A sopa está muito salgada!

Peter Martin em Chef Talk sugere adicionar açúcar ou vinagre de cidra. Ele também menciona a batata velha truque, mas diz que “não é eficaz para ele a menos que seja um pouco salgado demais.

Comentários

• Interessante! O que é suposto vinagre de cidra a fazer?
• vinagre de cidra é ácido, sal é uma base. Talvez a reação química deva ligar parte do sal e, portanto, neutralizar seu sabor?
• @Elizabeth – it ‘ é uma questão de balan ce; algo que ‘ é salgado e azedo (ou salgado e doce) não ‘ t parece excessivamente salgado. Mas eu ‘ tive uma sorte razoável com o truque da batata. Usei fatias de batata cerosa em grande parte da superfície, mas ainda assim poderia pescar.
• @txwikinger: na verdade, o sal não é uma base, o sal é um sal. Os sais são formados quando um ácido reage com uma base.
• O motivo pelo qual isso funciona é que o ácido engana a língua para perceber menos sal (ou, na verdade, açúcar; é por isso que uma mistura de torta de limão seria insuportavelmente doce antes de adicionar o limão).

Faça um segundo lote de sopa e salgue-o e, em seguida, misture-os.

Um truque que funciona às vezes é colocar uma batata nela e cozinhá-la um pouco. Ele “tende a absorver um pouco de sal e não dar sabor.

Comentários

• Honestamente, eu tentei esse truque e nunca funcionou para Eu acredito que seja um mito da cozinha.
• Você quer dizer batatas cozidas ou cruas para isso?

Adicione água e / ou caldo de frango ou vegetais sem sal … embora, dependendo de quão salgada sua sopa esteja, você não conseguirá resgatá-la sem um quantidade de líquido adicionado.

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• Sim, ou apenas acrescente. Para uma canja de galinha, você pode adicionar quase tudo: fatias de (sem sal ) frango, tomate enlatado, creme, alguns vegetais de sua preferência, etc.

Coe a sopa e o conjunto sólidos à parte. Coloque o caldo salgado em um lg, pelo menos pela metade, na panela. Adicione um punhado de salsa, algumas cebolas aos quatro, aipo (extremidade) e coração com folhas, 2 ou 3 cenouras picadas, 2 batatas descascadas médias, qu frango arterizado e pequeno que você limpou. Leve para ferver, reduza e verão algumas horas. TEMPORADA DO NÃO. Quando a carne está caindo dos ossos, coar. Escolha a carne e misture. Congele metade dela em recipientes de qt. Adicione o sólido da sopa salgada inicial. Agora experimente o tempero. Já deve estar bem.

Faça outro lote sem sal adicionado a ele e, em seguida, misture os dois lotes. É a única maneira de economizar sopa muito salgada. Nada mais funciona.

Se você precisar engrossar depois de misturar, use um pacote de pó esmagador e adicione de acordo.

Comentários

• Smash powder? Eu ‘ não estou familiarizado com isso. Você pode dar algumas informações sobre o que é ou fornecer um link?
• Você quer dizer esmagar batata em pó? Essa ‘ é a única coisa que encontro uma referência on-line e isso definitivamente ajudaria a engrossar a sopa.

Talvez apenas mais água , mais caldo de galinha ?

Comentários

• O caldo de galinha costuma ser salgado, provavelmente só água.
• O caldo de galinha enlatado costuma ser salgado.

Adicionar um monte de salsa à sopa e cozinhá-la por mais uma hora geralmente funciona. A salsa tende a absorver o sal de alguma forma, pelo menos no que se refere ao sabor. Não tenho certeza de como funciona, mas funciona para mim. Especialmente se eu estiver usando caldo de galinha falso em pó (é usado no lugar do caldo de galinha em minha casa vegetariana).

De qualquer forma , uma canja de galinha judia adequada deve ter salsa, então por que não adicionar mais? Foi isso que minha avó me ensinou.

Acho que é mais fácil: remover cerca de 1/2 dos sólidos com uma escumadeira (carne, vegetais, macarrão, feijão, etc.) coloque-os em uma peneira ou peneira e enxágue rapidamente em água morna ou quente, em seguida remova 1/4 do caldo e substitua por água (você pode guardar este caldo se quiser usar em sopas futuras, mas por favor rotule para não usar sozinho nem com sal adicional), adicione um quarto adicional da quantidade original de outros temperos (exceto não mais sal, isso não inclui sal de alho ou sal de cebola), adicione a carne e os vegetais enxaguados de volta à panela e cozinhe por 20 a 30 minutos para dar uma chance aos sabores se misturarem.

Cometi o erro de usar todos os pingos de presunto para fazer sopa e estava salgado demais. Segui o conselho do DebraMN e tirei toda a carne e vegetais da panela, lavei bem com água morna e drenei em uma peneira. Eu derramei metade do caldo e acrescentei água pura. Ao provar os vegetais antes de colocá-los na panela, descobri que os rutabagas que usei eram muito salgados, então pesquei o máximo de rutabaga que pude e coloquei a carne e os vegetais de volta na panela. Adicionei cerca de 2 colheres de chá. açúcar e 2 colheres de sopa de vinagre de cidra para o que era aproximadamente 2 qts. de sopa. Eu adicionei duas batatas cruas aos quartos e cozinhei por cerca de uma hora e isso ajudou um pouco, mas os rutabagas realmente pareciam ter absorvido o sal e a sopa acabou com um gosto muito bom.

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• Já que tantas pessoas que usam a técnica da batata podem ‘ t faça com que as batatas absorvam muito sal, parece que talvez devam usar rutabagas.

Fatia uma batata, rodelas bem grossas, e ferva em caldo. Isso vai absorver o sal. Prove o caldo até que fique com o sal certo para você. Pesque a batata (que é ótimo purê para um deleite … sabor de caldo agradável). A fervura da batata adicionará amido ao caldo, então não ficará mais claro. Adicionar mais caldo novo e menos salgado funciona, mas “TRABALHA”. É mais fácil adicionar pequenas quantidades de água a gosto ou um cubo de barras com baixo teor de sal se ficar muito fraco. Batata sempre funcionou para mim, às vezes tenho que deixar ferver um pouco se estiver realmente salgada.

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