Como eu faria Rootbeer alcoólico?

Fazer uma (boa) cerveja de raiz forte parece complicado. Pelo menos, o método tradicional de fabricação de cerveja root beer não parece se adequar ao modelo de fabricação de cerveja com semanas de fermentação. Eu imagino que no final, embora você tenha um teor de álcool mais alto, muito açúcar terá sido fermentado, então você vai acabar com alguns galões de um líquido não muito doce (por exemplo, cerveja sem root).

Uma abordagem pode ser começar com uma base fermentável (talvez algum tipo de trigo / extrato de malte seco pálido combinado com mel) que tenha um perfil leve em conjunto com o extrato de root beer tradicional, substituir / aprimorar as adições de lúpulo tradicionais com ervas específico para a fabricação de cerveja de raiz, alcance a gravidade desejada e adicione montes de açúcar antes do engarrafamento para obter a doçura desejada. A partir daqui, você pode engarrafar e pasteurizar para impedir que o fermento coma todo o açúcar adicionado.

Com Dito isso, a solução fácil (que pode render resultados mais saborosos) é começar com sua receita de cerveja artesanal favorita e despejar grandes quantidades de sua bebida destilada favorita!

Se você seguir o caminho da experimentação, certifique-se de compartilhar todas as receitas de sucesso!

Passei exatamente por isso há cerca de 9 meses. Não consegui encontrar nada on-line sobre isso, então usei uma cidra básica como inspiração. Aqui estão as anotações exatas que fiz enquanto preparava. Algumas seções eram cópias diretas da receita da cidra, adicionei o resto.

1 libra de malte seco Muntons

2fl Oz concentrado de cerveja root beer

¾ xícara de açúcar de priming

5 libras de açúcar granulado

Levedura Hefeweisen Ale WLP300

1. Despeje 1 galão de água na panela e leve para ferver. Adicione o malte seco e mexa.
2. Dissolva o açúcar no suco aquecido. Mexa freqüentemente até o açúcar está completamente dissolvido. Use uma colher de madeira ou de plástico.
3. Misture o líquido com o açúcar dissolvido no balde com o resto da água, mexendo bem. A temperatura era de 79 graus.
4. Adicione fermento ao líquido no balde. Misture bem.
5. Coloque a tampa, bem. Instale a câmara de descompressão e coloque o balde em algum lugar fora do caminho, mas com uma temperatura estável, geralmente em torno de 70 graus .

*** Após 1 dia, o borbulhar parou. t isso por mais uma semana sem alterações. O representante da Beer Nut sugeriu adicionar mais fermento. WLP001 California Ale foi adicionada em 23/01/10. Eu também peguei um densímetro. Leituras como se segue: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 graus. Root Beer tinha um gosto amargo e terminou com 0,5 grav após a adição de açúcar de engarrafamento. Engarrafei metade apenas com aquele açúcar, fervi 1/3 de xícara de açúcar e joguei junto com a outra metade. A mistura estava muito turva (parecia lama).

Infelizmente, meu hidrômetro quebrou antes que eu pudesse fazer a primeira leitura, mas vou lhe dizer que era um teor de álcool muito alto. A bebida resultante era um pouco como uma salsaparrilha sem muito açúcar . No entanto, minha namorada e eu bebemos como um louco. Foi estranho, mas bom.

Mudanças que eu faria: 1) No início, dissolva apenas cerca de metade do açúcar original; adicione o restante ao engarrafar ( apenas certifique-se de deixar o CO2 eliminar o O2 das garrafas antes de tampar para que você não obtenha pequenas bombas de cerveja. 2) Espere adicionar sabor até o engarrafamento. 3) Comece com levedura da Califórnia

Comentários

• Levedura Hefe! Isso parece horrível.

Uma vez eu comi uma deliciosa “American Cervesa” que foi transformada em um barril barril de cerveja. Foi realmente delicioso. Definitivamente tinha um sabor perceptível de root beer.

Comentários

• Já bebi cervejas com uma raiz ‘ cerveja ‘ essência em um barril limpo e higienizado, anteriormente usado para cerveja de raiz – mesmo apenas uma torneira de piquenique limpa e higienizada – a cerveja de raiz é muito forte e persistente!

Você terá problemas com a fermentação dos açúcares.

Uma opção, que pode ou pode não funcionar, é fazer a “cerveja” com sua porcentagem de álcool desejada, filtrá-la realmente bem para retirar o máximo de fermento possível e, em seguida, adicionar um ou dois tabletes de metabissulfito de potássio para retardar qualquer fermento remanescente. seus adoçantes de açúcar sem fermentação, espero.

Outra opção seria enlouquecer com um pouco de açúcar de lactose não fermentável (o que é usado para adoçar cerveja preta forte).

