Estou secando um pão de massa fermentada no meu balcão. É muito, então vou precisar guardar alguns dos cubos secos. Minha pergunta é: como faço para armazená-lo e como vou saber se não é mais bom para cozinhar? Além disso, é melhor apenas colocá-lo no forno para secar em vez de no balcão?
Resposta
Existem dois tipos de pão para recheio. Se você deseja o tipo seco, um forno muito baixo seria melhor.
Se você tiver espaço no freezer, seria um bom lugar para guardar o pão que planeja usar mais tarde para fazer recheio.
Resposta
Eu corto cubos a seco, espalhando em uma única camada, em um baixo (170 ° F 77 ° C) forno por 10 minutos, depois deixe o forno esfriar antes de retirar o pão. O pão dirá quando está estragado desenvolvendo um cheiro de óleo rançoso. Isso levará de meses a um ano ou mais.
Comentários
- Obrigado !! É bom saber finalmente quando posso dizer que está estragado.
Resposta
Faça um cubo e asse a 200 ° F por 2 horas, deixe esfriar e guarde em um ziplock. Certifique-se de que esteja realmente seco primeiro. Depende do teor de umidade inicial do pão.
Resposta
Acabei de deixar um pedaço de levedura de T. joe “s, picada em cubos grandes, durante a noite no balcão em uma camada em uma panela. Eles foram secos na manhã seguinte e todos adoraram o recheio que fiz com ele, então esse é o caminho a seguir. Não é muito complicado. Contanto que seu pão esteja seco / velho, seu recheio não ficará muito mole, especialmente se você brinda com o topo
Comentários
- Velho não é o mesmo que seco. Secar no forno, como sugerem as outras respostas, é muito preferível. Pão dormido geralmente não ' t seco.
- Você ' está errado. A palavra " obsoleta " está apenas disparando alarmes em sua cabeça e você está ficando agitado. O objetivo de secar o pão antes de fazer o recheio é tirar a umidade para que, quando combinada com o caldo & gemas de ovo antes de ser assado, ganhe a consistência final ' t seja muito piegas. " Pão velho frequentemente não ' t seco " – isto é simplesmente incorreto. O pão dormido endurece exatamente por esse motivo. Você pode procurar receitas de recheio, muitas pessoas deixarão o pão secar durante a noite, chamando-o de " obsoleto " ou não é semântica .
- Além disso, o pão dormido pode ser facilmente revitalizado, como foi feito com muitas receitas camponesas antigas e rústicas – sopa de tomate e pão / sopa de alho e pão (Itália), molho Romesco (Espanha) – meu ponto é , durante as férias, o seu forno deve ter coisas melhores para fazer do que secar o pão lentamente em fogo baixo. Agora, se você ' estiver falando sobre realmente torrar o pão, o sabor seria absolutamente diferente, provavelmente no bom sentido, mas eu não ' tentei fazer recheio com pão torrado
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