Eu pesquisei como fazer suco de banana porque me perguntei se seria possível. Acontece que sim.
Eu li que é melhor usar um liquidificador para isso.
Não acabaria apenas com um purê de banana se usar um liquidificador para tentar sumo-lo?
Comentários
- Talvez se você congelar as bananas primeiro e depois misturá-las ' vou impedir que as bananas se tornem uma pasta. Você também pode misturar um pouco e depois peneirar, isso daria uma textura mais lisa depois disso, eu ' d misturar pessoalmente com outro suco ou algo assim :). Além disso, as bananas não ' realmente têm suco.
Resposta
Se você colocar bananas no microondas por alguns minutos em uma tigela coberta com filme plástico e, em seguida, despejar tudo em uma peneira de malha fina para sentar por cerca de 15 minutos, você obterá um punhado de suco. Congelar as bananas antes de colocá-las no microondas funciona ainda melhor.
Esta técnica foi usada em uma receita de pão de banana (muito boa) da Cooks Illustrated, vários anos atrás. Depois que o suco é extraído, ele é reduzido, permitindo mais bananas reais no pão sem deixá-lo muito molhado.
Comentários
- Adoro essa receita e vim aqui para dizer exatamente o que você disse quando vi esta pergunta na barra lateral 🙂
Resposta
Já fiz suco de banana várias vezes. E estou me referindo a um líquido relativamente claro extraído das bananas. É um processo bastante simples que produz um alto rendimento. A água nas bananas é quimicamente ligada ao amido das bananas e esse líquido pode ser liberado quebrando o amido usando uma enzima chamada amilase, que está presente nas bananas. Veja como Eu faço:
(Renda 1 litro de suco)
- Pegue 2 kg de bananas, descasque e bata.
- Despeje o purê em um saco de vácuo e lacre. Alternativamente, você pode colocá-los em um saco plástico muito bem amarrado com o ar comprimido para fora ou você pode colocar o purê em uma jarra de conservas.
- Em seguida, coloque em uma panela de água por volta de 150 Fahrenheit / 65,5 Celcius e deixe descansar por 5 horas. Isso permite que a amilase que ocorre naturalmente na banana decomponha totalmente o amido da banana e libere o líquido.
- Coe o líquido em um saco de leite de nozes (meu método preferido) ou você pode usar várias camadas de gaze, mas um belo saco de leite de nozes torna isso muito mais fácil.
- Esprema (e massageie para obter o maior rendimento) o suco através do saco. Você deve conseguir cerca de um litro (geralmente um pouco mais do que isso) de suco de banana fresco e delicioso!
Comentários
- Bom uso de degradação enzimática.
Resposta
As pessoas do noroeste da Tanzânia e do sul de Uganda têm produzido álcool de banana suco por anos. Eles misturam bananas maduras com grama e misturam com seus pés ou mãos até que as enzimas se quebrem para obter um suco claro.
Resposta
hmm … Eu imagino que um método semelhante a obter líquido para fazer geléias poderia funcionar para isso. O congelamento quebraria as paredes das células e permitiria que mais líquido saísse, então você poderia misturá-lo a uma papa adorável e, em seguida, colocá-lo em um saco de gelatina ou pano de queijo e suspendê-lo sobre uma tigela na geladeira por um ou dois dias e você deve tirar um pouco do líquido 🙂
Comentários
- Você não ' não precisa deixá-lo sentar por dias, e acho que misturar torna mais difícil tirar o líquido das bananas, mas congelar e descongelar e depois coar funciona bem.
Resposta
Você pode fazer suco de banana usando a decomposição enzimática dos amidos. Não é um processo difícil e pode ser realizado na cozinha de casa, mas requer alguns ingredientes e técnicas que você pode não ter ou conhecer. Os detalhes podem ser encontrados aqui: https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice–11
Embora produza resultados excelentes, você pode acelere bastante o processo e obtenha um rendimento maior se tiver acesso a uma centrífuga segura para alimentos.
Resposta
Não existe tal coisa como suco de banana. O sabor da banana vem de um óleo que não se mistura bem com água. Normalmente está imbuído na polpa gordurosa da banana.
Você pode comprar acetato de banana , que tem um sabor de banana. Acho que isso pode ser misturado com água para fazer suco. Não tem exatamente gosto de banana, mas é semelhante.
Comentários
- Acho isso falso. Como todas as frutas, as bananas têm um alto teor de água e, uma vez que esse líquido seja de alguma forma separado dos sólidos, ele ' é um suco.O método sugerido por James cria um líquido aquoso com um sabor muito forte de banana, por exemplo, eu ' fiz isso sozinho. Eu não ' não sei se seus dados sobre a solubilidade estão errados ou se o óleo está dissolvido em outra coisa e misturado com a água, mas você certamente pode ter um sabor claro e bom ( com sabor de banana) líquido criado a partir da fruta.