Como cortar tomates em cubos?

Corte o tomate ao meio no meio ou no equador (extremidade do caule sendo o “pólo norte”) para expor as cavidades das sementes. Segurando o lado cortado para baixo sobre a lixeira ou lata de lixo, aperte suavemente para remover as sementes. Você pode arrancar facilmente sementes teimosas com a ponta dos dedos.

Coloque o tomate com a metade do lado cortado para cima na tábua (cortar vegetais com casca cerosa é muito mais fácil quando a casca está na parte inferior, então a força do faca corta perfeitamente a pele com menos efeito) e corte ao meio novamente. Depois de fazer isso com as duas peças, o tomate ficará em quartos.

Se você quiser cubos uniformemente em cubos apenas da carne externa (como para polvilhar em um prato para enfeitar), use sua faca para cortar a parte interna de modo que apenas a “casca” do tomate permaneça . Você pode então cortar facilmente a casca externa.

Caso contrário, depois de cortar em quartos, apenas empurre suavemente para baixo para achatar cada quarto e corte em tiras no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente para terminar o processo.

Embora seja complicado de explicar em texto, é muito mais seguro e rápido do que cortar o tomate em rodelas e tentar cortá-lo a partir daí.

Comentários

• Guarde a polpa com as sementes. Tem um sabor umami maravilhoso. Guarde em um recipiente pequeno na geladeira. Assim que tiver, passe na peneira e adicione sobre o arroz cozido ou molhos para salada.
• @Darin Sehnert: Uau. Eu poderia literalmente ver o tomate em cada estágio de sua instrução. Obrigado pela explicação vívida!

O que há com os tomates e suas sementes? Como diz Papin, a “polpa” que está dentro de um tomate adiciona o sabor “umami” aos pratos, ou pelo menos um sabor agradável.

Por que alguém usando tomates desejaria remover as partes mais saborosas dos vegetais?

Acho que os tomates com casca e sem sementes consomem muito tempo e desperdiçam as partes boas do tomate e meu tempo, que eu não tenho tanto assim.

Eu corto tomates, mesmo que finos de uma maneira, então através dos discos o primeiro corte produz a mesma espessura e, em seguida, através dos palitos o segundo corte produz, usando uma grande tábua de corte e uma grande lâmina afiada faca. Você obtém pequenos cubos de partes mais firmes e sementes variadas e polpa junto com. Eu dreno um pouco de umidade se o prato não se beneficiar, o que é raro.

Comentários

• Duas razões: Algumas pessoas não conseguem digerir o sementes bem. E algumas receitas exigem fritar os tomates em cubos ou misturá-los em uma salada, e o excesso de líquido pode causar problemas.
• Ambos são casos especiais. No segundo caso, isso geralmente é resolvido por usando Romas ou San Marzanos.

O que tenho feito ultimamente para grandes lotes é usar um processador de alimentos ou liquidificador. Especificamente, tenho usado um liquidificador Ninja que custava cerca de US $ 70.

Eu corto a parte superior dos tomates e às vezes os corto em alguns pedaços grandes e coloco no liquidificador. Eu uso a função de pulsação para lentamente, obtenha a consistência que eu quero. Se você apenas misturar totalmente, você obterá mais consistência de molho de tomate.

Depois, eles ainda terão um pouco de ar neles. Faz com que pareçam que alguém os mastigou e cuspiu com todas as bolhas.Se você tiver tempo, pode deixá-los sentar-se um pouco e as bolhas cuidarão de si mesmas.

Não é uma apresentação tão boa quanto os dados à mão, e não consigo obter os pedaços tão bem quanto faria à mão, mas é significativamente mais rápido. É um compromisso decente que funciona para mim.

Eu também normalmente farei a maioria dos outros ingredientes desta maneira – cebolas, pimentões, coentro – mas eu sempre faço os tomates separadamente e depois os misturo .

Corte o suficiente da parte superior para expor as sementes. Corte o suficiente do botton para expor as sementes. Agora você tem um pedaço de tomate em forma de barril.

Coloque o tomate do lado, de modo que um dos lados planos fique voltado para você. Agora corte a metade do tomate de forma que a espessura de a fatia tem mais ou menos a espessura da parede do tomate. Em vez de cortar totalmente, comece a girar a faca para cortar o miolo do tomate.

Agora você tem um grande pedaço retangular de tomate e os dados são fáceis.

Um método diferente, requer um pouco de prática, mas rápido & fácil assim que você o tiver. Este método mantém as sementes, mas perde a parte verde mais difícil onde o caule foi colocado.

Este é o método manual mais rápido que já vi & produz pedaços de tamanho uniforme – leva muito mais tempo para explicar do que para fazer. Requer uma faca afiada, caso contrário, você tende a apenas empurrar o tomate para fora de suas mãos & perca o controle dele.

Plac e com o lado do pé do tomate para baixo, para estabilidade inicial *.
Faça um número par de cortes verticais, paralelos a cada um outro – então você obtém 3, 5 ou 7 fatias de espessura igual, dependendo do tamanho do tomate & tamanho do pedaço necessário. Não largue , mantenha o tomate completo em sua mão.
Agora fica mais complicado, porque você precisa mantenha pressionado constantemente …
Todos os cortes horizontais são apenas pela metade. Todos os cortes verticais vão direto para sua prancha.
Você não precisa mais contar quantos cortes para o resto da tarefa.
Faça vários cortes horizontais a 90 ° em relação aos primeiros, paralelos à sua tábua de cortar – mas apenas na metade. É mais estável se você começar na parte inferior & trabalhar para cima. (Sim, você está cortando na direção de sua própria mão – tenha cuidado)
Corte novamente algumas vezes na vertical, a 90 ° em ambas as direções de corte existentes, até chegar à metade (todos esses ” a meio “ficar claro no final) – & fora, vêm seus primeiros pedaços; deslize para um lado com sua faca.
Gire o restante na face plana.
Faça cortes horizontais & verticais semelhantes; liberando seu segundo conjunto de peças.
Gire o restante novamente, na face que você acabou de cortar.
Dependendo do tamanho do tomate, você pode ter espaço para um último corte horizontal e, em seguida, faça um último conjunto de cortes verticais.
Feito.
Se você obteve o primeiro contado cortes certos, sua “haste” está separada & pronto para descartar.

* Eu tentei isso dos dois lados, pois sempre parece que ser capaz de ver o talo ao fazer os primeiros cortes seria seja melhor – não é, você perde estabilidade & é provável que perca o controle do tomate no meio.

Um método de economia de aborrecimento, SE você puder desperdiçar (ou usar em outro lugar) um pouco de tomate nos casos em que SÓ pode usar dados perfeitos, é cortá-lo ao meio, colocar as metades, então, marcam, mas NÃO CORTAM TOTALMENTE PELO tomate em um padrão de dados, em seguida, corte camadas de dados com o tabuleiro paralelo l cortes. Se você estiver cortando em cubos para ensopar os tomates, normalmente você pode (se você removeu as partes realmente duras do caule antes) simplesmente pegar a metade do tomate bem pontilhada e jogá-la inteira na panela – ela vai estufar rapidamente.

(Observação: este método foi postado antes, parafraseado, por outra pessoa, mas depois auto-excluído).