Cafeteira Cuisinart com 12 xícaras – Quantos gramas de café moído para fazer uma cafeteira completa e forte?

Normalmente os varejistas estimam entre 7g e 8g por xícara de café normal. Experimente 8g e vá aumentando. Portanto, 12 * 8 = 96g para começar.

Você pode achar este artigo de Harold McGee interessante.

Quando eu diminuí a concentração para perto da preferência do Sr. Hoffmann de 1,5% usando um terço a menos de café moído (cerca de 12 gramas de café para 180 gramas, ou 6 onças fluidas, de água), o aroma frutado era muito mais evidente e o sabor geralmente mais brilhante e vivo. Clareza é uma boa palavra para a impressão geral.

Editar: Observe que estou falando sobre xícaras de café expresso de 60ml, em oposição às xícaras de 180ml da McGee. Multiplique a quantidade de café pela quantidade de água que você está realmente usando.

Trabalhei como torrador de café para uma vários anos e conheci muitas pessoas. Essa resposta varia muito.

O que eu descobri que funciona melhor é 10-11 g de café por xícara de 6 onças, ou 180 mL, portanto, 12 xícaras seriam 120 g. Além disso, o café deve ser sempre moído de acordo com as particularidades do método de preparação.

Comentários

• Você mencionou um ponto muito importante – muitos café & dispositivos de chá medem em ‘ xícaras de chá ‘ (6 fl.oz), não o copo medidor americano padrão (8 fl.oz). Portanto, uma ‘ 12 xícaras ‘ cafeteira pode ter 72 onças (~ 2,1 l) ou 96 onças (~ 2,8 l)

A maioria dessas respostas são confusas por dois motivos: 1. Uma xícara não é uma xícara quando se fala de café. 2. E medir o pó de café por volume apresenta muita variabilidade. As receitas devem ser apresentadas como proporções. Encontrei essa proporção em um saco de grãos vendido pela Charleston Coffee Roasters: um grama de café para 17 gramas de água. Tenho usado essa proporção com sucesso com minha velha cafeteira gotejante barata. Mas acabei de comprar um Cuisinart 3200. Usando as marcas na garrafa, vejo que 60 onças equivalem a 12 “xícaras” ou 5 onças por xícara. Uma onça de água = 29,57 gramas. Se uma medida Cuisinart (colher de sopa) de café tem 5 gramas, a receita da Cuisinart – uma medida por xícara de 150 ml, a proporção é de 30 para 1. Isso é muito mais fraco do que a receita de Torradores de Café Charleston. Mas quase funciona se você apertar o botão Bold no Cuisinart 3200. Caso contrário, para mim, essa receita produz um café aguado. Conclusão: use peso, não volume. Depois de encontrar a proporção que oferece o café de sua preferência, você pode obter resultados consistentes sempre.

A medida do pote Cuisinart é 5 oz = 1 xícara. Portanto, um pote cheio de 12 xícaras tem 60 onças.

Se você está acostumado com um copo de 8 onças, o pote renderá 7,5 copos.O café padrão é 7 ou 8 gramas por xícara de água para degustação normal de café. Com 7 gramas por xícara, você estaria com 52,5 gramas de pó de café por bule. Com 8 gramas, você usaria 60 gramas.

Se você está acostumado com um copo de 6 onças, o pote renderá 10 copos. O café padrão é 7 ou 8 gramas por xícara de água para degustação normal de café. Com 7 gramas por xícara, você teria 70 gramas de pó de café por bule. Com 8 gramas, você usaria 80 gramas.

Portanto, primeiro, suponha que a cafeteira não irá preparar corretamente, seja com a temperatura ou com o tempo de preparo. Na verdade, quase 0 cafeteiras domésticas preparam café adequadamente (exceto o technoverm, que é bastante caro).

Normalmente, você pode assumir 1-2 TBSP por xícara de café de 6 onças, mas isso pode variar muito com base na moagem e na sua cafeteira. Sua melhor aposta é começar com 2TBSP / 6 oz xícara (então 12 TBSP, ou 3/4 xícara) para 12 xícaras completas. Então, se for muito forte ou não for forte o suficiente, ajuste com base em seus gostos e como a máquina de café é servida. Como todas as ferramentas, cada uma é um pouco diferente, então você terá que brincar com ela para aprimorar exatamente como você goste.

Além disso, se você trocar de marca de café, espere repetir o processo mais uma vez.

100 a 200 gramas de café para 10 a 12 xícaras é a média, dependendo de quão fina é a moagem e do tipo de moagem. Se você estiver usando uma rebarbadora cônica, menos é melhor. Se você estiver usando um moedor de picar, pode precisar de mais. Se for uma moagem mais fina, você precisará usar menos. Você ainda tem que experimentar. Para começar, use 150 gramas por bule de café. Em seguida, suba e desça conforme necessário. Tipos diferentes de café produzirão resultados diferentes, mesmo quando moídos no mesmo tamanho.

Eu torro café em uma máquina de pão com uma pistola de ar quente. Eu torro AA queniano para city + e moo o café no nº 2 (fino) em um moedor Cuisinart. Eu uso 60 gramas de café por 60 onças de água (12 marcas no pote, 1800 gramas) e isso faz uma xícara de café incrível. Isso é quase a metade do recomendado pela proporção SCAA de 1 para 15. é mais como 1 para 30. O Cuisinart 1000 não aceita muito mais pó de café do que sem transbordar. Com 75 gramas, é o café mais forte que você pode obter sem moer grãos de café mais finos. Eu meço com a colher cheia e coloco 6 colheres, e tenho medido muitas vezes na balança e sempre chega a ser em torno de 60 gramas.

Nota que eu uso a mesma moagem em um derramamento Panela. Eu uso 20 a 30 gramas (3 colheres cheias) a 16 onças de água quente. esta é uma proporção de 16: 1 (480 a 30 gramas) e é a mesma que a SCAA recomenda para cafés especiais. Ele faz a mesma força e mistura de café que o Cuisinart 1000 acima.

Boa cerveja para todos. SH

Conforme mencionado na postagem original, 75 gramas de café é provavelmente o máximo que a cesta do filtro pode conter com segurança , e faz uma panela bastante forte.

Aqui está um gráfico que fiz para o Cuisinart DGB-550BK, que é uma cafeteira de 12 xícaras com um moedor embutido. Cada “xícara” é cinco onças fluidas, para um total de 60 fl oz ao fazer uma panela cheia. O gráfico mostra a quantidade de grãos inteiros a serem usados em quatro níveis de água diferentes: 6, 8, 10 e 12 xícaras. Os números que vão até o meio de cada coluna está em gramas, e os números laterais são a quantidade de ⅛ xícara de colheres de medição secas. Como você pode ver, medir por volume não é tão preciso quanto por peso porque uma colher de nível contém cerca de 10 gramas, enquanto uma colher cheia mantém cerca de 13 gramas. Além disso, para manter uma força consistente com uma colher, é necessário permanecer no meio do gráfico, onde é amarelo brilhante (3 colheres para 6 xícaras, 4 colheres para 8 xícaras, etc.).