Minha esposa e eu estamos preparando algumas refeições antes que o bebê 2 chegue no início do mês que vem.
Ela acabou de fazer 3 pequenas lasanhas (panelas de 8 “x8”) esta tarde e estamos debatendo se devemos assá-las primeiro e depois congelá-las ou congelá-las cruas e assar quando estivermos prontos para comer.
Qual é o método adequado para manter a qualidade dos alimentos tanto quanto possível? Os tempos de cozimento e descongelamento quando decidimos servi-lo são menos importantes.
Usamos macarrão padrão (não do tipo sem fervura) e tem molho em lata, linguiça de porco, carne moída, ricota e mussarela fresca caso o impacto dos ingredientes seja a melhor opção.
Comentários
- Eu me pergunto se não cozida seria mais propensa a queimar no congelador, já que a lasanha cozida pode ter menos bolsas de ar — onde eu presumo que seja congelada a queima ocorrerá (posso estar errado). Eu ainda voto em cru por razões semelhantes às do MandoMando.
- @dolan ideia interessante, eu não ‘ não havia considerado isso. Para meus objetivos, não ‘ t planejamos mantê-los na geladeira por tanto tempo para testar a teoria, mas é um bom ponto para a questão geral. Obrigado.
- Asse e, quando cozido, congele porções menores em porções individuais.
- então, depois de ler todas essas respostas ……. vou preparar minha lasanha juntando a carne cozida e o molho cozido com a massa cozida … Não vou colocar no forno para a cozedura terminada … em vez disso, vou embrulhar e fechar ao ar livre e colocar no congelador. quando eu estiver pronto para cozinhá-lo no forno no dia que vou servir ….. vou tirar do freezer e deixar na geladeira durante a noite e no dia seguinte para que descongele e prossiga para colocar no forno para a etapa final de cozinhar e servir … então acertei com base nessas respostas?
Resposta
Eu diria para congelar quase todos eles crus e assar quando estiverem prontos. Dessa forma, eles passam por apenas uma cozedura e mantêm o sabor / sensação da lasanha fresca.
O molho e e o queijo vai congelar. Mussarela é um queijo muito sensível e, uma vez assado, não vai agüentar tão bem quando descongelado e reaquecido. Em minha experiência, fica pegajoso e a gordura escorre. Você têm muito mais chances de desfrutar de uma boa refeição com o queijo cru congelado.
Infelizmente, seu macarrão provavelmente será o mais atingido, mas provavelmente se sairá melhor do que passar por dois ciclos de calor.
A carne moída e a salsicha vão também se saem melhor assim.
A razão pela qual sugeri congelar MAIS e não todos, é que lá São momentos em que você está atrás do 8-ball, com fome e não tem tempo para assar o otário, e até mesmo pondera se contentar com comida de cachorro. Nesse ponto, ter uma bala de prata no freezer é um bônus;) e você ficará bem com lasanha inferior.
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- Obrigado. Btw, em geral, não apenas para lasanha ,, é melhor congelar e do que cozinhar / assar?
Resposta
Eu cozinhei a lasanha, resfriei durante a noite na geladeira, cortei a lasanha em porções, selei a vácuo e congelei as porções. Recebi todos os comentários positivos sobre a lasanha.
Resposta
Na minha opinião, a lasanha é um daqueles pratos raros que só fica melhor depois de ser cozinhada e reaquecida. Mas, por outro lado, minha lasanha usa queijo normal (como Gouda ou queijo duro semelhante) e não mussarela, então pode não se aplicar a você.
Resposta
Quando eu faço lasanha para colocar no congelador, eu não assei primeiro.
Para mim, a melhor maneira de congelar é usando uma folha de Glad “s Press-N-Seal over r a parte superior da lasanha, pressionando para baixo para que todo o ar saia, se possível, entre a camada superior (molho / queijo) e o botão de pressão. Você quer mais ou menos uma vedação a vácuo (a maneira mais barata). Eu fecho meu selo de pressão no topo e, em seguida, subo nas laterais da assadeira, até o topo. Agora, quando você desfaz sua frigideira, a lacuna que era 1-2 “entre a lasanha e sua frigideira não vai queimar sua refeição cara e demorada!
Eu uso 2 camadas de papel alumínio resistente para abranger a panela inteira e etiquete a lasanha: Lasanha, 02-04-14 Pressione-N-Seal na camada superior, remova antes de assar!
Desta forma, eu me lembro de retirá-la antes de jogar a refeição congelada no forno. Eu, então, coloco-o no freezer apenas até que esteja congelado, um dia ou mais, então você pode movê-lo porque ele é um bloco sólido e duro!
Espero que isso ajude! Mel
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- Oi Babyduck115 e bem-vindo ao site! Obrigado por sua contribuição aqui! Como você pode ver, editei um pouco sua resposta.Principalmente porque a parede de texto não era de fácil leitura e havia muitas informações que não respondiam diretamente à pergunta. Mas não se preocupe, é ‘ normal que outros usuários editem ‘ s perguntas / respostas. Espero que você se divirta aqui!
Resposta
Eu uso a receita no Barilla no-boil pacote de lasanha. Eu montei com sucesso panelas extras de lasanha e as congelei antes de cozinhar. Para cozinhar, coloco a panela no forno, em seguida, coloco a temperatura para a temperatura instruída 375degF (para que a lasanha pré-aqueça com o forno) e asse até que espreitando sob a folha revela que a lasanha está borbulhante (ou seja, no mesmo estágio que o A bandeja recém-preparada estaria após os 25–50 minutos padrão), então descubra e termine de acordo com as instruções da caixa.
Para o tamanho da nossa lasanha e as condições do forno, o tempo total que leva para cozinhar do congelado em um forno frio é de cerca de 100 minutos (1 hora e 40 minutos) coberto com papel alumínio mais 5 descobertos. Isso pode parecer muito tempo, mas tenho o prazer de informar que ficou tão perfeito quanto o lote recém-preparado.
Para sua informação, em relação a queimaduras de congelamento em macarrão cru: não vimos nenhuma queimadura de congelador – mas a mais longa permaneceu congelada por cerca de 2 meses.
Eu não tentei descongelar a lasanha antes culinária.
Resposta
Quando faço uma grande frigideira de lasanha, eu cozinho primeiro. Depois de resfriar durante a noite, eu corto em porções individuais. Em seguida, coloco-os em uma assadeira coberta com pergaminho. Então eu os congelo por meio dia. O Sr. Foodsaver é chamado para a ação e é um negócio fechado. Quando estou pronto para uma boa refeição, eu apenas puxo um do congelador no dia anterior e ou nuclear, mas prefiro assar por 20-30 minutos com um pouco de molho extra no fundo do prato !!!!
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- PS ….. Eu nunca uso macarrão Barilla (a empresa é contra direitos iguais ) Usei folhas de massa Delverde. Se o seu molho de carne for bem suculento, você pode usar macarrão de lasanha seco !!! Ficou ótimo