W pełni ugotowana szynka pozostawiona na 10 godzin, czy nadal jest bezpieczna? [duplicate]

To pytanie ma już tutaj odpowiedzi :

Komentarze

Element, który ' ponowne zgłoszenie roszczenia jest duplikatem, ' nie dotyczy faktu, że jest to szynka … tj. mocno solona. Być może nie było to pełne lekarstwo na konserwację ' ze względu na sake (np. Szynkę wiejską), ale sól zmniejszy ryzyko rozmnażania się drobnoustrojów.
" na zewnątrz było 38 stopni, a szynka cały czas była w aucie " – jaka była temperatura w samochodzie? 38 stopni nie znajduje się w strefie zagrożenia, ale wnętrze samochodu było prawdopodobnie cieplejsze, chyba że ' mówisz o tylnej części pickupa. Jaka była temperatura w Twoim domu?
@Joe: Czy mogę ponownie ugotować szynkę pozostawioną na noc? Sól -curing może wydłużyć żywotność, ale ' jest prawie niemożliwe do przewidzenia o ile, więc nie ma ' t naprawdę żadna inna odpowiedź lub nawet praktyczna zasada, którą możemy dać. Jedyną ważną zmienną, którą możemy faktycznie zmierzyć , jest to, jak długo przebywał w strefie niebezpiecznej i to ' zależy od PO, aby zdecydować, czy chce i tak zaryzykować.
@Aaronut: tak, że ' jest znacznie lepszym duplikatem niż ten, który ' są oznaczone jako … chociaż nie ' nie wiemy, jaką temperaturę miał w domu osoba '.

Odpowiedź

Witamy w doświadczonych poradach!

Prawdopodobnie tak, ale proponuję podejmij pewne środki ostrożności.

Zastanów się, jak długo Twoja szynka mogła znajdować się w „strefie niebezpiecznej”.

Ten post doskonale wyjaśnia, co to oznacza i co się z tym wiąże :

https://cooking.stackexchange.com/a/34671/30873

W razie wątpliwości zachowaj ostrożność Ponownie, z mojego doświadczenia, prawdopodobnie jest w porządku, ale nie ryzykuj, jeśli masz do tego powód atrament to nie jest.

Komentarze

Tak, ' jest nadal uszczelniony próżniowo. Wciąż było zimno, kiedy wyjąłem go z pudełka i włożyłem do lodówki. ' Martwię się, ponieważ moja rodzina będzie jadła to na Boże Narodzenie.
OK. ' Pracowałem w wielu różnych sklepach mięsnych sprzedających takie szynki. Powinno być w porządku, ale tak jak powiedziałem, przetestuj zapach, zanim go przygotujesz.
Chociaż zgadzam się, że szynka jest prawdopodobnie OK, ja naprawdę nie ' nie lubię nawet wspominać o teście sniff w takich przypadkach. Ta szynka nie ' nie będzie śmierdzieć tylko dlatego, że ' jest śmiertelna. cooking.stackexchange.com/questions/45054/… To, że pachnie dobrze, jest bez znaczenia jako wskazanie bezpieczeństwa. Faktem jest, że ' nie wiemy. To, że ja ' d jem, nie ' nie oznacza, że ' daj go swoim dzieciom.
@Jolenealaska I ' Z przyjemnością edytuję lub usuwam, jeśli uznasz, że moja odpowiedź jest złej jakości
@Phrancis To jest twoja decyzja. Przeczytaj link, który opublikowałem i inne podobne pytania pod tagiem Bezpieczeństwo żywności, w szczególności: cooking.stackexchange.com/questions/34670/…

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi