Como faço para engrossar a Salsa caseira?

Existem alguns tipos de salsa – salsa fresca (também conhecida como pico de gallo, também conhecido como salsa cruda), que é “molho fresco” e cru e, se feito fresco, não deve ser muito aguado (a menos que você adicione muito líquido, por exemplo, suco de limão), mas deixar os vegetais assentarem após a salga começará a retire o líquido extra e pode tornar-se aguado.

Para salsa realmente espessa, você deve tratá-la como uma geléia e cozinhá-la para liberar a pectina do tomate. (ou acho que você poderia usar algum outro espessante … Eu nunca tentei. pasta de tomate, talvez?) Você não precisa necessariamente cozinhar os outros ingredientes também, mas pessoalmente gosto de assar os pimentões e as cebolas para adoçar em seguida, retire um pouco do líquido extra. (divida os pimentões pela metade e semeie-os, coloque-os em uma bandeja com o lado cortado para cima com a cebola cortada em fatias, asse “até” amolecerem, depois despeje em um processador de alimentos e pulse ou liquidifique, dependendo de quão grosso você gosta E a casca dos pimentões cai, então eu os deixo de fora.

Você pode fazer a mesma torrefação com os tomates, e “vai ficar mais grosso com o processador de alimentos, mas você ganhou” t pega a mesma aderência sem deixá-los cozinhar lentamente em um líquido para desenvolver a pectina. Se você assar os tomates, eu gosto de usar tomates ameixa, pois eles têm mais “carne” no gel ao redor das sementes, e retire o gel e sementes.

Você já tentou coar a salsa? Coloque-a em um filtro de café ou em um pano de algodão em uma peneira sobre uma tigela. Deixe escorrer até o molho ficar com a textura desejada.

Comentários

• Sim, isso ‘ é o que eu faria. Eu não ‘ acho que você não precisa nem mesmo do filtro de café ou pano de algodão, apenas despeje em uma peneira e deixe escorrer um pouco. Ou você pode fazer isso apenas com os tomates, depois de jogá-los com um pouco de sal, pois é lá que está a maior parte da água. Ou você poderia remover a parte da semente dos tomates e usar apenas a polpa.
• Efeito adversamente no sabor e remover nutrientes? Não seria ‘ minha escolha.
• Preciso tentar, estou na Índia e posso ‘ t encontre Jalape ñ os
• Eu ‘ já vi muitas pessoas picar tomates, salgá-los, e deixe-os escorrer antes de combinar com outros ingredientes. Elimina o principal culpado do excesso de água e concentra o sabor do tomate. Eu provavelmente não ‘ t coar o molho completo …
• Ou use uma peneira de arame para os tomates depois de cortá-los, mas antes de misturá-los com o resto dos ingredientes. Talvez apenas um toque de sal para tirar a água.

Se você remover o líquido e as sementes de seus tomates, isso deve aumentar o volume. Além disso, para remover o líquido dos tomates, considere dar-lhes uma rodada em um centrifugador de salada.

Apenas pique os tomates e deixe-os em uma peneira durante a noite na geladeira. Ajuda a sua salsa a ter uma consistência melhor.

Se é um molho que você quer comer abacate, um relativamente o abacate macio cortado e misturado vai se dissolver e engrossar um pouco.

Agora uso araruta para engrossar meu molho. Ele me deu os melhores resultados, depois de experimentar anteriormente goma de amido de milho, farinha e guar.

Eu coo parte do suco e coloco em potes para adicionar ao chili mais tarde, é picante e saboroso e eu não faria cuidado para jogá-lo fora.

Meus dois centavos: O amido de milho não é o melhor espessante para um molho. O amido de milho funciona melhor para uma sopa. Você deve usar fécula de batata. Funciona muito bem.

