Najlepszy sposób na czyste krojenie ciastek?

Nie mogę wybrać żadnej z powyższych odpowiedzi jako najlepszej z następującego powodu:

Ciasto, które robię, ma być „lepkie” i nawet po schłodzeniu przez 2 godziny, a następnie schłodzeniu w lodówce przez kolejne 30 minut, górna połowa pozostała krówkowa. Skończyło się na tym, że skorzystałem z sugestii Jaya, żeby rzucić okiem na siatkę 4×4, jednak nie użyłem gorącego noża. Użyłem plastikowego noża z ruchem piłowania w górę iw dół i uzyskałem fantastyczne rezultaty. Cięcia były tak czyste, o jakie można prosić, a cały proces nie zajął więcej niż 5–10 minut.

Na marginesie: zdecydowałem się zrezygnować z „zawiesia z folii aluminiowej” i po prostu spryskać patelnię 9 „x13” z PAM, wyrównaj dno papierem pergaminowym i spryskaj go jeszcze raz. „Bochenek” ciastka wyszedł bez zamieszania i miał idealnie wyglądającą skórkę.

edytuj : planuję poeksperymentować z 2 dużymi metalowymi linijkami, aby naciąć bochenek, zamiast patrzeć na siatkę.

Komentarze

• +1 za plastikowy nóż … mój sąsiad mi to pokazał i ' robi wrażenie, jak dobrze działają, gdy ' re krojenie jeszcze ciepłych ciastek. A jeśli ' zamierzasz zrobić siatkę tej samej wielkości na patelni tej samej wielkości … zrób szablon; znajdź karton większy niż patelnia, wyciąć otwór, aby umieścić go na patelni i nadal wyciąć wszystko, a następnie oznaczyć siatkę. Kiedy nadejdzie czas cięcia, umieść Załóż go, połóż na nim prostą krawędzią, a następnie przetnij plastikowym nożem i za każdym razem jest ' jest idealny.

Klasyczna krajalnica do sera w europejskim stylu jest idealna. Dwa drewniane kołki z drutem między nimi … właściwie to garota na ser! Musisz najpierw wyjąć ciastka z patelni na folii. Bardzo czysto. Można ciąć na gorąco i ciąć ponownie, gdy ostygnie. Lub po prostu użyj markera do ciasta, aby rozłożyć siatkę, a następnie wytnij zgodnie z zawartością serca.

Mam dość dobry sukces z metodą ciepłego ostrza. W tym celu sugerowałbym, aby ostygły do nieco wyższej niż temperatura pokojowa. Następnie ciepłym, bardzo cienkim nożem (można go podgrzać zanurzając w rondelku z gorącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha) pokrój ciasteczka. Jednak NIE WOLNO ich jeszcze wyjmować z patelni. Po pokrojeniu schłódź je. Następnie użyj noża, aby „przerobić” swoje wcześniejsze linie. To zajmie się wszelkimi kawałkami, które w pewnym sensie zostaną połączone z kawałkami czekolady i tak dalej. Teraz ostrożnie usuń cienką metalową szpatułką. To powiedziawszy, jestem wielkim fanem metody muffinowej. Upewnij się, że swobodnie używasz sprayu do patelni lub masła przedziały, aby ładnie wychodziły. Zwykle nie zadałbym sobie tych wszystkich kłopotów, ponieważ ludzie jedzą ciasteczka zbyt szybko, żeby przejmować się tym, jak wyglądają, ale jeśli robisz je do sprzedaży lub na fantazyjne wydarzenie, jedno z nich zadziała.

Komentarze

• Problem polega na tym, że robię to, żeby sprzedawać ciastka (w kawiarni na kampusie), więc ' Czuję, że najłatwiejszym sposobem będzie użycie blaszki do muffinek. Mniej zamieszania, pod warunkiem, że moja puszka PAM będzie zadowolona z prawdziwego spustu.
• Użyj małych puszek do muffinów, aby były wielkości kęsa. To ' to, co sprzedają w sklepie.

Głównym powodem, dla którego ciasteczka stają się zniekształcone podczas krojenia, jest nacisk noża tnący w ruchu w dół ORAZ lepki ciastko przyklejające się do noża i „ciągnięte” w dół podczas krojenia.

