Alguém já fez cerveja sem lúpulo?

Fiz um gruit usando urze e outras ervas em vez de lúpulo … não é uma das minhas favoritas. Você certamente pode fazer cerveja sem lúpulo, embora quando você coloque o qualificador “potável”, isso se torna uma questão subjetiva de opinião . Para o meu paladar, uma cerveja sem lúpulo, seja gruit ou apenas malte, não é agradável de beber.

A aviso, só porque você não detectou nenhuma característica de lúpulo, isso não significa que ele não seja de lúpulo. Você já teve uma Hefeweizen da Baviera? Ou uma Berlinerweisse ou Lambic? baixos níveis de lúpulo. Não suponha que uma cerveja sem nenhum caráter de lúpulo tenha lúpulo “zero”.

Comentários

• Ponto justo Graham.

As Ales da Fazenda Norueguesa usam principalmente Juniper como seu aroma antibacteriano / amargo. Eles têm feito isso por centenas de anos e muito antes do lúpulo ser estabelecido como o agente amargo de go to. Você pode ler tudo sobre como o Juniper é usado em Larsblog

Você pode substituir os saltos por algo diferente ou deixá-los completamente de fora.

Antes que o lúpulo se tornasse popular, as pessoas usavam várias ervas (por exemplo, alecrim e sálvia). Isso foi chamado de cerveja Gruit . Infelizmente, as pessoas também usavam plantas venenosas como a beladona, o que tornava tudo muito menos agradável. Se você se limitar a ervas culinárias, “obterá algo que funciona muito bem como marinada ou assado, mas talvez não tão bom para beber.

Uma cerveja sem lúpulo foi a Broyhan . É uma cerveja do norte da Alemanha, feita de cevada e trigo. Segui uma receita do Brau! Magazin alemão e terminei com uma cerveja muito vinho, doce, com álcool médio e com gás.

O objetivo do lúpulo é compensar a doçura do malte adicionando um elemento amargo. O lúpulo também atua como um conservante natural, que os ingleses aproveitaram ao enviar suas ales para a Índia (daí India Pale Ale ou IPA).

Um amigo meu recentemente fez uma cerveja de framboesa sem nenhum lúpulo, e ela ficou surpreendentemente boa. Você pode substituir o lúpulo por outros ingredientes, exceto YMMV.

Sim, sim, eu fiz cerveja sem lúpulo e só com malte (e não outros ingredientes).

Foi horrível. Eu quero dizer realmente vil .

A cerveja tradicionalmente era amarga pela artemísia antes que o lúpulo se espalhasse . Certa vez, tentei um pequeno lote com isso e não era ruim, mas o amargor é diferente e facilmente desagradável. Certifique-se de incluir muitos grãos especiais e fermentado para dar sabor se quiser experimentar algo assim.

EDITAR: cerveja sem manteiga tem um gosto muito suave, mas existem sabores semelhantes que são muito bons, notavelmente russo квас (basicamente um pão fermentado).

Como muitas pessoas, não gosto de sabores amargos. Não gosto de detergentes, paracetamol, lúpulo, ácido de bateria etc. O malte, por outro lado, é delicioso; é doce, rico , aromático e quando transformado em vinho de cevada é fantástico – forte demais. Então, o que há com os cervejeiros que insistem que a cerveja deve ser amarga? , quando era vivo, fazia uma cerveja excelente e provava algumas vezes zero hop ales, eram excelentes. Todos que experimentavam concordavam e queriam mais. Os vizinhos sempre perguntavam quando ele ia g para preparar outro lote.Cervejeiros: Por favor, por favor, coloque em sua cabeça que há muitos que adorariam uma cerveja que não tivesse sido estragada com sabores amargos desagradáveis. Considere o seguinte: o que vende mais, chocolate amargo ou chocolate ao leite?