Skąd mam wiedzieć, jak długo domowe jedzenie będzie dobrze przechowywane w lodówce?

Jedzenie staje się nieprzyjemne, zanim faktycznie stanie się niebezpieczne. Spróbowałbym zjeść rzeczy w ciągu 3 dni od ich zrobienia, chociaż to tylko moja osobista wskazówka i nie opiera się na żadnych danych naukowych. Jeśli nie zamierzasz go zjeść tak szybko, zamrożenie go po ugotowaniu i rozmrożenie w dniu, w którym chcesz zjeść, prawdopodobnie jest lepszym pomysłem.

USDA mówi, aby jeść schłodzone resztki w ciągu 4 dni.

Pamiętaj, że czas odstawienia czegoś do lodówki i rozmiar pojemnika mogą skrócić okres przydatności do spożycia. Istota jest taka, że im dłużej jest ciepło, tym bardziej [prawdopodobne] patogeny będą w stanie rozmnażać się do niebezpiecznych poziomów. Duży pojemnik dłużej utrzymuje ciepło i potrzebuje więcej czasu, aby osiągnąć 40 ° F.

Jest także kilka innych interesujących informacji na połączonej stronie o bezpiecznym czasie przechowywania wielu produktów kupionych w sklepie, w tym zalecenia dotyczące tego, jak długo pozostaną one dobre w zamrażarce. Aby być uczciwym wobec odpowiedzi @Allison, wiele z czasów trwania wymienionych na tym wykresie to 3-4 dni lub 3-5 dni, chociaż niektóre są dłuższe lub krótsze.

Komentarze

• Moje 3-dniowe wytyczne są częściowo oparte na jakości … nawet jeśli coś jest w porządku z punktu widzenia bezpieczeństwa po 5 dniach, może nie być tak smaczne, jak gdyby to zostało zamrożone pierwszego dnia i rozmrożenie w dniu 5 do spożycia.
• Witryna USDA zawiera specyficzne dla USA i dostosowane (uproszczone) informacje. np. w większości krajów nie ' nie umieszcza się surowe jajka w lodówce. A inne rzeczy są dalekie. Podejrzewam, że jest to raczej motywacja komercyjna, a nie faktyczna nauka i zdrowie!
• Możesz ' -1 to, ale USDA jest naukowo przebadana i powinna być odpowiednia dla każdego współczesnego narodu z lodówkami, co jest kontekstem pytania.
• Chłodzenie surowych jaj, w szczególności, ma związek z standardowa praktyka przy przetwórstwie jaj: w USA np gs wymagane do wyprania przed sprzedażą, co usuwa ochronną, woskową powłokę, dzięki czemu można je bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej.
• @DDav wow, że ' jest bardzo interesujący. Nie wiedziałem tego.

Celem lodówki jest spowolnienie życia seksualnego bakteria. Postaraj się więc jak najszybciej ostudzić potrawy – przed włożeniem ich do lodówki włóż garnki slowcooker / rondelek do zlewu pełnego zimnej wody na 30 minut. Duży garnek gulaszu może pozostać ciepły w lodówce przez wiele godzin, jeśli wyjmiesz go prosto z kuchenki.

Upewnij się, że wszystko jest dobrze ugotowane przed ich przechowywaniem, jeśli zaczyna się od śmierci większości owadów ich powrót zajmie więcej czasu.

Największym problemem w lodówce jest zanieczyszczenie krzyżowe. Trzymaj wszystko zamknięte. Połóż wszystko, co surowe / rozmrażane na dolnej półce i przykryj, jeśli to możliwe.

Oprócz oczywistych skorupiaków, majonezów, ryzykownych potraw – jednym z produktów, na które należy uważać, jest ryż. Zwykły ryż gotowany / gotowany na parze może bardzo szybko wyhodować paskudne robaki, mimo że wygląda / smakuje dobrze. Najlepiej użyć resztek ryżu następnego dnia.

Wreszcie nie martw się – chyba że masz jakiś poważny problem zdrowotny, najgorsze, co dostaniesz od zeszłego tygodnia – kiełbaski to dłuższy czas w łazience . Czy Twoja babcia miała etykiety zatwierdzone przez FDA na wszystkim, co upiekła?

Komentarze

• +1 dla babci. Można by się zastanawiać, jak przetrwało pokolenie ludzi.

StillTasty zawiera wiele informacji o tym, jak długo można przechowywać określone produkty spożywcze.

