Eu cozinhei lentamente entrecosto na minha grelha ontem:
Não tenho certeza se essa foto faz justiça, mas eram muito saborosas.
O problema que eu tive foi cortá-los e servi-los para minha família. Existe um faca especial que devo usar para cortar essas costelas?
Além disso, há uma maneira específica de cortá-las? Estou tentando reduzir a bagunça.
Comentários
- Você ' está tentando evitar bagunçar as costelas? Isso ' é como tentar evitar sal com picles, ou constrangimento com sogros, ou segurança alimentar no SeasonedAdvice …
Resposta
Eu pessoalmente escolheria um conjunto de entalhe padrão: faca de entalhar longa e não serrilhada muito afiada e um garfo de entalhar para ajudar a manter a carne estável sem entrar lá com as mãos.
Supondo que você seja destro, começaria pela direita com as costelas subindo para longe de você, talvez apontando levemente para a esquerda. Em seguida, corte ao longo do osso, feche até o osso, para que toda a carne fique de um lado do corte acabado. Você deve conseguir colocar o garfo uma costela ao longo da grelha de onde está cortando, mas tente descobrir o que é melhor
Resposta
Acho que o mais importante é ter certeza de que sua faca está afiada. Também gostaria de deixar as costelas em repouso por cerca de 10 minutos. Então, você deve ser capaz de colocá-los na borda, com as pontas para cima no ar e cortados de forma limpa entre os ossos. Se suas costelas estão se afastando demais do osso para isso, você pode colocá-las planas com o osso voltado para a tábua e depois cortá-las.
Comentários
- faca serrilhada?