Próbuję znaleźć substytut pasty migdałowej w przepisie na ciastka. Czy ktoś ma jakieś sugestie, czego mógłbym użyć?
To jest przepis na ciasteczka, który wymaga 8 uncji pasty migdałowej. Przepis dzieli ciasto na 3 równe części i do każdej dodajesz inny barwnik spożywczy. po upieczeniu w układzie 13/9 układamy ciasteczka warstwami przekładając między warstwy dżem malinowo-morelowy, a następnie posypujemy czekoladą. Lubię aromat migdałowy, więc przypuszczam, że moje pytanie brzmi: jak zrobić własną pastę migdałową? Dzięki za wszelką pomoc.
Komentarze
- Jaka ilość pasty migdałowej jest w Twoim przepisie?
- Czy możesz nam powiedzieć coś więcej o ciasteczku Przepis? Może pomóc ludziom znaleźć odpowiedni zamiennik.
- Czy potrafisz zdefiniować, co masz na myśli, mówiąc o zamianie? Szukasz czegoś innego niż migdały lub czegoś, co nadal zawiera migdały? Pasta migdałowa w swojej podstawowej postaci to zmielone migdały i taka sama ilość cukru ze środkiem wiążącym, takim jak białko jaja, śmietana, woda itp. Stamtąd możesz stworzyć dowolną pastę, której chcesz użyć.
- Aby wyjaśnić pozostałe pytania – (a) w jaki sposób pasta migdałowa została użyta w przepisie (np. gdyby była to czekolada, topienie & dodawanie jest zupełnie inne niż mieszanie w kawałkach); (b) jakie są powody zamiany (czy starasz się unikać wszelkich orzechów, ' nie lubisz smaku, czy jest to po prostu coś, co ' masz problemy ze znalezieniem (lub za rozsądną cenę)?)
- Witamy w doświadczonych poradach! Lubimy rozdzielać pytania i odpowiedzi. Jeśli zapomniałeś o czymś wspomnieć w swoim pytaniu, możesz je po prostu edytować, aby wszyscy widzieli wszystkie informacje w jednym miejscu. Tym razem skopiowałem Twoje dodatkowe informacje do pytania.
Odpowiedź
Najpopularniejszym substytutem jest persipan – pasta z pestek moreli. Ma mniej smaku niż sama pasta migdałowa, ale można dodać sztuczny aromat migdałowy. Nie wiem, gdzie mieszkasz, ale w niektórych krajach ta kombinacja jest łatwiejsza do znalezienia w supermarkecie niż prawdziwa pasta z migdałów.
Odpowiedź
Jak zrobić pastę migdałową?
Zacznij od dobrej jakości surowych migdałów. Blanszuj, miel, gotuj z równą wagą cukru w garnku z odrobiną wody, aby rozpocząć. Często mieszaj . Gdy oderwie się od boków i cukier się rozpuści, gotowe. Dodaj do smaku gorzkich migdałów.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Niektórzy uważają, że mieszanie zmielonych migdałów i cukru pudru z płynem jest dopuszczalną pastą.
Odpowiedź
Pasta migdałowa nie ma znanego substytutu, który nie zmieniłby radykalnie smaku potrawy. Możesz spróbować orzechów nerkowca lub masła orzechowego (pasty), ale profil smakowy nie przypomina migdałów.
Komentarze
- A co z dodaniem ekstraktu z migdałów do jednego z nich?
Odpowiedź
Co powiesz na masło migdałowe zrobione z roztopionego masła, surowej agawy, ekstraktu z migdałów, aby zrobić coś bez GF i cukru? Spróbuję tego w przepisie King Arthur Flour o nazwie Almond Clouds.
Komentarze
- Świat nie wie, co " King Arthur Flour ' przepis o nazwie Chmury migdałowe " to – proszę dodać link. Ponadto, jeśli ' zamierzasz to wypróbować ', to nie ' t lepiej poczekać z odpowiedzią, aż dowiesz się, że to zadziała?
- Myślę, że możemy to zachować jako odpowiedź, ponieważ Laura sugeruje użycie mieszanki zamiast masła migdałowego. Może nie być jeszcze pewna, czy to zadziała, ale nie jest to wymagane, aby post został uznany za " jako odpowiedź ". Inni mogą wyrazić swoje oczekiwanie, że to zadziała lub nie zadziała, jak zwykle, poprzez głosy za i przeciw.