Depois de ler essas respostas, ontem, experimentei e descobri cozinhar picadinho de TOMATES DE CEREJA e CELERY, então, misturando-os, criava uma massa suspensa, não escorrendo. Adicionar isso à salsa crua fluindo pode funcionar para o que se tem em mente. Meu plano é ter tomates crus regulares para a massa principal, no final, mas tomates cereja parecem ser uma possibilidade interessante como enchimento.

Quando mantenho os recipientes de tomates cereja acima da geladeira, alguns, eventualmente, encolher e murchar. Eu suponho que se os tomates cereja forem deixados para secar mais até murchar, eles poderiam criar uma pasta grossa de tomates frescos quando misturados com um pouco de tomate fresco em uma rotação inicial. Isso pode ser um complemento ao molho que pode absorver um pouco da água, já que os tomates cereja podem continuar a absorver.

Acabei de adicionar um pouco de farinha de amaranto orgânico Red Mil do Bob ao líquido que coei e descobri que, quando fervi no líquido, ele engrossou e o sabor ainda era bom. Como o amaranto é da mesma terra que o tomate, originalmente, talvez isso ajude os sabores a se misturarem. Estou sempre procurando maneiras de tornar a salsa um alimento mais completo.

Para sua informação, eu, também, congelo recipientes de grãos inteiros de amaranto cozido para adicionar a outras coisas, continuamente. Pode ser gelatinoso e, como vegetariano, estou sempre à procura dessas ajudas. Adoro o sabor adicionado às coisas enquanto cozinham, ou seja, leite quente, sopa, etc … suave com energia natural. Acho que colocar uma toalha de papel Viva sobre a peneira me permite enxaguar os grãos inteiros de amaranto com ele não caindo pela rede, por ser tão minúsculo. Vou procurar uma maneira de fazer do grão cozido uma pasta, o que pode, também, ser um bom adensador para o molho cru.

CONCLUSÃO: Como uma resposta à pergunta original, aqui, eu aconselharia coar a salsa crua muito úmida, pegar o suco e levar para ferver com farinha de amaranto como espessante. Depois é só misturar de volta ao molho cru, depois de esfriar. Dei o molho que fiz ao marido e ele disse que era o melhor que já provou. Então, colocar a farinha de amaranto não enfraquece o gosto, se é que dá para misturar um pouco.

Adicionar um pouco de quiabo pode engrossá-lo, mas também pode adicionar uma textura interessante ao produto final se você gostar de grosso salsas.

O tempo também ajuda, embora reduza o volume. À medida que cozinha, o resultado é mais liso e espesso. A pasta de tomate o ajudará a engrossar mais rapidamente e permitirá que você mantenha pedaços maiores de tomate durante o processo.

Eu escorro o excesso de líquido e use-o para fazer o molho de espaguete.

Eu dreno meu líquido depois de cozinhar por cerca de 2 horas, então posso o suco para ser usado em sopas, spagetti, etc.

uma lata de pasta de tomate por quilo de molho

Eu cozinho meu molho em um fogão lento por 4 horas no máximo.

Eu fiz das duas maneiras, retirando o líquido depois de cozido por um tempo e adicionando também pasta de tomate. A pasta parece deixá-la com um gosto muito doce.

Cozinhar Salsa com Quiabo é um espessante natural e adiciona mais sabor verde para o seu lote. Pense 1 libra de quiabo / 6 qt. lote. Uma boa salsa leva tempo e constantemente MALHA sobre o calor a cada 17 minutos. que não “ferve”, mas ferva para remover a água. Depende da panela, pegue um aço inoxidável de fundo duplo 12-14 QT. Ainda depois de 2 horas. você pode ter que retirar o litro de cima do líquido para “suco “. O lote restante deve ser abaixado para aquecer apenas para mantê-lo quente o suficiente para fazer com que o frasco de conservas sele. Molho robusto é o melhor, & molho líquido é o reflexo de um amadurecimento!

