Comprei alguns feijões vermelhos secos no supermercado. Aprendi que para cozinhá-los bem preciso de mais tempo. Tenho que deixá-los de molho em água fria por uma noite e depois cozinhar por mais duas ou três horas.
Existem dicas ou truques para cozinhá-los mais rápido?
Comentários
- NB : para quem não sabe, comer feijão vermelho / vermelho mal preparado deixará você muito doente Toxinas do feijão vermelho
- @BinaryWorrier soa como se o OP estivesse produzindo feijão azuki, não feijão. eles são famosos por precisar de muito trabalho, mas sobremesas / lanches incrivelmente saborosos.
- @BinaryWorrier Obrigado pelas informações importantes.
- Panela de pressão
- @rumtscho excluí minha resposta sobre toxicidade comentando ” Olá, este é um bom argumento a se fazer, mas em outro lugar já fiz um comentário e que ‘ s onde pertence “. Eu não ‘ não sei como responder, exceto comentando a pergunta. Publiquei uma resposta porque é uma informação crítica de segurança que deve ser associada permanentemente à pergunta e pensei (talvez erradamente) que os comentários eram transitórios. Fico feliz em ser corrigido.
Resposta
Se quiser reduzir o tempo total de preparação, você pode pular a imersão . Então você pode apenas ferver por cerca de 4-6 horas, em vez de deixar de molho durante a noite. Esta não é uma troca que a maioria dos cozinheiros está disposta a fazer, uma vez que desperdiça um pouco de energia e reduz um pouco as qualidades de sabor dos grãos preparados.
Se você quiser ainda mais rápido, como mencionamos anteriormente, o cozimento sob pressão é o caminho a percorrer. Então você pode conseguir cerca de 45-50 minutos para feijão não embebido e 25 minutos para feijão embebido – esse é o tempo gasto na pressão, o tempo total dependerá do tempo de aquecimento, que difere do tipo de panela de pressão e da quantidade total de feijão você está cozinhando imediatamente. A mesma preferência por feijão encharcado se aplica ao cozimento sob pressão.
Se esses tempos não funcionarem para você, você não pode reduzi-los, mas você pode mudar para a compra de feijão enlatado. As desvantagens são o custo mais alto, o volume de armazenamento mais alto e o fato de algumas marcas terem gostos diferentes.
Comentários
- Obrigado por responder. Você está certo. É uma troca. Feijão enlatado talvez o mais fácil. Espere se houver outra ideia de resposta.
Resposta
Qual é o prato que você está tentando fazer?
Se você deseja amolecer os grãos rapidamente, pode usar uma panela de pressão.
Comentários
- Obrigado por sua resposta. Na verdade, quero fazer sobremesa. É sobremesa de sopa de feijão vermelho, à qual adicionarei um pouco de água, açúcar e um pouco de sal.
- @ K.Sopheak: cozimento sob pressão vai funcionar. É ‘ especialmente útil quando você cozinha os grãos separadamente e depois adiciona outras coisas. (pode embotar alguns outros sabores ao cozinhar sob pressão)
- Panela de pressão é a melhor opção para o feijão. Você pode deixá-los razoavelmente macios em menos de uma hora sem encharcá-los previamente.
- ah! se for ‘ é sopa de feijão vermelho, depois de cozinhar sob pressão, você ‘ vai querer abri-lo para continuar fervendo e mexer continuamente por um pouco para obter aquela sopa de feijão vermelho ligeiramente espesso 沙 textura
Resposta
Você pode deixá-la de molho por 45 minutos em água quente ou água fervente. Quando isso acontecer, você vai acabar com uma grande quantidade de açúcares indigestos na água, então você vai querer despejá-los e fervê-los em água. Eu acho que você vai acabar com mais açúcares indigestos na água depois disso, então você vai querer despejá-los também e então você pode entrar em um tempo de cozimento de 2-3 horas. Quando você terminar, eles devem ser comestíveis, mas não serão moles. Eles sairão com um pouco de mordida.
Existem algumas coisas que você pode fazer para reduzir drasticamente até mesmo esse cozimento Tempo. A primeira é que você pode cozinhar o que é vendido no walmart e em outros lugares como lentilhas. Isso não requer imersão e pode ser cozido em cerca de 45 minutos. Você também pode usar uma panela de pressão ou uma panela instantânea. Isso permitirá que você cozinhe em temperaturas mais altas, mas não fará nada sobre o mergulhe o tempo. A coisa mais eficaz que você pode fazer para reduzir o tempo de cozimento é comprar feijão em lata. Os feijões enlatados são muito menos econômicos quando se trata de calorias por libra / grama, mas você economiza uma tonelada de tempo, pois os feijões já estão cozidos.
Normalmente, coloco os feijões em um pouco de água na geladeira para deixá-los de molho na semana eu sei que quero cozinhá-los. Isso geralmente lhes dá tempo suficiente para pré-ensopar adequadamente e impede que cresçam se eu não cozinhá-los no dia seguinte.De modo geral, se você quiser cozinhar feijão seco, terá que fazer algo assim.
Você também pode cozinhar o feijão até que esteja macio. Eu sei que funciona com grão de bico. No entanto, sinto que obtenho melhores resultados quando faço a pré-absorção.
Comentários
- Você pode usar mais quente do que apenas ‘ água ‘ morna. O que você basicamente descreve é freqüentemente chamado de método ‘ hot soak ‘. Reduz o tempo necessário para embeber o feijão. (alguns dizem que ‘ não é tão bom para textura, mas, como você disse, elimina os açúcares indigestíveis e ‘ s melhor do que apenas cozinhar sem molhar (em termos de textura, não de tempo))
- @joe editou minha pergunta para incluir isso. Obrigado por me corrigir. Faz ‘ faz um tempo que eu ‘ fiz isso.
- Existem maneiras de contornar o pré – mergulhe com uma panela de pressão.
- @ user3067860 Essa seria uma boa resposta para essa pergunta. Eu mesmo estou curioso para saber como você faz isso.
- A resposta de @Steve rumtscho ‘ s lista os tempos de cozimento para feijão não embebido … mas basicamente você cozinha cerca do dobro do tempo.
Resposta
Eu geralmente faço uma fervura de 10 minutos, 1 hora de descanso, então cozinhe por 15-2 horas. Mas esta página do blog sugere que você não precisa nem mesmo do período de descanso. Essencialmente, o truque dela é evitar grãos secos embalados e usar os grãos a granel disponíveis em algumas lojas. Não tenho ideia de onde isso seria na minha área, mas … Como cozinhar feijão – o método rápido e fácil