Wiele przepisów wymaga czekania, aż woda „zagotuje”. Jednak nigdy nie byłem pewien, kiedy tak jest. Z mojego punktu widzenia może to być w trzech różnych punktach:
- Najpierw zacznij dostrzegać małe pęcherzyki powietrza unoszące się z dna naczynia
- Kiedy powierzchnia wody jest zauważalnie zakłócane przez bąbelki
- Gdy jest pełen szalejącego strumienia aktywności
W zależności od ilości użytej wody, te trzy punkty mogą być oddalone o kilka minut siebie nawzajem, co wpłynie na czas gotowania.
Komentarze
- Jeśli przepis nie ' nie określa temperatury dla wody, to ja ' d powiem albo (1) " punkt wrzenia " nie ' naprawdę ma duże znaczenie, lub, co bardziej prawdopodobne, (2) przepis został napisany źle i powinieneś znaleźć inny 😉
- Są bardzo niewiele przypadków, w których to naprawdę ma znaczenie. Z reguły gotuj na wolnym ogniu, gdy nie ' nie chcesz, aby to, co gotujesz, było przepychane (gotowanie jajka w koszulce), a kiedy to robisz, używaj wałkowego wrzenia (aby zachować makaron rozdzielony). W przeciwnym razie nie ' nie martw się.
Odpowiedz
Przez definicja, 1 to gotowanie na wolnym ogniu (gdy bąbelki utworzą stały strumień), 2 to wrzenie, a 3 to „wrzący wrzenie”.
Komentarze
- A więc przepisy wymagają drugiego miejsca, chyba że zaznaczono inaczej?
- Tak, zgadza się.
- Pamiętaj, że " punkt " ( temperatura , w której woda wrze) wody znacznie się różni w zależności od wysokości nad poziomem morza i zawartości minerałów. Gotowanie jajka przez 2 minuty w Colorado Springs daje znacznie inny wynik niż na szczycie ' szczytu szczupaka.
Odpowiedź
Ważną informacją jest to, że doprowadzając wodę do wrzenia, najpierw pojawia się punkt, w którym na dnie garnka tworzy się kilka małych bąbelków. Te początkowe bąbelki to rozpuszczone powietrze wydobywające się z roztworu, gdy woda się nagrzewa. To nie to samo, co gotowanie na wolnym ogniu. Widoczna różnica między gotowaniem na wolnym ogniu a powietrzem wydobywającym się z roztworu polega na tym, że podczas gotowania na wolnym ogniu bąbelki będą się nieustannie formować i unosić w kierunku powierzchni zamiast znajdować się na dnie. Początkowe bąbelki pojawią się w znacznie niższych temperaturach i na długo przed gotowaniem / zagotowaniem się wody.
Zatem, aby dodać do odpowiedzi BobMcGee, 0 to bąbelki tworzące się na dnie – a nie gotowanie na wolnym ogniu, 1 – małe bąbelki unoszące się w kierunku powierzchni to gotowanie na wolnym ogniu, 2 to wrzenie, a 3 to wrzenia.
Odpowiedź
Pamiętaj, aby kieruj się rozsądkiem na podstawie tego, co faktycznie gotujesz. Czy instrukcje dotyczące gotowania wody do makaronu, dodawania octu do wody po zagotowaniu lub podgrzewania czegoś na garnku, na przykład? Nawet przy temperaturze 212 stopni Fahrenheita większość rzeczy, które wrzucasz do wrzącej wody, znacznie obniży temperaturę . Czasami ma to znaczenie, a czasami nie. Zależy to od tego, co robisz lub próbujesz z tym zrobić!