Eu uso 5 gramas por galão (0,0125 por cento) de goma xantana para engrossar um pouco. Se você olhar os rótulos no supermercado, você verá que é isso que a maioria dos fornecedores de molhos baratos usa. Você tem que adicionar o material com uma mistura rápida , um processador de alimentos ou um liquidificador, ou obterá limo pegajoso. Funciona bem quando manuseado corretamente.

A maneira como engrosso é cozinhá-lo e, em seguida, despejo um pouco do líquido em um liquidificador em seguida, adicione o amido de milho no liquidificador. Adicione isso à mistura quente e desligue o fogo. Em seguida, adiciono mais pimentas cruas, tomates e cebola (o que dá uma textura grossa). Eu encho meus potes de conserva vazios com água e microondas até ferver. Esvazie a água a ferver e encha os potes com o molho ainda quente e ponha as tampas. O material fica mais espesso nos frascos selados à medida que esfria e forma um selo.

Assim que todos os seus tomates estiverem dentro sua panela, e antes de adicionar qualquer coisa, coloque uma peneira na panela e em cima dos tomates, enquanto eles estão começando a cozinhar.

Todo o suco vai se depositar no meio da peneira , e basta retirá-lo com um copo medidor. Peso-o com uma tigela de medição de 2 litros de vidro transparente para mantê-lo no fundo, onde está o líquido. Você pode retirar o quanto quiser e, em seguida, adicionar todos os ingredientes, sem perder nada de bom. Você precisa ter um pote grande para colocar o coador, mas funciona muito bem.

Eu “sou do meu O México e minha mãe sempre usavam apenas algumas tortilhas de milho para engrossar o molho. Se não houver tortilhas, também funcionam.

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• O masa instantâneo funciona bem.

Sempre que tenho excesso de líquido em um ensopado, caçarola, frio salada feita com maionese ou molho para salada, sopa cremosa, molho ou algo semelhante, acrescento um pouco de purê de batata em flocos … absorve o excesso de líquido sem alterar o sabor ou a textura … a menos que você coloque muito. UM POUCO de cada vez é a chave! Mas, nunca experimentei na minha salsa caseira … Acabei de preparar a salsa para processar, & é muito líquido. .. Vou coar primeiro, (reserve o suco para enlatamento), depois ver como fica. Se necessário, vou adicionar alguns flocos de purê de batata para absorver o líquido extra id … me deseje sorte!

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• Bem-vindo! Se for honesto, isso ainda não é uma resposta – você se importaria de voltar quando puder relatar como essa sugestão funcionou bem?

pessoas Se você quiser fazer um molho espesso, tudo o que você precisa fazer é cozinhar em uma panela como de costume e, em seguida, colocar em uma frigideira e cozinhar apenas a água, não o suco do fruta!!!! Você pode cozinhá-lo na espessura que quiser sem perder o sabor.

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• Salsa normalmente é crua, mas é a resposta aceita de Joe menciona, você pode cozinhar para engrossar. O que sua resposta acrescenta aos dois anos seguintes? O que a palavra ” pessoas ” está fazendo no início?

adicione amido de milho … lentamente, como fazer molho … em algumas receitas, eu olhei e também experimentei para mim e para ele funciona

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• O amido de milho cru não é um espessante muito eficaz? Tem certeza de que já tentou isso?Normalmente, o amido de milho cru simplesmente se acomoda no fundo de um líquido e forma uma pasta dilatante
• @chad Eu atualizaria sua resposta para explicar o processo completo de espessamento usando amido de milho. Eu ‘ estou supondo que você está sugerindo que isso deve ser adicionado durante o cozimento?
• Eu estava pensando sobre a teoria do amido de milho, e se você fosse coar o líquido da mistura através de uma peneira como sugerido anteriormente, você pode aquecer o líquido em uma panela e engrossar com amido de milho da maneira convencional e adicioná-lo à mistura assim que ‘ esfriar . De qualquer forma, ‘ vou tentar isso, pois ‘ tenho bastante líquido aqui e seria uma pena jogar isso!