Qual é a função da glicerina no fondant?
Existe um tipo específico de glicerina usado para fundente? Pergunto isso porque o que compro na padaria não é diferente do que vejo entre os cosméticos
Resposta
Glicerina Sua funcionalidade é um “hidratante”, pois é muito bom em manter a umidade por um longo período. No caso do fundente, ajudará a mantê-lo maleável por um período mais longo e ajudará a minimizar a secagem muito rápida ao trabalhar com ele (desenrolamento, açúcar de confeiteiro / amido de milho, aplicação) Também ajuda um pouco a cristalização dos açúcares, que, como você pode imaginar, o fondant tem MUITO açúcar.
Observação: é a mesma glicerina no setor de cosméticos.
Comentários
- Observação: é ' a mesma glicerina no corredor de cosméticos. Tem certeza de que ' s foram processados de maneira segura para alimentos? Sem aditivos não alimentares? (Um resultado aleatório nos estados da Amazônia " Não consumir. Apenas para uso externo. ")
- Em estado puro, a menos que indicado de outra forma, sim, glicerina é glicerina.
- Mas as regras de rotulagem para cosméticos não são tão rígidas quanto para alimentos (em muitos lugares). Em particular, ' s não há necessidade de alertar sobre a contaminação cruzada com alérgenos se ' não é destinado ao consumo e tenho visto esses avisos sobre a glicerina culinária.
- Sem ver um exemplo da garrafa em questão , você ' está apenas especulando para argumentar. Glicerina é glicerina. Se ' for especificamente destinado ao uso cosmético, pode-se presumir que o frasco dirá isso no rótulo frontal. Se ' for destinado ao grau alimentício, ' será rotulado como tal. Se ' for apenas glicerina pura, pode ser usado para qualquer um dos dois.
- @StevenXavier glicerina na " corredor de cosméticos " não é de qualidade alimentar e não deve ' ser usado para cozinhar, pois pode conter aditivos inadequados para consumo.