Adicionando líquido à Caçarola Le Creuset durante o cozimento

Adicionar líquidos frios a uma panela esmaltada quente não adianta para quebrar o esmalte, você pode adicionar uma cerveja gelada a um prato sem se preocupar com a panela. A principal coisa a se ter em mente ao adicionar líquidos frios é que isso fará com que a temperatura caia abaixo de sua temperatura de cozimento desejada. Você precisará aumentar o calor para trazê-lo de volta à temperatura desejada rapidamente ou aumentar o tempo geral de cozimento .

Não se preocupe com isso. Coloquei vinho branco ou outros líquidos direto da geladeira em um Le quente Caçarola Creuset, para deglutir os pingos e fazer um molho na panela, mais vezes do que posso contar. Não posso falar em panelas esmaltadas mais baratas, mas os utensílios de cozinha Le Creuset são feitos para suportar esse tipo de tratamento.

Você não danificará o esmalte em qualquer tipo de cenário de cozimento normal – você teria que tentar deliberadamente muito arranhá-lo com um utensílio de metal duro e afiado como uma faca de chef, ou aqueça a caçarola por um longo período de tempo sem nada dentro, o que pode causar rachaduras no esmalte. (Se você quiser pré-aquecer a panela antes de adicionar comida, adicione um pouco de óleo ou outro líquido enquanto ela aquece primeiro.)

Comentários

• Ou acabou -aqueça a panela (o que pode causar fissuras … normalmente é por pré-aquecimento ou uma panela vazia.
• @Joe Boa observação. Adicionado. Aquecer uma panela vazia nunca é uma boa ideia, de curso.
• Sim, mas ' s as instruções para muitos ' no-knead ' receitas de pão – eles pedem aquecer um forno holandês de ferro fundido … mas se você fizer isso com ferro fundido esmaltado, você corre o risco de enlouquecer
• Interessante. Novidade para mim, devo ser o último foodie do mundo a não ter experimentado o famoso pão sem amassar Bittman . Mas eu definitivamente usaria apenas um forno holandês de ferro fundido para isso.