Próbuję zrobić alkohol z drożdży piekarskich Nie używałem żadnych specjalnych narzędzi ani śluzy. drożdże do pieczenia, cukier (sacharoza) i woda Rozpuszczony cukier w wodzie umieszczenie drożdży w pojemniku i umieszczenie balonu na wierzchu w celu monitorowania emisji CO2 Nawet po kilku minutach wydobywa się CO2 oznacza, że mam alkohol. dni minęły, więc nie wiem, co robić dalej Chcę uzyskać tam alkohol przez destylację, ale nie jestem pewien, czy powinienem go destylować bez robienia niczego specjalnego. Pojemnik pachnie alkoholem, ale jest mętny
Komentarze
- Może lepiej opublikować to pytanie na alcohol.stackexchange.com
Odpowiedź
Najlepiej byłoby sprawdzić postęp swojej fermentacji za pomocą areometr . Pozwala to określić, kiedy fermentacja jest zakończona, a znając pomiary początkowe i końcowe, można dokonać dość dokładnego oszacowania zawartości alkoholu. Możesz użyć wzoru:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Gdzie OG to pomiar grawitacji pierwotnej – wykonany przed rozpoczęciem fermentacji, a FG Grawitacja końcowa to aktualny odczyt. Jeśli mieszanką jest alkohol & woda, możesz również użyć Alkoholomierza, który jest rodzajem areometru.
Możesz spróbować swojego umyj i z grubsza oceń, ile pozostało cukru. Jeśli nadal jest słodki, fermentacja nie jest zakończona. To nie znaczy, że drożdże się nie poddały!
Ok, więc masz już 3 dni. Nie można powiedzieć dokładnie, ale pierwotna fermentacja zwykle trwa 3-7 dni (w warzenia piwa), ale fermentujesz zwykły cukier, który nie zawiera żadnych składników odżywczych dla drożdży, więc możemy spodziewać się suboptymalnej fermentacji.
Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, abyś teraz go przedestylował, prawdopodobnie zawiera trochę alkoholu. Ale jeśli chcesz nieco zoptymalizować wydajność, lepiej poczekać 7 dni, a nawet dwa tygodnie.
Chmura podczas mycia zniknie, gdy drożdże opadną . Ale z tego, co mogę zbadać, wydaje się, że powszechną praktyką jest destylowanie popłuczyn z czystego cukru, gdy jest mętny.
Odpowiedź
Należy pamiętać, że chociaż drożdże piekarskie są bliskimi krewnymi drożdży piwnych, ogólnie mają znacznie niższą tolerancję na alkohol. Alkohol hamuje rozwój drożdży, dlatego różne szczepy drożdży do różnych zastosowań mają różną tolerancję na alkohol. niska na skali tolerancji na alkohol, co oznacza, że fermentacja może się zatrzymać, gdy pozostało jeszcze wiele niesfermentowanych cukrów, które lepszy szczep drożdży przekształciłby w alkohol.
Więc jeśli chcesz mieć poziomy alkoholu, które są warte destylacji, możesz rozważyć użycie lepszych drożdży.