I „żyję według prostej zasady od wielu lat: jeśli wygląda dobrze i dobrze pachnie, to jest w porządku. Po prostu kieruj się zdrowym rozsądkiem.

Z doświadczenia wiem, że zjadłem resztki, które były wiele tygodni, bez żadnych złych skutków Jak wspomniała Allison, jeśli twoje jedzenie było przede wszystkim odpowiednio ugotowane, stanie się nieprzyjemne na długo zanim stanie się niebezpieczne.

1. Stwierdziłem, że żywność przechowywana w SZKLANYCH pojemnikach jest trwalsza i smakuje lepiej w porównaniu do plastikowe, choć trzymaj się wytycznych USDA.

2. Uważaj na włożenie gorącej żywności do lodówki, bo wszystko inne rozgrzeje. W kuchni komercyjnej, w której pracowałem, wkładaliśmy gorące jedzenie (pojemnik) do kąpieli lodowej w zlewie przed włożeniem do lodówki

3. Weź termometr do lodówki i przygotuj Upewnij się, że Twoja lodówka jest bardzo zimna (1 ° C)

4. Regularnie wyrzucaj złe jedzenie, aby nie przenosiło zapachów na dobre jedzenie

5. Weź taśmę maskującą i marker i napisz datę, do której jedzenie powinno zostać wyrzucone (nie liczbę dni, ponieważ zapomnisz daty rozpoczęcia). Zamocuj je obok lodówki

Komentarze

• fyi re # 2, inne pytanie też o tym mówi

Zgadzam się z Allison. Zalecam, aby po ugotowaniu potraw przygotowywać paczki na każdą noc tygodnia i zamrażać. (Zidentyfikuj każde opakowanie i zanotuj datę.) Rozmrażanie opakowania zajmuje trochę czasu. i podgrzej do wieczornego posiłku. Jeśli nie wrócisz do domu na obiad, wygrasz, nie musisz się martwić zepsuciem i dolarami, które dostaną się do śmieci.

Mogę podzielić się z Tobą, że dorastałem dzięki piątkowej „Pozostałej nocy” Kolacja ”, którą my, dzieciaki, nazywaliśmy„ Nocą Śmieci ”! Zawsze było świetnie, wierzcie lub nie. Moja mama uratuje resztki z M-Th. obiady. W piątek podgrzewała resztki i oczywiście z 5-osobową rodziną zawsze dodawała rybę lub makaron, a to, co zostało, było wyrzucane.

Lepiej być bezpiecznym niż żałować.

A

Komentarze

• ha, przypomnij żebym nie został zaproszony do Twojej Mamy ' w piątek = P

Myślę, że Allison trafiła w kluczowy punkt. Poniżej 40 stopni F, niebezpieczne bakterie już się nie rozmnażają, ale nadal zachodzą inne procesy rozkładu. Niektóre z nich mogą nawet poprawić smak przez kilka pierwszych dni, inne nie tak bardzo. Jeśli po włożeniu do lodówki było bezpieczne i nie śmierdzi zgniłym ani nie ma widocznej pleśni, ryzyko jest minimalne.

Ludzie od dłuższego czasu nie używają lodówki. Istnieje ewolucyjny powód, dla którego w naturalny sposób odrzucamy żywność, która pachnie zepsutą.

W każdej profesjonalnej kuchni, w której kiedykolwiek pracowałem , żadne przygotowane jedzenie nie jest przechowywane dłużej niż 7 dni. Oczywiście, w zależności od tego, co to jest, możesz chcieć je wcześniej wyrzucić, ale nie jadłbym niczego, co leżało w lodówce dłużej niż to …

Uważam, że ważne jest, aby schłodzić gorące potrawy tylko do temperatury pokojowej, a następnie od razu je włożyć do lodówki . Wstawienie do lodówki jeszcze gorącej lub zbyt długie przetrzymywanie w temperaturze pokojowej (reguła jest ponad godzinę, ale dla mnie to jeszcze mniej czasu) nie wydaje się mieć wpływu na smak, ale prowadzi do nieprzyjemnych skutków ubocznych jak długie wizyty w łazience. Na przykład, kiedy robię gulasz, wkładam go do płytkich szklanych naczyń i mieszam co 10 minut, aby równomiernie ostygł, a następnie wstawiam do lodówki na 3 dni, gdy osiągnie temperaturę pokojową, a resztę zamrażam.