Suponho que sim, caso contrário, é uma coincidência que o cianeto cheire a amêndoas amargas. E se sim, grandes quantidades de amêndoas por um longo período são seguras?
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- Fortemente relacionado: chemistry.stackexchange.com/questions/47204/…
Resposta
Amêndoas cheiram como têm principalmente devido à presença de benzaldeído :
Este líquido incolor tem um odor característico de amêndoa. O benzaldeído é o principal componente do óleo de amêndoa amarga e pode ser extraído de várias outras fontes naturais.
Cianeto de hidrogênio também tem um odor de amêndoa, mas não é tão pronunciado quanto o do benzaldeído. Do CDC | Fatos sobre o cianeto :
O cianeto às vezes é descrito como tendo um “ amêndoa amarga ”, mas nem sempre exala odor, e nem todos podem detectar esse odor.
Benzaldeído e cianeto de hidrogênio são subprodutos de a catálise enzimática da amigdalina , que está presente nas amêndoas (e outros alimentos). Dê uma olhada neste resumo (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cianeto e amigdalina como indicadores da presença de amêndoas amargas em amêndoas cruas importadas. J Forensic Sci. 2012 Set 57 (5): 1313-7) para mais informações sobre a conexão cianeto-amígdala-amêndoa.
Em termos de segurança:
Para um humano de 70 kg, a dose letal é estimada em 50 mL. O benzaldeído foi classificado como uma substância perigosa pela Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos.
e
O benzaldeído não se acumula em nenhum tecido específico. É metabolizado e depois excretado na urina.
Problemas de segurança do consumo de benzaldeído $ \ it {via} $ a rota de consumo de amêndoas parecem ser mínimos.
De nosso site irmão SE Céticos in re: “Quantas amêndoas são necessárias para obter envenenamento por cianeto?”:
Com amêndoas amargas, 8 – 32 amêndoas darão a você a dosagem letal de cianeto. Amêndoas amargas rendem cerca de 6,2 mg de cianeto por amêndoa e o LD50 para cianeto é 50 mg – 200 mg.
Isso se aplica apenas a amêndoas selvagens amargas: considerando que você “não está morto, você provavelmente comeu domesticado amêndoas doces, que aparentemente não têm esse problema. A venda de amêndoas silvestres pode ser ilegal, na verdade, embora eu só consiga encontrar blogs e comentários na Internet fazendo alusão a isso.
Da wikipedia
Amêndoas silvestres são amargas, o kernel produz cianeto mortal com o manuseio mecânico, e comer até mesmo algumas dezenas de uma vez pode ser fatal. …
Embora as espécies de amêndoas silvestres sejam tóxicas, as amêndoas domesticadas não são
Dadas as evidências e a expectativa de que você não irá ingerir vários quilos de amêndoas em um dia ou mais, estou confortável em endossar a amêndoa como seguro para consumo.
Comentários
- Mas o HCN também cheira a amêndoa? Se for mesmo assim, é curioso que ambos os subprodutos da amigdalina cata lise tem o mesmo cheiro. Só pergunto porque me disseram que o HCN cheira a amêndoas durante toda a minha formação em química. Obrigado.
- @Alchimista – Sim, $ \ ce {HCN} $ tem um cheiro de amêndoa, mas é fraco, não detectável por todas as pessoas e não é a fonte primária do cheiro característico de amêndoas. Eu ‘ alterei minha resposta para abordar seu (bom) ponto.
Resposta
Como alguém que cheirou muito HCN durante os experimentos, posso dizer que o cheiro do HCN não é nada como o cheiro do benzaldeído ou de qualquer óleo de amêndoa que você possa comprar como sabores. Eu nunca senti o cheiro de amêndoas frescas de verdade e se você olhar um pouco mais longe na literatura, ela diz que pode cheirar a amêndoas realmente frescas (não as que você compra), então não posso comparar, mas não é nada como benzaldeído, pelo menos. É muito característico. Eu poderia facilmente dizer se algo é HCN ou não, é como baunilha, por exemplo. Você não confunda esse cheiro com qualquer outro como faria com vários solventes. Além disso, o que a literatura também não menciona é que esse cheiro característico de HCN só se aplica a conc. não se deve esquecer que ainda é um Pseudo-halogênio e tem as mesmas propriedades que, por exemplo, HCl. Se você conseguir uma maior conc.imediatamente vai queimar em seu nariz sem nenhum cheiro característico, exatamente como quando cheira em uma garrafa de HCl. Certa vez, tive o infeliz acidente de obter uma pequena nuvem de alta concentração de HCN. no meu nariz quando a pressão na minha configuração ficou muito grande.
Além da pergunta original, duvido que as amêndoas cheirem a cianeto ou vice-versa. Um amigo meu está trabalhando com moléculas realmente grandes e às vezes tem que anexar pequenos grupos reativos para poder ligá-los. Ele estava trabalhando com dois compostos aromáticos muito grandes e adicionou um grupo -SH a ambos. Um começou a cheirar incrivelmente intenso, enquanto o outro não mudou em nada. Às vezes, é assim que atribuímos um cheiro a algo. Talvez haja uma pequena relação entre eles se ligarem a receptores semelhantes ou às pessoas que extraíram HCN de amêndoas, por exemplo, não o limparam totalmente e o cheiro das amêndoas de alguma forma contaminou o experimento?
Comentários
- Interessante. Talvez um mito que continua devido ao fato de poucas pessoas terem experiência em cheirar cianeto.
- Fiz o experimento (fui à farmácia comprar amêndoas amargas para o propósito): o cheiro de benzaldeído mascara o cheiro de cianeto para mim quando amassando as amêndoas amargas com água. Ao esmagar com ácido sulfúrico diluído, sinto o cheiro do cianeto antes que o benzaldeído assuma o controle. E sim, também para mim o HCN e o benzaldeído têm cheiros muito diferentes.
- @Jeff: e em vez de confiar em Agatha Christie …
- @cbeleites: Se você está brincando, que é incrivelmente engraçado.
- @Jeff: você quer dizer sobre Agatha Christie? Parcialmente sim. Eu ‘ tenho certeza de que existem muitas histórias (crimes) por aí que não são de Agatha Christie e também fazendo com que este link ” cheire a amêndoas = > este é ácido cianídrico “. Mas OTOH, a cena que vem à minha mente com este perfume ;- P está em um filme de Margaret Rutherford Miss Marple dos anos 60 (não ‘ não lembro qual – pode ser ” Assassinato que ela disse “).