Existem alimentos processados (tradicionalmente processados ou em uma fábrica moderna) onde nós, ou o fabricante, deliberadamente adicionamos amônia a eles, para que possamos ingerir a amônia com a comida?
Em caso afirmativo, qual o propósito de ter mais amônia na comida, além das quantidades que já ocorrem naturalmente?
Comentários
- Você quer dizer o composto puro de amônia, amônia, NH3, normalmente um gás em temperatura ambiente, ou qualquer um dos vários produtos químicos que contêm isso como parte de sua composição, como NH4Cl, amônio cloreto, E510. Neste último caso, você pode precisar restringir a questão.
- Acho que deveria ter dito compostos ou sais de amônio, já que essa é a forma viável de introduzir amônia nos alimentos.
- Nesse caso, há um número que geralmente é reconhecido como seguro, alguns dos quais não ' t precisam aparecer nos rótulos. Você pode restringir a pergunta para torná-la mais respondível quanto ao motivo pelo qual eles podem ser incluídos?
- A questão principal é: por que adicionar amônia à comida? Qual é o propósito de aumentar o conteúdo de amônia? É porque a amônia é um catalisador / meio para apoiar a solubilidade ou eficácia do radical no composto ou a amônia é o radical / íon pretendido para ser inserido na comida?
- Não há uma resposta única para " por que adicionar amônia " provavelmente; dependeria das características específicas e da finalidade de cada aditivo individual.
Resposta
Amônia (geralmente sais de amônio ) é encontrado na maioria dos alimentos que ocorrem naturalmente, pois é um produto do crescimento e da decomposição
O gás de amônia é usado em algumas máquinas de linha de processamento de alimentos para garantir a limpeza das máquinas e dos alimentos que passam por elas. O nível natural de amônia em muitos alimentos está na casa dos 10 ou 100 “s de ppm, portanto, os vestígios deixados na linha de processamento não seriam perceptíveis na maioria dos casos.
Amônia dissolvida na água (amônia Hidróxido) é usado em algumas fábricas de processamento de alimentos (fabricantes de gelo, engarrafamento de leite e cerveja, etc.) para limpar quartos, máquinas e equipamentos de manuseio. Sempre haverá vestígios de sobras deste processo, mas deve ser inferior a 1 ppm
Salames e queijos gordurosos costumam ter o nível de amônia em torno de 1000 ppm; esses tipos de alimentos costumam ser rotulados por agências governamentais de alimentos como um alimento “às vezes”
Algumas carnes de caça selvagem também podem ter amônia níveis em torno de 1000 ppm, esta é uma das razões pelas quais algumas pessoas não podem comer carnes de caça (sabor / cheiro)
Algumas culturas usam sais de amônia em seus alimentos. Por exemplo, carbonato de amônio como um agente de aumento ativado pelo calor (Grécia, Alemanha etc.), ou Cloreto de Amônio em alcaçuz salgado (Países Baixos, Países Nórdicos, áreas Bálticas etc.). isso não é realmente adicionar amônia, apenas adicionar um sal dela
Comentários
- Esta é uma ótima informação, mas responde à pergunta sobre intencionalmente adicionou amônia?
- @ SAJ14SAJ Adicionou?
- @TFD A maior parte de sua resposta soa como você ' re sugerindo que ' é natural nas coisas, não que tenha sido adicionado.
- @Jefromi Ele menciona por que você encontra amônia adicional nos alimentos (limpeza), e o aditivos de amônia comuns. que geralmente não são amônia pura, apenas sais de amônia
Resposta
O carbonato de amônio é usado como agente de fermentação : Assar com fermento
Carbonato de amônio ou bicarbonato de amônio, que conhecemos como padeiro amônia, é um fermento antiquado, geralmente não disponível nas lojas, embora possa ser encontrado em algumas farmácias, empresas de fornecimento de panificação ou catálogos. O atributo positivo da amônia de padeiro é que, ao contrário dos pós de cozimento modernos, ela não deixa absolutamente nenhum resíduo químico em produtos assados acabados, nem cheiro, sabor ou cor.
Mais: Carbonato de amônio
Se você não ” t cozinhe as coisas por tempo e força o suficiente você vai acabar com amônia (ou pelo menos hidróxido de amônio) em sua comida.