Przepis mówi, że należy piec całego kurczaka bez przykrycia w temperaturze 250 stopni F przez 5 godzin lub do zakończenia. C Czy mogę skrócić czas pieczenia zwiększając temperaturę do 350 stopni F? jeśli tak, jak długo trzeba je piec?
Komentarze
- Jeśli robisz to, bo się spieszysz, to przeciąć na pół skróci czas gotowania.
- Pieczenie w 250F daje inną teksturę i jest rezultatem pieczenia w 350F. Nie bez powodu motywacja do pieczenia w 250F. Nie ' nie podobają mi się wyniki długiego pieczenia kurczaka w temperaturze 250 ° C, które do tej pory dawały suszone mięso. Jednak lubię długie pieczenie łososia w temperaturze 180 ° C, dzięki czemu stek z łososia jest bardziej suchy, niż mi się podoba.
Odpowiedź
Tak, możesz.
W rzeczywistości jedna z największych, zawsze tak często powtarzanych mantr to:
Don ” do ustalenia wysmażenia za pomocą zegarka, użyj termometru!
Zmierz w najgrubszej części uda, nie dotykając kości. Jeśli osiągnąłeś co najmniej 165 ° F lub 75 ° C, twój kurczak jest gotowy.
Oczywiście im cieplejszy piekarnik, tym bardziej chrupiąca będzie skórka i tym większe ryzyko przypalenia niektórych części, dlatego sprawdzaj okresowo kurczaka i namiot z folią aluminiową, jeśli to konieczne. To powiedziawszy, 350 ° F / 175 ° C to całkowicie rozsądna temperatura do pieczenia kurczaka.
Nie mogę i nie mogę dać ci czasu upiec kurczaka, częściowo dlatego, że nie wiem, jak duży jest twój ptak i jaka była temperatura na początku, ponieważ nie wiem, jak niezawodny jest twój piekarnik ermostat to przede wszystkim: ponieważ tylko termometr może zagwarantować, że mięso osiągnie bezpieczną temperaturę.
Komentarze
- Aby uzyskać niejasny sens, może wyszukiwać przepisy na pieczonego / pieczonego kurczaka, które mówią o pieczeniu w temperaturze 350 ° F. Ich domysły zwykle mieszczą się w przedziale 1,5-3 godzin, wydaje się, że w zależności od wielkości kurczaka.
- Zawsze dobrze jest oszacować, ile czasu to zajmie, ale często ludzie to robią nie lubię podawać tych szacunków, włączając mnie, ponieważ nie są one traktowane jako szacunki, ale zamiast tego używane jako czas. Zwłaszcza w przypadku mięsa używaj tego termometru nawet po ugotowaniu go 100 razy, aby dokładnie wiedzieć, ile czasu to zajmie. Jeden kurczak może mieć gęstsze mięso, więcej tłuszczu, inną zawartość wody lub wiele innych czynników, które zmienią czas, ale temperatura jest zawsze wskaźnikiem.
- @Jefromi, podczas gdy przepisy tutaj w Niemczech zwykle dają 1-1,5 godzin … Ale nasze kurczaki są nieco mniejsze niż przeciętne kurczaki w USA.
- Tak, to ' jest powodem, dla którego podałem ogromny zakres, zamiast cytować konkretne zalecenia . Chodzi o to, że ' to dużo mniej niż 5 godzin oczekiwane od oryginalnego przepisu.
- Warto również zauważyć, że im większy potrawa, tym mniejszy sukces odniesiesz często zwiększając temperaturę, aby szybciej gotować. Większy przedmiot, czy to indyk w porównaniu z kurczakiem o wadze 2 funtów, czy przepis na podwójne ciasto, będzie często wymagał mniejszego i wolniejszego gotowania, aby umożliwić gotowanie w środku bez przypalania zewnętrznej części lub szybsze gotowanie części.
Odpowiedź
Z pewnością możesz ugotować kurczaka w temperaturze 350, ale nie uzyskasz tego samego rezultatu. 250 na pięć godzin spowoduje wyjątkowo bolesne wypadanie z kości, ponieważ daje to czas na całkowite rozluźnienie i zmiękczenie włókien mięśniowych. 350 na godzinę do dwóch godzin będzie zwykłym gotowanym kurczakiem.
Odpowiedź
Hmm, nigdy nie słyszałem o gotowaniu kurczaka w temperaturze 250 stopni. Gotując całego kurczaka w temperaturze 350 °, wystarczy ustawić godzinę na pół godziny na funt; więc powiedzmy, że 3-funtowy ptak zająłby półtorej godziny. Jeśli kurczak jest nadziewany, dodaj co najmniej 15-20 minut do czasu gotowania … i sprawdź gotowość termometrem pod kątem bezpieczeństwa !!
Komentarze
- Skalowanie bezpośrednio z wagą jest notorycznie zawodne. ' najlepiej polegać na termometrze, jeśli chodzi o jakość , a nie tylko o bezpieczeństwo, i używać dowolnych oszacowań czasu tylko po to, aby uzyskać ogólne pojęcie, kiedy zacząć sprawdzać.
Odpowiedź
Kiedyś chciałem rozmrozić mrożonego kurczaka. Zwykle włączam piekarnik, a gdy osiągnie 250 stopni wyłączam go i wkładam to, co chce się rozmrozić. Wróć godzinę lub dwie później i będzie idealnie rozmrożona. Jednak wrzuciłem kurczaka do środka, zapomniałem wyłączyć ogrzewanie, wyszedłem na cały dzień i zupełnie o tym zapomniałem. Wróciłem do domu na najlepszego pieczonego kurczaka, jakiego jadłem do dziś. Nogi zwisały rozluźnione, skóra była chrupiąca i idealna, a nawet nie była doprawiona. Dziś wieczorem zamierzam gotować w temperaturze 250, ponieważ jest zbyt gorąco, aby gotować w ciągu dnia przez 2 godziny w temperaturze 350.
Komentarze
- Fajna anegdota, ale nie odpowiada na pytanie Czy mogę skrócić czas pieczenia, jeśli zwiększę temperaturę do 350 F ?