To pytanie ma już tutaj odpowiedzi :
Komentarze
Odpowiedź
Zacznij od grubej mielonej kawy z około 1 uncją (28 gramów) kawy na około każde 15 uncji (450 ml) wody. Temperatura wody powinna być poniżej temperatury wrzenia, około 200-205 ° F (93-96 ° C).
Wmieszaj około 1/3 wody, aby fusy z kawy „zakwitły” przez około 30 sekund ; następnie dodaj pozostałą wodę, przykryj i pozwól jej strome. Całkowity czas parzenia powinien wynosić około czterech minut. Następnie naciśnij tłok do dołu i nalej.
Po naciśnięciu tłoka należy nalać kawę do innego pojemnika po zakończeniu cyklu parzenia. Jeśli pozostawisz zaparzoną kawę na zmielonych fusach, zacznie nabierać bardziej gorzkiego smaku i będzie nieco nadmiernie ekstrahowana (chyba że jest to efekt, którego szukasz).
Uwaga: istnieje również metoda „parzenia na zimno”, która wymaga kilku godzin ekstrakcji, ale prawdopodobnie wykracza poza zakres tego, o co prosisz.
Komentarze
Odpowiedź
Moja kawiarnia ma instrukcję, że nie należy używać gotowania wody (myślę, że zalecana temperatura to 85 stopni Celsjusza), aby nie poparzyć kawy, a następnie pozostawić ją stromą przez 5 minut przed zanurzeniem.
Osobiście obracam nią trochę około minuty przed 5 minut minęło tylko po to, aby trochę nim potrząsnąć.
Grumpy Mule zaleca odczekanie 30 sekund przed wlaniem wody i odczekanie 4 minut. również zalecamy najpierw zwilżenie gruntu i poczekanie, aż opadnie nalot przed napełnieniem wodą.
Odpowiedź
W przypadku prasy francuskiej moja domyślny czas parzenia to cztery minuty przed zanurzeniem (tj. wciśnięciem filtra). Zalecam również natychmiastowe wlanie do kubków lub oddzielnego pojemnika na porcje, aby fusy nie kontynuowały ekstrakcji na dnie.
Każde ziarno / pieczeń jest inne, więc dostosuj odpowiednio. Jeśli znajdziesz cztery minut produkuje kawę, która jest „lekko kwaśna lub cienka, dodaj 30 sekund; jeśli jest gorzki, odejmij 30. Odkryłem, że ciemne pieczenie generalnie potrzebują mniej czasu, a lekkie pieczenie więcej.