Jaka jest różnica między New York Strip a pierwszym pokrojonym stripsem?
Odpowiedź
Od Huffington Post :
Strip steak: Mnogość nazw – New York strip, club steak, Kansas City steak, shell steak – świadczy o popularności tego steku. Przetarg (ale niezbyt delikatny); dobrze marmurkowy (to znaczy hojnie wyposażony w tłuszcz); i bogato aromatyzowane – czego chcieć więcej w steku? Nie żebyś pytał, ale centralnie przycięty pasek w Nowym Jorku to ulubiony krój Stevena Raichlena. Wskazówka: czasami można znaleźć steki z supermarketu z etykietą „pierwsze cięcie”. To sprawia, że brzmią bardziej ekskluzywnie, ale tak naprawdę „pierwsze cięcie” ma widoczną linię chrząstki biegnącą przez mięso. Dlatego paski „first cut” kosztują około połowę ceny bardziej pożądanych środkowych kawałków krótkiej schabu.
(moje podkreślenie)