Jakie są alternatywy dla sosów do pizzy na bazie pomidorów?

Sugestie, które mam, byłyby bazyliowy sos pesto, grill lub słodki sos chili. Nie próbowałem tego, ale zamiast ranczo, zastanawiam się, czy mógłbyś coś zrobić z cezarem?

Komentarze

• Krewetki i pesto lub łosoś i pizza z pesto z połączeniem sera mozzarella i parmezanu – pyszna!
• O mój Boże …. pesto bazyliowe jako sos do pizzy jest grzesznie dekadenckie. To byłby mój pierwszy wybór, gdyby nie było pomidorów.

Być może trzeba będzie przemyśleć swój pomysł pizzy jako czegoś, co wymaga sosu pomidorowego lub sosu w ogóle. Wyobraź sobie, że jest to świeżo upieczona otwarta kanapka. Możesz umieścić pomidory lub inne soczyste rzeczy, aby były wilgotne.

Unikanie pomidorów pozwoli Ci dodać kilka smaków, które zwykle maskuje sos pomidorowy. Jeśli lubisz kombinację ananasowo-szynkową, lepiej smakuje bez pomidorów, IMHO.

Kilka moich ulubionych pizzy:

• Lekko smażony łosoś (smaż kawałki, aż będą nie wyglądaj na surowe), kozi ser i mozzarellę. Po upieczeniu dodaj trochę oliwek.
• Karmelizowana cebula, pieczarki, szynka, kozi ser i mozzarella.
• Smażoną szparagę i świeżą mozzarellę wymieszaj . Dodaj trochę oliwy z oliwek i startego po upieczeniu sera manchego.

Komentarze

• To wszystko brzmi naprawdę dobrze. I będę musiał spróbować je przyrządzić.
• karmelizowana cebula i smażone pieczarki naprawdę pomagają zapobiec wysychaniu pizzy bez sosu. Podobnie jak topiony kozi ser.
• Karmelizowana cebula, manchego i coś zielonego / gorzkiego. Na przykład blanszowane broccolini, kai lan, brokuły rabe, pokrzywy lub szparagi.

najłatwiejszym i najlepszym zamiennikiem dla mnie jest ładny sos bianco

kilka ząbków czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól & pieprz w moździerzu & tłuczek dodaj białe wino i wymieszaj do uzyskania homogenizacji

gotowe!

Tak! Weź 1 szklankę plasterka cebuli, 1/2 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w bardzo cienkie plasterki. Wrzuć cebulę i dynię do brytfanny, dodaj trochę rozmarynu, soli i pieprzu, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek i piecz około 20 minut w temperaturze 400 F. Posmaruj skórkę oliwą z oliwek. Na wierzch wyłożyć mieszankę do squasha, posypać parmezanem lub serem asiago, a następnie piec w temperaturze 450 ° C przez około 10 minut. Nie wiem, jakiej skórki używasz … ale to jest naprawdę pyszne!

Możesz nałożyć warstwę sera mozzarella (jak margherita, ale bez sosu pomidorowego) daje dobrą, soczystą konsystencję i jest to naprawdę dobra mielona. Dodaj różne dodatki:

• Kawałki kiełbasy i / lub grzybów
• sałatki i owoce morza
• różne sery
• pokrojony bakłażan, cukinia, cebula
• szynka i ziemniaki

W ogóle nie potrzebujesz sosu. Nalej trochę oliwy z oliwek czosnkiem i ostudź. Użyj go jako bazy, możesz dodać świeży tymianek, oregano, bazylię lub szałwię do naparu olejowego, w zależności od tego, jakie mogą być twoje dodatki

moja ulubiona pizza to ciasto + oliwa z oliwek (z dodatkiem czosnku) + kurczak + provolone + ser pleśniowy + pieczona czerwona papryka

Możesz zrobić to a la Tarte Flambée i użyć kremu fraîche z gałką muszkatołową, solą i pieprzem … 🙂

Komentarze

• pamiętaj, że Emmental bardzo dobrze pasuje do tego jako dodatek serowy .:-)

Pizza nie wymaga sosu, ale większość Amerykanów jest przyzwyczajona do jedzenia pizzy z podstawy pokryte sosem. Istnieje wiele różnych sosów, których można by użyć zamiast sosów na bazie pomidorów, niektóre z nich ludzie chętnie by przyjęli, podczas gdy inni mogliby nabrać wiary … Zasadniczo każdy sos może być użyty do pizzy, o ile połączysz go z dodatki, które z nimi współpracują.

