A “ é uma leitura muito boa ” gramaticalmente correta?

Está correta. Aqui, ler é usado como substantivo referindo-se ao que está sendo lido. Observe que o substantivo também pode significar o ato de ler algo. Os dois sentidos são semelhantes o suficiente que às vezes eles não são distintos .

Comentários

• Ou, melhor, por extensão e quando precedido por ' bom ', algo para leitura.
• " Ler " aqui não significa o ato, mas o que é lido, como um livro ou um artigo. " Ler " pode significar o que você diz, mas não neste contexto. Veja os exemplos em dictionary.com para uma comparação dos dois significados.
• e para vários artigos ou livros, podemos dizer ' boas leituras ' ou deveria ser ' boa leitura '?

O processo pelo qual uma palavra que anteriormente funcionava exclusivamente como verbo, mas foi refatorada como substantivo no uso moderno, é chamado de nominalização. Os exemplos são:

• uma venda difícil
• um deve ter
• uma nova instalação
• um convite inesperado

Eu poderia inventar novos exemplos:

• Minha nova mala é muito pesada.
• Seu número de telefone é fácil de lembrar.

As construções estão gramaticalmente corretas? Bem, essa é uma pergunta muito difícil.

Aqui está um bom artigo sobre o assunto: Mighty Morphin “Parts of Speech .