Za dużo pieprzu w zupie: jak to naprawić?

Może pomóc trochę soku z cytryny i trochę cukru. To dość dobrze znany środek ludowy. Jeśli możesz wcisnąć coś skrobiowego (może trochę ryżu lub makaronu?), To też może pomóc.

Komentarze

• Właśnie to zrobiłem. Nie miałem cytryny, już dodałem cukier. Dodałam odrobinę octu z czerwonego wina. Działał jak urok. Czy kwas był jak cytryna. Moja zupa jest uratowana!

Technika, która czasami mi się sprawdza, polega na zebraniu oleju, który jest na górze i odrzuć go. Piperyna („składnik aktywny” pieprzu), podobnie jak kapsaicyna („składnik aktywny” w papryce chili) jest rozpuszczalna w oleju, a olej unosi się na wodzie. Na ogół w oleju występuje większe stężenie gorącej substancji, więc usunięcie jej może czasami zmniejszyć ciepło. Chociaż działa to trochę w przypadku rzeczy takich jak curry i chili, które zawierają dużo tłuszczu, aby urosnąć na wierzch, zupa może nie mieć wystarczającej ilości oleju do odtłuszczenia. Istnieją inne związki smakowe, które są rozpuszczalne w oleju, więc odtłuszczenie oleju może usunąć trochę smaku, który wolałbyś zachować, ale jeśli jest zbyt gorący, warto spróbować.

Alternatywnie, jak ty powiedzmy, że możesz dodać inne mocne smaki, które mogą z nim konkurować. Dodanie kwasowości pobudzi inne kubki smakowe i da Twojemu mózgowi inne smaki do przetworzenia, podobnie jak cukier. Dodanie kwasowości, cukru lub innych składników będzie pasowało inna historia. Jeśli smakuje dobrze, w przeciwnym razie może po prostu z nim żyć, jeśli odtłuszczanie nie pomaga.

Kiedy dodałem za dużo pieprzu do zupy, moim rozwiązaniem było użycie wody z gotowania makaronu & dodał puszkę drobnych pokrojonych w kostkę pomidorów. Udało się!