Więcej „tradycyjnych” sosów:

• Alfredo lub inne sosy na bazie śmietany
• Pesto (istnieje wiele odmian pesto, nie tylko bazylia)
• Romesco
• Oliwa z oliwek (zwykła lub ziołami)
• przecier z pieczonego czosnku

„Nowoczesne” sosy:

• Karmelizowana cebula (z odrobiną balsamu lub bez, aby rozjaśnić smak)
• Redukcja balsamiczna (po podgrzaniu octu balsamicznego jest mniej kwaśna)
• Ranczo lub inne sosy sałatkowe, takie jak Blue Cheese lub Caesar
• Moles lub Green salsa do kombinacji smaków Tex Mex
• BBQ (może to nie dotyczyć OP, ponieważ może być na bazie pomidorów i kwaśny)
• przecier z dyni piżmowej, marchewki lub dyni
• sos Hoisin, Curry lub tajski sos orzechowy dla azjatyckich profili smakowych
• Fig przecier (świetnie z bekonem!)
• Tapenades
• Francuskie „Mother Sosy” i ich pochodne

Równe części nieprzygotowana zupa grzybowa w puszkach zmieszana ze śmietaną i opcjonalnie ostrym sosem do smaku. Do tego dodam pokrojone w kostkę gotowane perogie, pieczarki i bekon.

Kiedy robię domową pizzę, używam tego sos bez pomidorów . Należy pamiętać, że buraki będą się odbarwiać podczas gotowania, więc jeśli sam sos jest ładny i czerwony, po upieczeniu pizza może być nieco bardziej brązowa. (Możesz chcieć zdjąć sos z ognia przed dodaniem buraków i nie gotować ich przez dodatkowe 5 minut, a następnie pozostawić do zakończenia gotowania podczas pieczenia w piekarniku na pizzy.) Możesz zobaczyć zdjęcie pieczony sos tutaj .

Możesz użyć zamiast tego sos na bazie pieprzu. Papryki są podobne do pomidorów, ale nie są tak kwaśne (jeśli je konserwujesz, potrzebujesz szybkowaru do papryki, przynajmniej częściowo ze względu na niższą kwasowość). Ponieważ mają niską kwasowość treści, łatwo byłoby zrobić sos o pożądanej konsystencji do pizzy. Po prostu zmiksuj paprykę (w razie potrzeby dodaj wodę do zmiksowania; nadal będzie gęsta) i dopraw ją bardzo podobnie do sosu do pizzy. Zrobiłem lakto-fermentowany sos chili (bez pomidorów), którego używam jak nie -Salsa pomidorowa. Wyobrażam sobie, że sos do pizzy na bazie pieprzu również by smakował, niezależnie od tego, czy używasz chilli, czy nie.

Według niektórych jest wielu krewnych pomidorów, które smakują podobnie do pomidorów. Nie jestem jednak pewien ich pH – np. Pomidory, mielone wiśnie, cudowne jagody, Morelle De Balbis itp. Pomidory mogą być dość kwaśne (chyba że pozwolisz im spaść z winorośli jak wiśnie mielone przed zbiorem – wtedy są słodsze i znacznie mniej kwaśny).

Odkryłem, jak zrobić nowy sos przyprawowy / keczup / salsę, który bardzo dobrze komponuje się w dużych ilościach z pizzą, burrito, frytkami i innymi rzeczami. Wyobrażam sobie, że możesz go ugotować na pizzy, jeśli chcesz, ale zdecydowanie nie jest potrzebny. Składa się z następujących składników:

• Squash (najlepiej słodki, nie gorzki, dynia o gładkim miąższu, jak Porcelain Doll F1 lub Long Island Cheese). Upiecz najpierw, aby go zmiękczyć.
• Cebula (nie dodawaj czosnku do tego konkretnego sosu)
• Dużo soli
• Ocet (ocet może nie być w zależności, chociaż wydaje mi się, że jest z tym lepiej; więc możesz improwizować)
• Papryka (ostra lub słodka)
• Grzyby
• Ser
• Oregano
• Możesz potrzebować dużej ilości wody, ponieważ dynia wchłania ją trochę tak, jak robią to ziemniaki.

Dokładnie ugotuj wszystko razem (wysoka ciepło jest w porządku, o ile się nie przypala). Dodaj ser pod koniec. Używaj składników obficie. Proporcje składników zapewniające najlepszy smak zależą od rodzaju dyni, której używasz.

Po prostu rozprowadzasz ją na wierzchu pizzy tuż przed jej spożyciem. Nie maczasz jej (jednak maczasz chipsy). W każdym razie ma sens, że dobrze smakuje z pizzą, ze względu na ser, oregano, paprykę, cebulę i grzyby, ale nie wierzę, że początkowo dodałem te składniki z myślą o pizzy. Próbowałem zrobić salsę z dyni jako główny składnik zamiast pomidorów (salsa do chipsów tortilla), a te składniki sprawiły, że smakowała jak salsa.

Nie trzeba ich podgrzewać przed użyciem i można go przechowywać w lodówce.

Na tych samych zasadach można przygotować inne sosy do pizzy.

Z drugiej strony pizze z kurczaka często mają sos śmietanowy zamiast sosu pomidorowego (coś w rodzaju alfredo z kurczaka). Możesz zrobić sos na bazie mąki lub sos na bazie sera śmietankowego. Sos czosnkowy też może być dobry.

Niektórzy ludzie używają oleju jako sosu (i udają, że go nie mają), niezależnie od tego, czy jest to oliwa z oliwek, czy olej z sera. sos, gdy jest gorący.

Dodanie większej ilości składników zasadowych (takich jak produkty mleczne: tj. wapń jest alkaliczny) powinno nieco pomóc zrównoważyć obecne kwasy.