Comentários

• Por que haveria problemas para fermentar os açúcares?

18 # gw base malte, 2 # choc., 4 onças de cevada preta ou torrada, 1 # aveia ou cevada em flocos. Usei a segunda corrida para cerveja preta forte. para ferver, adicione 1 pt. melaço + 1 c. extrato seco pálido + 2 onças de extrato de root beer. pule levemente com cascata de 2 onças. fermentar como de costume. og 1.065 fg 1.013. kegged & força carbonatada. mais doce do que typ. ales, mais seco do que refrigerantes. muitos elogios, neice de 34 anos disse a melhor cerveja de todos os tempos.

Acabei de fazer um lote de 5gal de root beer natural usando raiz de danelion, raiz de bardana e sassafrás, junto com uma pequena quantidade de grama de trigo e suco de beterraba (para a cor).

Usei uma combinação de açúcar branco, mel e molasses para fermentar e uma combinação de lactose e estévia para adoçar. Reutilizei uma levedura English Ale de uma IPA que fiz um tempo atrás e acondicionei em garrafa

Eu transferi para a secundária e provei e estava boa, mas um pouco sem graça. Eu preparei com açúcar de milho e engarrafei 5 litros para ver o que tem gosto de carbonatado. Para o 3gal restante, acrescentei 1 onça de lúpulo centinnial fervido por 30m. Agora tem mais amargor e sabor de lúpulo, mas acho que ainda poderia usar um pouco mais de sabor de lúpulo, então planeje ferver 1 onça em cascata por 15 minutos para obter um pouco mais de sabor / aroma. Em seguida, preparará novamente e engarrafará o resto.

Adicione o açúcar e fermente-o até o fim. Feito.

Ingredientes

• 6 lbs lme dark
• 1 lb lactose
• 1 lb dme âmbar
• 4 oz de cerveja root beer extrair
• 1 onça haulertau lúpulo
• 5 galões de água
• 6 gramas splenda
• 1 pacote seguro ale us05
• 3/4 xícara de açúcar de milho

Etapas

1. Leve 2,5 galões de água para ferver
2. Acrescente o malte líquido
3. Volte a ferver
4. No intervalo quente, adicione lúpulo e dme âmbar
5. Ferva por 60 min
6. 15 antes de apagar a chama, adicione a lactose (mexa constantemente)
7. A 60 min resfrie o mosto a 100 graus F o mais rápido possível
8. Adicione o mosto ao fermentador
9. Complete com água até 5 galões
10. Coloque a levedura a 78 graus F
11. Deixe por 2 semanas em primário
12. Rack para limpar o garrafão
13. Adicione extrato de root beer e splenda
14. Complete a marca de 5 galões novamente
15. Deixe por mais 2 semanas
16. Prepare o lote com 3/4 xícara de açúcar de milho
17. Garrafa ou barril
18. Deixe por mais 2 semanas
19. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 3 dias

Alguns tornam isso tão difícil … É Root Beer.

• 3 Tbls Zanterains Root Beer extract
• 1 Tbls Vanilla Extract (Real )
• 1 Tps Wintergreen Extract
• 1/2 Tps Clove
• 5 litros de água a 110 graus (economize 16 onças para ativar o fermento)
• 2 xícaras de açúcar

Misture, deixe descansar por 10 minutos, bata vigorosamente até que o açúcar se dissolva.

Agora o fermento

• 1,25 gramas de fermento Red Star Champagne
• 16 onças de água economizadas (110 graus)
• 1 empilhamento de açúcar Tbls

Misture a água e açúcar na jarra e agite, agite, agite. Adicione o fermento, mas não mexa. Quando você vê bolhas (ativadas), agite. Adicione à cerveja de raiz.

Despeje em garrafas Grolsch e feche, arrote todos os dias por 7 dias) Leve à geladeira e beba. Arroto garrafas todos os dias até beber.

Bastante doçura restante, álcool de 3-4%. Bom zumbido com seu refrigerante. Se você quiser mais ou apenas precisa ser martelado … adicione álcool neutro. Gosto da minha pequena agitação à tarde.

Sim, você pode fazer cerveja de raiz ter uma porcentagem de álcool próxima da cerveja. Siga as instruções em um kit de cerveja sem álcool, mas adicione mais açúcar. Aí você deixa o root beer sentar nas garrafas com a tampa aberta, isso é para fermentar. Adicionar o açúcar extra dá ao fermento mais para “comer” para fermentar mais e ainda torná-lo doce após cerca de 1-2 semanas de fermentação. Depois de 1-2 semanas, coloque a tampa por 1-2 dias ou até que o frasco fique pressurizado. coloque as garrafas na geladeira e quanto mais tempo ficarem na geladeira, melhor terá o sabor!