É possível fazer arroz tufado em casa como o arroz usado nos cereais matinais? Eu tenho um fabricante de pipoca de ar quente e experimentei com pouco sucesso.
Imagino que o problema tenha a ver com o teor de umidade do arroz, até agora eu só tentei com Basmati seco. Ele precisa de umidade para expandir para criar o efeito tufado? o arroz funciona? Se sim, por quanto tempo eu precisaria fazer isso para obter o teor de umidade ideal.
Resposta
Pergunta interessante . Pesquisei “como faço arroz tufado”. Encontrei algumas informações interessantes.
Existem alguns textos que sugerem que o arroz tufado pode ser feito como pipoca; faça com que a umidade nos grãos de arroz o nível correto (não tenho ideia de qual deve ser o nível, a experimentação deve guiá-lo, suponho) e então (dependendo da fonte que você leu) coloque em um popper pipoca, coloque-o em assadeiras no forno ou frite em óleo.
A história indica que o primeiro arroz tufado feito nos Estados Unidos foi na verdade atirado de um canhão, depois, eu presumo, de ser completamente encharcado até um certo nível de maciez; havia um anúncio de cereal no ” Anos 60 que se gabavam de “esse é o cereal que” dispara de arma de fogo “. Estou pensando que o amolecimento do arroz, provavelmente por cozimento e, em seguida, colocá-lo em um recipiente de pressão no qual a pressão é permitida aumentar até um certo PSI (libras por polegada quadrada) e liberar explosivamente a pressão, faz com que os grãos fervam ou efervescência ou efervescência, dá-lhes o leve inchaço que vemos no mercado.
Se estou lendo as informações corretamente, os dispositivos para fazer arroz tufado estão disponíveis
Aqui está um link para um vídeo que mostra a criação explosiva de arroz tufado por uma fábrica itinerante de arroz tufado em uma bicicleta em Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Aqui estão alguns outros links, meio vagos, sobre arroz tufado não explosivo:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Este último link tem um pouco de história & especulação de como o arroz tufado foi feito de forma não explosiva usando sal quente ou areia … não li todas as ideias.
Divirta-se e esteja seguro.
Resposta
O arroz tufado é feito cozinhando o arroz como de costume, mas apenas pela metade. Em seguida, escorra o arroz & cozinhe no forno a 350 graus até atingir o inchaço desejado. É fácil.
Resposta
O arroz tufado é um lanche muito comum na ilha onde cresci … Nós secaria o arroz cozido ao sol até que ficasse duro e totalmente sem umidade e, em seguida, fritasse em óleo quente até que fumegassem. 🙂
Resposta
Aqui está um vídeo que pode ajudá-lo.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
A ideia é que você “precisará para ter o conteúdo adequado de água no arroz para efetivamente soprá-lo usando pressão. Como o vídeo explica, isso é como pipoca.
O vídeo recomenda cozinhar o arroz com 3 vezes a quantidade de líquido recomendada para o cozimento normal, a purê até que fique uma gosma gelatinosa, momento em que você pode adicionar temperos ou aromatizantes, então você vai precisar desidratar a mistura. Eles recomendam usar o microondas espalhando a mistura em uma camada fina em um prato coberto com filme plástico e microondas por 3 minutos +/- 30s para obter uma textura seca agradável. Em seguida, frite em óleo 190C até estufado e crocante.
Comentários
- editados para refletir o conteúdo do vídeo.
Resposta
Arroz cozido parcial deve ser torrado em uma frigideira mexendo constantemente e adicionando pouca água de cada vez; se desejar pitada de sal. O arroz não deve inchar, mas molhe a água. Quando o arroz ficar amarronzado, remova-o do elemento. Em seguida, adicione uma pequena quantidade na máquina de pipocas. Ele irá aparecer