Como assar carne moída

Certifique-se de usar uma assadeira com lados altos o suficiente para que a gordura não transborde. Se for uma assadeira fina com bordas curtas, especialmente uma tende a curvar / empenar no forno, você pode facilmente despejar gordura em todo o fundo do forno. Mas, contanto que seja uma panela resistente, a gordura não vai ficar mais alta do que a própria carne começou (exceto para respingos), então, se a carne em si caber com um pouco de espaço no topo, você “Vai ficar tudo bem. Se parecer que você está cortando, divida-o em dois lotes.

Certifique-se também de não cobrir muito com força; você deseja que o vapor possa escapar. Você quer que seja coberto bem o suficiente para evitar que a gordura respingue em todos os lugares e para evitar que seque rapidamente e queime na parte superior ou inferior, mas também não quer que toda a água fique presa lá até que ferva .

Deixar cozinhar na gordura é realmente apenas uma preferência pessoal. Se você quiser que o resultado final seja super magro e talvez um pouco seco, não faça isso; se você quiser mantê-lo úmido e suculento e não se importar com a gordura, cozinhá-lo na gordura é bom para ele.

Por questões de segurança alimentar …

O que importa é a temperatura que a carne atinge. O FDA recomenda que atinja 160F. Você realmente não precisa de um termômetro para verificar neste caso, no entanto : se estiver tudo marrom, obviamente, tudo bem.

Então, sim, essa ideia geral provavelmente é segura, mas eu não tentaria definir o tempo agora. Basta colocá-la no forno e verifique periodicamente até que seja feito. Exatamente quanto tempo levará dependerá da espessura da carne na assadeira (ou seja, do tamanho da assadeira).

Comentários

• Você pode inclua o link para " por que cobrir comida " da minha pergunta em sua resposta?
• @ user193661 Eu acabei abordou essa parte da sua pergunta aqui, uma vez que as respostas gerais a essa pergunta não ' cobriram tudo.
• e se tudo o que você tem é uma assadeira fina , você pode usar um pedaço extra grande de papel alumínio, estendendo as bordas da panela. Certifique-se de dobrar o excesso de papel alumínio algumas vezes para criar paredes resistentes o suficiente. Já fiz isso várias vezes na torradeira.

Experiência de OPs:

Eu distribuí uniformemente na assadeira, que caberia facilmente.
Assei por 25 minutos a 450F. Estava totalmente marrom, moderadamente crocante por cima. Suculento e não passado demais.
Havia apenas alguns milímetros de gordura na frigideira.

Considerando o quão magro a carne é, vai sair muito pouca gordura dela. Na verdade, provavelmente vai acabar bem seco e se você não colocar mais nada, vai ficar com um sabor bastante insípido.

A cobertura ajuda a evitar que a parte superior queime e reduz a perda de umidade e também reduz os respingos. para uma limpeza fácil.

Nenhum problema em deixar a gordura