Generalnie, aby uzyskać równą kostkę brownie o ładnym kształcie, ciastko powinno być upieczone na tyle dobrze, aby nie było już lepkie. Wiele przepisów dotyczy ciastek „naprawdę miękkich, lepkich w środku”, które łatwo ulegają deformacji. Upewnij się, że pieczone ciastko jest dostatecznie upieczone, aby było odpowiednio wypieczone i zachowało swój kształt.

Zdecydowanie najpierw pozwól, aby ciasto ostygło. Proces chłodzenia pozwala ciastku kontynuować gotowanie i zastygnąć. Większość przepisów na ciastka bierze również pod uwagę ten etap chłodzenia w czasie pieczenia. W tym momencie powinieneś użyć bardzo ostrego cienkiego noża (aby zmniejszyć siłę nacisku). W przeszłości próbowałem metody z podgrzewanym ostrzem, umieszczając nóż pod ciepłą wodą. Następnie suszę go i lekko smaruję olejem rzepakowym przed pocięciem na ciasteczka.

Inną rzeczą, której próbowałem w przeszłości, jest pozostawienie ciastek do ostygnięcia na patelni, ale kiedy nadszedł czas, aby pokroić brownie po schłodzeniu, najpierw wyjmuję ciastko z patelni. Ułatwia to dokładne krojenie ORAZ unikniesz również zarysowania formy brownie. Ale uważaj. Nie można tego zrobić w przypadku wszystkich przepisów na ciastka.

Na koniec, tak jak w moim komentarzu do Twojego pytania, łatwiej byłoby równomiernie pokroić ciastka na 16 sztuk na partię. Potnij je 4 x 4, aby uzyskać 2,25 x 3,25 ciastek. Łatwiej jest pokroić 4 x 4, ponieważ można wyciąć środek ciastka, a następnie wyciąć środek każdej strony. Łatwiej jest spojrzeć na kulkę w miejscu, w którym znajduje się pół linii, zamiast patrzeć, jak równomiernie pociąć na 5 równych części, jeśli robisz 3 x 5.

EDYTUJ: Zgodnie z Twoimi komentarzami zdecydowałeś, że możesz wybrać metodę z puszką do muffinów. Jeśli to zrobisz, sugerowałbym zamiast tego użyć muffinka ” s względna, metoda babeczek. Po prostu użyj wkładek do ciastek, aby uniknąć konieczności używania dużej ilości nieprzywierającego sprayu.

Czy próbowałeś użyć (bezzapachowego ) nić dentystyczna? To rozwiązałoby główny problem polegający na tym, że ciastko przykleja się do powierzchni noża podczas opuszczania.

zdecydowanie pozwól im ostygnąć, wyjmij je z naczynia do pieczenia (mamy nadzieję, że użyłeś papieru pergaminowego i ten krok jest bezproblemowy), a następnie odwróć je, a następnie pokrój je jak zwykle. błyszcząca, przypominająca skorupkę górna część nie pęka i nie jest tak bardzo okaleczona, gdy jest przecięta w ten sposób.

Nóż do pizzy wzdłuż z innymi sugestiami

Komentarze

• Brzmi jak ty ' Będę musiał je wyciągnąć z patelni aby to zrobić (w przeciwnym razie możesz ' przyciąć do krawędzi), co oznacza planowanie z wyprzedzeniem i umieszczenie pod nimi folii.
• A tak przy okazji, witamy w i dziękuję za pomocny pomysł! Nie ' tego nie próbowałem, ale wygląda na to, że ' nie działa naprawdę dobrze, ponieważ nie ' nie ciągnie się po ciastkach tak jak nóż.

foremki do ciastek. 🙂 Ale użyłem plastikowego noża z dobrymi rezultatami. Tylko upewnij się, że nie są zbyt gorące, ponieważ stopią plastik.

Wypróbuj nóż do pizzy zamiast noża.

W mojej kuchni mam dwa noże, z których każdy ma trzy (3) ostrza. Ostrza są regulowane, dzięki czemu można je rozstawić na żądaną szerokość. W przypadku dwóch frezów istnieje wiele kombinacji, które można ustawić i pozostawić w ten sposób na następny raz.

Pozwoliłem mojemu krówki ciasteczka fajne &, a następnie używam lekko naoliwionego, ząbkowanego noża do chleba z delikatnym ruchem piłowania & delikatnym naciskiem w dół. Czyszczę, a następnie ponownie smaruję nóż między cięciami. Ząbkowane noże są znacznie lepsze do wszelkich ciast lub ciastek, których nie chcesz kruszyć.