieru. Sprawy robią się gorączkowe podczas szczytu obiadowego, a podstawowe liczenie „przez cały dzień” może uratować twój tyłek, gdy jesz na talerzu.
Nie mogę znaleźć etymologii, skąd pochodzi ta fraza, ale w poza restauracyjnym angielskim cały dzień był około od ok. 1000 r.
Komentarze
- Więc " cały dzień " oznacza, że ' jest sumą wszystkich biletów na kolei?
- @David: Tak. Więc jeśli są trzy filety " przez cały dzień ", są obecnie trzy zamówienia wyższe.
- " Trzy filety przez cały dzień " oznacza, że łącznie trzeba przygotować trzy filety, ale mogą być w dowolnej liczbie zamówień. Na przykład jeden stół zamówił dwa filety, a inny zamówił jeden. Czyli w sumie trzy zaokrąglenia.
- Aby trochę skomplikować " Cały dzień " to całkowita suma szczególne zamówienie, które nie ' nie opuściło kuchni. Jeśli masz sześć jagniąt " przez cały dzień ", może to obejmować jednego w oknie, jednego w ogniu i czterech oczekujących na uruchomienie do tabel 11 i 17 kończą swoje aplikacje.
Odpowiedź
Nie mogłem ustalić, skąd faktycznie pochodzi fraza, ale wydaje się, że jest to dość świeży slang. Najwcześniejszy przykład, jaki znalazłem, to definicja z 18 maja 2000 artykułu o nazwie In Every Great Kitchen, A Great Expediter , Anne Willian (Los Angeles Times Syndicate):
Od czasu do czasu dobry ekspedytor sprawdza gotuje, wołając: „Mam dla ciebie pięć mahi-mahi, trzy dorsze i trzy łososie przez cały dzień”. „Cały dzień” oznacza łączną liczbę zamówień na każdą pozycję w rękach kucharza rybnego. Jest to przypomnienie i jednocześnie sprawdzenie składników, które mogą się kończyć.