Zwykle gotuję dania wegetariańskie, ponieważ jest mi łatwiej, chociaż jestem wielkim drapieżnikiem. Zastanawiam się nad tym przepisem na kanapkę ze stekiem , który wymaga określenia „filet z wołowiny”. Co to oznacza? Który kawałek (pieczeń karkowa, pieczeń londyńska, etc …) czy mogę dostać? Z pewnością Ina Garten nie oznacza fileta mignon?
Odpowiedź
Myślę, że tak inna nazwa dla polędwicy. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Ponadto, jeśli obejrzysz ten inny przepis na polędwicę wołową z tego samego show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Możesz zobaczyć znacznie lepszy obraz mięsa. Ten jest wyraźnie polędwicą.
Więc filet mignon jest częścią tego technicznie …
Komentarze
- Filet mignon to mniejszy koniec polędwicy / polędwicy.
Odpowiedź
Filet to stek wycięty z polędwica. Jeśli pokroisz polędwicę na „medaliony”, stanie się ona filetem (lepiej owinięta bekonem … ale to nie wszystko) i jest gotowa do grillowania lub pieczenia. Jeśli pozostawisz polędwicę w takcie, to jest to ” pieczeń z polędwicy „nadaje się do stosowania w wellingtonie wołowym.
Aby uzyskać dobrą lekcję na temat używania polędwicy, zobacz Alton Brown„ s ” Delikatna polędwica „
Odpowiedź
Filet to dowolny kawałek mięsa bez kości (jest to termin ogólny); zwykle jeden z wyższych jakości. Możesz na przykład zjeść filet z polędwicy (filet z Manhattanu). Zazwyczaj jednak, gdy ktoś mówi „filet”, ma na myśli „filet mignon” (dosłownie „mały kawałek mięsa bez kości „), czyli cięcie z przedniego końca polędwicy wołowej, sub-pierwotne cięcie, które krzyżuje się z polędwicą i krótkim schabem.
Odpowiedź
” Filet „to dowolny kawałek mięsa bez kości.
Może być zapisany jako „filet” (pojedyncze „l”), ale ten wariant pisowni może oznaczać kuchnię francuską lub określony kawałek mięsa.
„Filet wołowy” inaczej filet mignon ”jest wycinany z polędwicy.
Komentarze
- Czy próbujesz powiedzieć, że te dwie różne pisownie mają różne znaczenia?
- Nie ' nie sądzę, że ' jest tym, co ' osiąga . Zaproponowałem edycję, która dodaje trochę znaków interpunkcyjnych dla większej przejrzystości.
- No dobrze. Ale w tym momencie równie dobrze mogłeś zamieścić własną odpowiedź. ' tak naprawdę nie ma sposobu, aby powiedzieć, co oznaczał oryginał, poza tym, że już wiem.