Costumo cortar peitos de frango frescos em tiras para fritar ou para usos semelhantes. Que tipo de faca devo usar e como devo cortá-la? Não estou tentando desossar porque já compro cortes desossados. Estou mais interessado nas técnicas associadas à eficiência e segurança.
Algumas questões relacionadas que não respondem especificamente à minha pergunta:
- Como faço para cortar a veia / tendão de um tendão do peito de frango?
- Geralmente é melhor cortar peito de frango com ou contra o grão?
Comentários
- fwiw Eu gostei de uma boa faca de desossa e a uso para cortar qualquer tipo de carne bem afiada e mais precisa do que a faca de um chef '.
Resposta
Use um afiado faca.
Prefiro usar uma faca de chef, com cerca de 25 cm de comprimento.
Corte o peito no sentido correto para fazer fatias e, depois disso, corte cada fatia em tiras. / p>
Se quiser fazer “pedaços”, corte cada tira em cu bes.
Dependendo da receita, você pode variar a espessura de cada fatia / tira / cubo.
Comentários
- +1 para faca afiada não serrilhada . Qualquer faca longa razoável serve. Mas a chave para fatiar carne crua de forma limpa e eficiente é uma faca muito afiada. Tente fazer isso com uma faca que ' seja cega ou uma daquelas facas baratas com serrilhas pequenas, e você ' ficará rasgando e espremendo a carne por todo lado. Facas afiadas também são muito mais seguras aqui, porque você ' ficará menos tentado a usar mais força e movimentos frenéticos de serra devido à frustração com uma lâmina cega.